| 摘要 | 第6-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 第一章 绪论 | 第11-14页 |
| 1.1 樱桃番茄研究现状 | 第11页 |
| 1.2 干燥技术研究现状 | 第11-13页 |
| 1.2.1 热风干燥 | 第11-12页 |
| 1.2.2 真空冷冻干燥 | 第12页 |
| 1.2.3 变温压差膨化干燥 | 第12页 |
| 1.2.4 喷雾干燥 | 第12页 |
| 1.2.5 微波真空干燥 | 第12-13页 |
| 1.3 樱桃番茄干燥方法研究现状 | 第13页 |
| 1.4 本研究的目的及意义 | 第13-14页 |
| 第二章 樱桃番茄微波真空干燥特性及动力学研究 | 第14-26页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第14-15页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第14页 |
| 2.1.2 试验仪器 | 第14-15页 |
| 2.2 试验方法 | 第15-16页 |
| 2.2.1 樱桃番茄的渗透预处理 | 第15页 |
| 2.2.2 指标分析及测定方法 | 第15页 |
| 2.2.3 干燥曲线的测定 | 第15-16页 |
| 2.2.4 数据分析 | 第16页 |
| 2.3 结果与分析 | 第16-25页 |
| 2.3.1 不同干燥因素对樱桃番茄微波真空干燥特性的影响 | 第16-20页 |
| 2.3.2 樱桃番茄微波真空干燥动力学 | 第20-24页 |
| 2.3.3 动力学模型的验证 | 第24-25页 |
| 2.4 结论 | 第25-26页 |
| 第三章 樱桃番茄微波真空干燥工艺的优化 | 第26-39页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第26页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第26页 |
| 3.1.2 主要仪器设备 | 第26页 |
| 3.2 方法 | 第26-28页 |
| 3.2.1 前处理 | 第26-27页 |
| 3.2.2 维生素C测定方法 | 第27页 |
| 3.2.3 番茄红素测定方法 | 第27-28页 |
| 3.2.4 感官评价标准 | 第28页 |
| 3.2.5 数据分析 | 第28页 |
| 3.3 结果与分析 | 第28-38页 |
| 3.3.1 微波功率对樱桃番茄品质的影响 | 第28-30页 |
| 3.3.2 真空度对樱桃番茄品质的影响 | 第30-32页 |
| 3.3.3 装载量对樱桃番茄品质的影响 | 第32-34页 |
| 3.3.4 樱桃番茄微波真空干燥工艺的确定 | 第34-38页 |
| 3.4 小结 | 第38-39页 |
| 3.4.1 单因素试验 | 第38页 |
| 3.4.2 正交试验 | 第38-39页 |
| 第四章 不同干燥技术对樱桃番茄品质特性的影响 | 第39-48页 |
| 4.1 材料与设备 | 第39-40页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第39页 |
| 4.1.2 试验仪器 | 第39-40页 |
| 4.2 方法 | 第40-43页 |
| 4.2.1 樱桃番茄干制品的制备方法 | 第40页 |
| 4.2.2 指标测定方法 | 第40-43页 |
| 4.2.3 数据处理 | 第43页 |
| 4.3 结果与分析 | 第43-47页 |
| 4.3.1 不同干燥方法对樱桃番茄干制品色泽的影响 | 第43-44页 |
| 4.3.2 不同干燥方法对维生素C保留率的影响 | 第44-45页 |
| 4.3.3 不同干燥方法对番茄红素保留率的影响 | 第45页 |
| 4.3.4 不同干燥方法对樱桃番茄干制品体外抗氧化活性的影响 | 第45-46页 |
| 4.3.5 不同干燥方法对樱桃番茄干制品的感官品质的影响 | 第46-47页 |
| 4.4 小结 | 第47-48页 |
| 第五章 结论与展望 | 第48-49页 |
| 5.1 结论 | 第48页 |
| 5.2 展望 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-52页 |
| 致谢 | 第52页 |
