| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 略缩词 | 第15-16页 |
| 1 文献综述 | 第16-26页 |
| 1.1 鲜切蔬菜的发展历程 | 第16页 |
| 1.2 小青菜概况 | 第16-17页 |
| 1.3 鲜切蔬菜的微生物污染研究现状 | 第17-19页 |
| 1.3.1 微生物的来源 | 第17页 |
| 1.3.2 微生物的种类及危害 | 第17-19页 |
| 1.4 微生物预测模型研究进展 | 第19-20页 |
| 1.5 鲜切蔬菜贮藏保鲜技术 | 第20-24页 |
| 1.5.1 二氧化氯 | 第20-22页 |
| 1.5.2 超声波 | 第22-23页 |
| 1.5.3 氧化电解水 | 第23-24页 |
| 1.5.4 气调包装 | 第24页 |
| 1.6 本课题的研究内容、目的与意义 | 第24-26页 |
| 1.6.1 研究内容 | 第24页 |
| 1.6.2 研究目的与意义 | 第24-26页 |
| 2 鲜切小青菜优势腐败细菌的分离纯化及鉴定 | 第26-33页 |
| 2.1 引言 | 第26页 |
| 2.2 材料与方法 | 第26-28页 |
| 2.2.1 实验材料与试剂 | 第26页 |
| 2.2.2 实验仪器与设备 | 第26页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第26-28页 |
| 2.2.3.1 小青菜的鲜切加工流程 | 第26-27页 |
| 2.2.3.2 腐败小青菜中主要菌株的分离纯化 | 第27页 |
| 2.2.3.3 返接验证试验 | 第27页 |
| 2.2.3.4 主要菌株的形态学观察 | 第27页 |
| 2.2.3.5 生理生化鉴定 | 第27页 |
| 2.2.3.6 分子生物学鉴定 | 第27-28页 |
| 2.3 结果与分析 | 第28-31页 |
| 2.3.1 鲜切小青菜主要菌株分离纯化与形态学观察 | 第28-29页 |
| 2.3.2 返接验证结果 | 第29页 |
| 2.3.3 生理生化试验结果 | 第29-30页 |
| 2.3.4 16S rDNA鉴定结果 | 第30-31页 |
| 2.4 讨论 | 第31-32页 |
| 2.5 本章小结 | 第32-33页 |
| 3 鲜切小青菜的初级微生物预测模型的建立 | 第33-47页 |
| 3.1 引言 | 第33页 |
| 3.2 材料与方法 | 第33-34页 |
| 3.2.1 实验材料与试剂 | 第33页 |
| 3.2.2 实验仪器与设备 | 第33页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第33-34页 |
| 3.2.3.1 鲜切小青菜处理方法 | 第33-34页 |
| 3.2.3.2 测定菌落总数及优势腐败菌的生长趋势 | 第34页 |
| 3.2.3.3 模型的建立方法 | 第34页 |
| 3.2.3.4 模型可靠性评价及比较 | 第34页 |
| 3.2.4 数据处理与分析 | 第34页 |
| 3.3 结果与分析 | 第34-44页 |
| 3.3.1 不同贮藏温度下菌落总数的生长情况 | 第34-35页 |
| 3.3.2 不同温度下菌落总数Gompertz模型拟合结果 | 第35-37页 |
| 3.3.3 不同温度下菌落总数Logistic模型拟合结果 | 第37-39页 |
| 3.3.4 不同温度下假单胞菌菌落数的生长情况 | 第39-40页 |
| 3.3.5 不同温度下假单胞菌总数Gompertz模型拟合结果 | 第40-41页 |
| 3.3.6 不同温度下假单胞菌总数Logistic模型拟合结果 | 第41-43页 |
| 3.3.7 模型的验证与比较 | 第43-44页 |
| 3.4 讨论 | 第44-45页 |
| 3.5 本章小结 | 第45-47页 |
| 4 不同浓度稳态ClO_2清洗对鲜切小青菜贮藏品质的影响 | 第47-57页 |
| 4.1 引言 | 第47页 |
| 4.2 材料与方法 | 第47-50页 |
| 4.2.1 实验材料与试剂 | 第47页 |
| 4.2.2 实验仪器与设备 | 第47-48页 |
| 4.2.3 实验方法 | 第48-49页 |
| 4.2.3.1 小青菜的处理方法 | 第48页 |
| 4.2.3.2 感官评价方法 | 第48页 |
| 4.2.3.3 色泽测定 | 第48页 |
| 4.2.3.4 相对电导率测定 | 第48-49页 |
| 4.2.3.5 叶绿素含量测定 | 第49页 |
| 4.2.3.6 VC含量测定 | 第49页 |
| 4.2.3.7 细菌菌落总数、假单胞菌菌落数测定 | 第49页 |
| 4.2.4 数据处理与分析 | 第49-50页 |
| 4.3 结果与分析 | 第50-55页 |
| 4.3.1 不同浓度稳态ClO_2清洗对小青菜感官评价的影响 | 第50-51页 |
| 4.3.2 不同浓度稳态ClO_2清洗对鲜切小青菜色泽的影响 | 第51-52页 |
| 4.3.3 不同浓度稳态ClO_2清洗对鲜切小青菜相对电导率的影响 | 第52-53页 |
| 4.3.4 不同浓度稳态ClO_2清洗对鲜切小青菜叶绿素含量的影响 | 第53-54页 |
| 4.3.5 不同浓度稳态ClO_2清洗对鲜切小青菜VC含量的影响 | 第54-55页 |
| 4.3.6 不同浓度稳态ClO_2清洗对鲜切小青菜微生物的影响 | 第55页 |
| 4.4 讨论 | 第55-56页 |
| 4.5 本章小结 | 第56-57页 |
| 5 超声波结合稳态ClO_2清洗对鲜切小青菜贮藏品质的影响 | 第57-65页 |
| 5.1 引言 | 第57页 |
| 5.2 材料与方法 | 第57-58页 |
| 5.2.1 实验材料与试剂 | 第57页 |
| 5.2.2 实验仪器与设备 | 第57页 |
| 5.2.3 实验方法 | 第57-58页 |
| 5.2.3.1 小青菜处理方法 | 第58页 |
| 5.2.3.2 指标测定方法 | 第58页 |
| 5.3 结果与分析 | 第58-63页 |
| 5.3.1 超声波结合稳态ClO_2清洗对小青菜感官评价的影响 | 第58-59页 |
| 5.3.2 超声波结合稳态ClO_2清洗对小青菜色泽的影响 | 第59-60页 |
| 5.3.3 超声波结合稳态ClO_2清洗对小青菜相对电导率的影响 | 第60-61页 |
| 5.3.4 超声波结合稳态ClO_2清洗对小青菜叶绿素含量的影响 | 第61-62页 |
| 5.3.5 超声波结合稳态ClO_2清洗对小青菜VC含量的影响 | 第62页 |
| 5.3.6 超声波结合稳态ClO_2清洗对小青菜微生物的影响 | 第62-63页 |
| 5.4 讨论 | 第63-64页 |
| 5.5 本章小结 | 第64-65页 |
| 全文总结与展望 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-76页 |
| 攻读学位期间取得的研究成果 | 第76-77页 |
| 致谢 | 第77-79页 |
