| 摘要 | 第5-7页 |
| abstract | 第7-8页 |
| 第一章 前言 | 第12-16页 |
| 1.1 研究背景 | 第12-13页 |
| 1.2 国内外研究进展 | 第13-14页 |
| 1.3 研究目的和意义 | 第14-15页 |
| 1.4 主要研究内容 | 第15页 |
| 1.4.1 新收获小麦后熟过程中品质变化规律研究 | 第15页 |
| 1.4.2 新收获小麦后熟过程中面筋蛋白分子量分布变化研究 | 第15页 |
| 1.4.3 新收获小麦后熟过程中面筋蛋白组成及结构变化 | 第15页 |
| 1.4.4 面筋蛋白交联聚合规律及对后熟过程中小麦品质改善的影响 | 第15页 |
| 1.5 创新点 | 第15-16页 |
| 第二章 新收获小麦后熟过程中面筋蛋白各组分含量变化 | 第16-24页 |
| 2.1 前言 | 第16页 |
| 2.2 材料与方法 | 第16-18页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第16页 |
| 2.2.2 实验主要试剂与仪器设备 | 第16-17页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第17-18页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第18-22页 |
| 2.3.1 新收获小麦在在后熟过程中醇溶蛋白的含量变化 | 第18-20页 |
| 2.3.2 新收获小麦在在后熟过程中麦谷蛋白的含量变化 | 第20-21页 |
| 2.3.3 新收获小麦在在后熟过程中麦谷蛋白/醇溶蛋白的变化 | 第21-22页 |
| 2.4 本章小结 | 第22-24页 |
| 第三章 新收获小麦后熟过程中品质变化规律研究 | 第24-31页 |
| 3.1 引言 | 第24页 |
| 3.2 材料与方法 | 第24-25页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第24页 |
| 3.2.2 实验试剂 | 第24-25页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第25页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第25-30页 |
| 3.3.1 模拟四种生态区域的小麦在不同储藏时间湿面筋含量变化 | 第25-27页 |
| 3.3.2 模拟四种生态区域的小麦在不同储藏时间干面筋含量变化 | 第27-28页 |
| 3.3.3 模拟四种生态区域的小麦在不同储藏时间面筋指数变化 | 第28-30页 |
| 3.4 本章小结 | 第30-31页 |
| 第四章 新收获小麦后熟过程中面筋蛋白分子量组成变化研究 | 第31-48页 |
| 4.1 前言 | 第31页 |
| 4.2 材料与方法 | 第31-34页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第31-32页 |
| 4.2.2 实验主要试剂与仪器设备 | 第32-33页 |
| 4.2.3 实验方法 | 第33-34页 |
| 4.3 结果分析 | 第34-46页 |
| 4.3.1 周麦32在模拟四种储藏条件下面筋蛋白相对含量变化 | 第34-40页 |
| 4.3.2 花培6号在模拟四种储藏条件下面筋蛋白相对含量变化 | 第40-46页 |
| 4.4 本章小结 | 第46-48页 |
| 第五章 新收获小麦后熟过程中面筋蛋白结构变化 | 第48-61页 |
| 5.1 引言 | 第48页 |
| 5.2 材料与方法 | 第48-49页 |
| 5.2.1 实验材料 | 第48页 |
| 5.2.2 实验主要试剂与仪器设备 | 第48-49页 |
| 5.2.3 实验方法 | 第49页 |
| 5.2.4 数据分析 | 第49页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第49-60页 |
| 5.3.1 周麦32面筋蛋白的一维红外光谱分析 | 第49-51页 |
| 5.3.2 周麦32面筋蛋白的二阶导数图谱分析 | 第51页 |
| 5.3.3 周麦32面筋蛋白酰胺I带的拟合图谱分析 | 第51-55页 |
| 5.3.4 花培6号面筋蛋白的一维红外光谱分析 | 第55-56页 |
| 5.3.5 花培6号面筋蛋白的二阶导数图谱分析 | 第56-57页 |
| 5.3.6 花培6号面筋蛋白酰胺I带的拟合图谱分析 | 第57-60页 |
| 5.4 本章小结 | 第60-61页 |
| 第六章 结论与展望 | 第61-63页 |
| 6.1 结论 | 第61-62页 |
| 6.2 展望 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 个人简历 | 第69页 |
