| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 1 绪论 | 第9-16页 |
| 1.1 双孢菇简介 | 第9页 |
| 1.2 干燥技术在果蔬加工中的应用 | 第9-11页 |
| 1.2.1 干燥方式对果蔬干制品品质的影响 | 第10页 |
| 1.2.2 预处理方式对干制品品质的影响 | 第10-11页 |
| 1.3 双孢菇干制品加工现状 | 第11-12页 |
| 1.4 远红外辐射干燥技术研究进展 | 第12-14页 |
| 1.4.1 远红外辐射干燥原理 | 第12页 |
| 1.4.2 远红外辐射加热模式对干燥效率的影响 | 第12-13页 |
| 1.4.3 远红外干燥特点 | 第13页 |
| 1.4.4 国内外远红外燥技术的研究现状 | 第13-14页 |
| 1.5 本课题立题背景和意义 | 第14-15页 |
| 1.6 本课题主要研究内容 | 第15-16页 |
| 2 不同干燥方式对双孢菇干制品品质的影响 | 第16-23页 |
| 2.1 材料与方法 | 第16-18页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第16页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第16页 |
| 2.1.3 方法 | 第16-18页 |
| 2.2 结果与分析 | 第18-22页 |
| 2.2.1 干燥方式对双孢菇干燥特性的影响 | 第18-19页 |
| 2.2.2 干燥方式对双孢菇干制品品质的影响 | 第19-22页 |
| 2.3 本章小结 | 第22-23页 |
| 3 预处理对双孢菇干制品品质的影响 | 第23-31页 |
| 3.1 材料与方法 | 第23-25页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第23页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第23页 |
| 3.1.3 方法 | 第23-25页 |
| 3.2 结果与分析 | 第25-30页 |
| 3.2.1 预处理方式对双孢菇干燥特性的影响 | 第25-26页 |
| 3.2.2 预处理方式对双孢菇干制品品质的影响 | 第26-30页 |
| 3.3 本章小结 | 第30-31页 |
| 4 双孢菇远红外干燥过程中内部水分变化规律的研究 | 第31-40页 |
| 4.1 材料与方法 | 第31-33页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第31页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第31页 |
| 4.1.3 方法 | 第31-33页 |
| 4.2 结果与分析 | 第33-39页 |
| 4.2.1 不同温度条件下双孢菇片干燥曲线 | 第33-34页 |
| 4.2.2 应用核磁共振分析双孢菇中水分状 | 第34-35页 |
| 4.2.3 干燥温度对不同厚度双孢菇片水分状态的影响 | 第35-39页 |
| 4.3 本章小结 | 第39-40页 |
| 5 双孢菇干制品复水特性研究 | 第40-47页 |
| 5.1 材料与方法 | 第40-42页 |
| 5.1.1 材料 | 第40页 |
| 5.1.2 仪器与设备 | 第40页 |
| 5.1.3 方法 | 第40-42页 |
| 5.2 结果与分析 | 第42-46页 |
| 5.2.1 不同条件下双孢菇干制品复水曲线 | 第42-43页 |
| 5.2.2 双孢菇干制品复水动力学模型的选择 | 第43-46页 |
| 5.3 本章小结 | 第46-47页 |
| 结论 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-55页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第55-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |