| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 前言 | 第11-21页 |
| 1.1 稀有糖概况 | 第11-12页 |
| 1.2 D-阿洛酮糖的结构及分布情况 | 第12-13页 |
| 1.2.1 D-阿洛酮糖的结构 | 第12页 |
| 1.2.2 D-阿洛酮糖的分布 | 第12-13页 |
| 1.3 D-阿洛酮糖的生物学功能 | 第13-15页 |
| 1.3.1 改善食品特性和抗氧化特性 | 第13-14页 |
| 1.3.2 低能量的甜味剂 | 第14-15页 |
| 1.3.3 D-阿洛酮糖对神经变性疾病的预防和保护 | 第15页 |
| 1.4 D-阿洛酮糖的研究现状 | 第15-17页 |
| 1.4.1 相关转化酶的研究现状 | 第15-16页 |
| 1.4.2 香川大学Izumori团队在D-阿洛酮糖生物转化中的研究 | 第16页 |
| 1.4.3 韩国Oh团队对D-阿洛酮糖的生物转化研究 | 第16页 |
| 1.4.4 国内江南大学的相关研究 | 第16-17页 |
| 1.5 稀有糖的生物转化策略 | 第17-19页 |
| 1.6 课题意义、目的与研究内容 | 第19-21页 |
| 1.6.1 研究中存在的问题 | 第19页 |
| 1.6.2 意义和目的 | 第19页 |
| 1.6.3 本文主要研究内容 | 第19-21页 |
| 第二章 D-阿洛酮糖产生菌的筛选和鉴定 | 第21-32页 |
| 2.1 材料与方法 | 第21-23页 |
| 2.1.1 主要材料 | 第21页 |
| 2.1.2 实验方法 | 第21-23页 |
| 2.2 结果与分析 | 第23-31页 |
| 2.2.1 初筛检测方法中展开剂及显色剂的选择 | 第23-24页 |
| 2.2.2 D-阿洛酮糖产生菌的筛选 | 第24-26页 |
| 2.2.3 D-阿洛酮糖3-差向异构酶为胞内酶的鉴定 | 第26-27页 |
| 2.2.4 D-阿洛酮糖的分子鉴定 | 第27-28页 |
| 2.2.5 菌种的分类鉴定结果 | 第28-31页 |
| 2.3 结论 | 第31-32页 |
| 第三章 菌株sp.3G-17培养基及发酵条件的优化 | 第32-49页 |
| 3.1 材料和方法 | 第32-34页 |
| 3.1.1 菌株 | 第32页 |
| 3.1.2 培养基及缓冲液 | 第32页 |
| 3.1.3 酶活的测定 | 第32-33页 |
| 3.1.4 种子生长曲线的绘制 | 第33-34页 |
| 3.1.5 培养基的组成以及发酵条件的优化 | 第34页 |
| 3.1.6 响应面分析优化菌种发酵培养基 | 第34页 |
| 3.2 结果与分析 | 第34-48页 |
| 3.2.1 D-阿洛酮糖标准曲线的绘制 | 第34-35页 |
| 3.2.2 种子生长曲线的测定 | 第35页 |
| 3.2.3 碳源的选择 | 第35-36页 |
| 3.2.4 不同碳源浓度的选择 | 第36-37页 |
| 3.2.5 氮源的选择 | 第37页 |
| 3.2.6 不同氮源浓度的选择 | 第37-38页 |
| 3.2.7 无机盐浓度对产酶的影响 | 第38-39页 |
| 3.2.8 温度对菌体产酶的影响 | 第39-40页 |
| 3.2.9 转速对产酶的影响 | 第40-41页 |
| 3.2.10 初始pH值对产酶的影响 | 第41页 |
| 3.2.11 装液量对产酶影响 | 第41-42页 |
| 3.2.12 响应面分析结果 | 第42-47页 |
| 3.2.13 菌种的产酶曲线 | 第47-48页 |
| 3.3 小结与讨论 | 第48-49页 |
| 第四章 酶的粗提取 | 第49-55页 |
| 4.1 材料和方法 | 第49-51页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第49页 |
| 4.1.2 实验方法 | 第49-51页 |
| 4.2 结果与分析 | 第51-54页 |
| 4.2.1 蛋白质含量标准曲线 | 第51-52页 |
| 4.2.2 硫酸铵分级沉淀 | 第52页 |
| 4.2.3 离子交换层析结果 | 第52-54页 |
| 4.3 小结与讨论 | 第54-55页 |
| 第五章 酶学性质的初步研究 | 第55-60页 |
| 5.1 材料和方法 | 第55-56页 |
| 5.1.1 酶液 | 第55页 |
| 5.1.2 主要缓冲液 | 第55页 |
| 5.1.3 酶活测定方法 | 第55页 |
| 5.1.4 D-阿洛酮糖3-差向异构酶最适pH值及pH稳定性的测定 | 第55页 |
| 5.1.5 D-阿洛酮糖3-差向异构酶最适的反应温度及其稳定性的测定 | 第55-56页 |
| 5.1.6 金属离子对D-阿洛酮糖3-差向异构酶的影响 | 第56页 |
| 5.2 结果与分析 | 第56-59页 |
| 5.2.1 pH值对酶活的影响 | 第56页 |
| 5.2.2 pH值对酶稳定性的影响 | 第56-57页 |
| 5.2.3 温度对酶活的影响 | 第57页 |
| 5.2.4 温度对酶活稳定性影响 | 第57-58页 |
| 5.2.5 金属离子对酶活的影响 | 第58-59页 |
| 5.3 总结 | 第59-60页 |
| 第六章 总结与展望 | 第60-62页 |
| 6.1 总结 | 第60-61页 |
| 6.2 创新点 | 第61页 |
| 6.3 展望 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 附录 | 第69-70页 |
| 附录1 主要仪器与设备 | 第69-70页 |
| 附录2 主要试剂 | 第70页 |
