| 摘要 | 第2-3页 |
| ABSTRACT | 第3-4页 |
| 缩略词表 | 第5-8页 |
| 文献综述 | 第8-15页 |
| 1 马铃薯概述 | 第8-9页 |
| 2 马铃薯种植技术 | 第9-10页 |
| 3 马铃薯贮藏期间品质变化 | 第10-11页 |
| 3.1 马铃薯干物质含量变化 | 第10页 |
| 3.2 马铃薯淀粉含量变化 | 第10页 |
| 3.3 贮藏期间马铃薯还原糖含量变化 | 第10-11页 |
| 3.4 马铃薯蛋白质含量变化 | 第11页 |
| 4 马铃薯贮藏期间相关酶的变化 | 第11-12页 |
| 4.1 淀粉酶和淀粉磷酸化酶 | 第11页 |
| 4.2 多酚氧化酶(PPO) | 第11-12页 |
| 4.3 颗粒结合型淀粉合成酶(GBSS) | 第12页 |
| 5 马铃薯淀粉的性质 | 第12-13页 |
| 5.1 马铃薯淀粉的结构特性 | 第12-13页 |
| 5.2 马铃薯淀粉的理化性质 | 第13页 |
| 5.3 马铃薯淀粉的应用 | 第13页 |
| 6 本研究主要研究内容 | 第13-15页 |
| 1 前言 | 第15-16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-24页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第16-18页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第16-17页 |
| 2.1.2 试验试剂 | 第17-18页 |
| 2.1.3 试验仪器 | 第18页 |
| 2.2 试验方法 | 第18-23页 |
| 2.2.1 干物质含量测定 | 第18页 |
| 2.2.2 淀粉含量测定 | 第18-19页 |
| 2.2.3 还原糖含量测定 | 第19页 |
| 2.2.4 蛋白质含量测定 | 第19页 |
| 2.2.5 马铃薯块茎质构测定 | 第19-20页 |
| 2.2.6 马铃薯褐变度测定 | 第20页 |
| 2.2.7 马铃薯淀粉的制备 | 第20页 |
| 2.2.8 马铃薯淀粉直链淀粉含量的测定 | 第20页 |
| 2.2.9 马铃薯淀粉溶解度和膨胀度的测定 | 第20-21页 |
| 2.2.10 马铃薯淀粉透明度的测定 | 第21页 |
| 2.2.11 马铃薯淀粉的颗粒形貌测定 | 第21页 |
| 2.2.12 X-射线衍射仪(XRD)分析 | 第21页 |
| 2.2.13 GBSS活性测定 | 第21-22页 |
| 2.2.14 PPO活性测定 | 第22页 |
| 2.2.15 淀粉磷酸化酶 | 第22页 |
| 2.2.16 淀粉酶 | 第22-23页 |
| 2.3 数据统计 | 第23-24页 |
| 3 结果与分析 | 第24-42页 |
| 3.1 覆盖种植方式对马铃薯块茎各成分及淀粉性质的影响 | 第24-28页 |
| 3.1.1 覆盖种植方式对马铃薯块茎干物质和淀粉含量的影响 | 第24页 |
| 3.1.2 覆盖种植方式对马铃薯块茎还原糖和蛋白质含量的影响 | 第24-25页 |
| 3.1.3 覆盖种植方式对马铃薯块茎硬度和褐变度的影响 | 第25-26页 |
| 3.1.4 覆盖种植方式对马铃薯淀粉溶解度和膨胀度的影响 | 第26页 |
| 3.1.5 覆盖种植方式对马铃薯淀粉直链淀粉含量和透明度的影响 | 第26-27页 |
| 3.1.6 覆盖种植方式对马铃薯淀粉颗粒形貌和结晶度的影响 | 第27-28页 |
| 3.2 种植密度对马铃薯块茎各成分及淀粉性质的影响 | 第28-31页 |
| 3.2.1 对马铃薯块茎干物质和淀粉含量的影响 | 第28页 |
| 3.2.2 对马铃薯块茎还原糖和蛋白质含量的影响 | 第28-29页 |
| 3.2.3 对马铃薯块茎硬度及褐变度的的影响 | 第29页 |
| 3.2.4 对马铃薯淀粉透明度和直链淀粉含量的影响 | 第29-30页 |
| 3.2.5 对马铃薯淀粉溶解度和膨胀度的影响 | 第30-31页 |
| 3.2.6 种植密度对马铃薯淀粉颗粒形貌和结晶度的影响 | 第31页 |
| 3.3 不同覆盖种植方式马铃薯在贮藏期间块茎各成分及淀粉性质的变化 | 第31-41页 |
| 3.3.1 贮藏期间温度、湿度变化 | 第31-32页 |
| 3.3.2 干物质含量和淀粉含量的变化 | 第32-33页 |
| 3.3.3 还原糖含量和蛋白质含量的变化 | 第33-34页 |
| 3.3.4 褐变度和硬度的变化 | 第34-35页 |
| 3.3.5 直链淀粉含量和透明度的变化 | 第35-36页 |
| 3.3.6 溶解度和膨胀度的变化 | 第36-37页 |
| 3.3.7 淀粉颗粒形貌的变化 | 第37-39页 |
| 3.3.8 结晶度的变化 | 第39页 |
| 3.3.9 淀粉酶和淀粉磷酸化酶的变化 | 第39-40页 |
| 3.3.10 PPO和GBSS的变化 | 第40-41页 |
| 3.4 相关性分析 | 第41-42页 |
| 4 讨论 | 第42-47页 |
| 4.1 不同种植方式对马铃薯块茎各成分的影响 | 第42-43页 |
| 4.2 马铃薯在贮藏期间块茎各成分的变化 | 第43-44页 |
| 4.3 马铃薯淀粉性质的变化 | 第44-47页 |
| 5 结论 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 个人简介 | 第56-57页 |
| 导师简介 | 第57-58页 |
