| 摘要 | 第3-6页 |
| ABSTRACT | 第6-9页 |
| 第1章 引言 | 第14-26页 |
| 1.1 食品防腐剂的概述 | 第14-15页 |
| 1.2 抗菌肽的概述 | 第15-23页 |
| 1.2.1 抗菌肽的分类 | 第16-18页 |
| 1.2.2 抗菌肽的制备方法 | 第18-20页 |
| 1.2.3 抗菌肽的生物活性 | 第20-22页 |
| 1.2.4 抗菌肽的抑菌机理 | 第22-23页 |
| 1.3 抗菌肽的开发应用前景 | 第23-25页 |
| 1.3.1 抗菌肽在食品行业中的应用 | 第23-24页 |
| 1.3.2 抗菌肽在养殖业中的应用 | 第24页 |
| 1.3.3 抗菌肽在医药行业中的应用 | 第24-25页 |
| 1.4 立题的目的及意义 | 第25页 |
| 1.5 本课题研究的主要内容 | 第25-26页 |
| 第2章 双酶酶解法制备鱼鳞抗菌肽 | 第26-43页 |
| 2.1 试验材料、试剂及设备 | 第26-28页 |
| 2.1.1 材料 | 第26-27页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第27页 |
| 2.1.3 主要仪器及设备 | 第27-28页 |
| 2.2 试验方法 | 第28-32页 |
| 2.2.1 基本成分测定 | 第28页 |
| 2.2.2 抗菌肽的制备 | 第28-29页 |
| 2.2.3 抑菌性能测定 | 第29页 |
| 2.2.4 双酶酶解制备工艺优化 | 第29-31页 |
| 2.2.5 水解度测定 | 第31页 |
| 2.2.6 数据处理 | 第31-32页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第32-42页 |
| 2.3.1 鱼鳞基本成分 | 第32页 |
| 2.3.2 再次酶解酶的筛选 | 第32-33页 |
| 2.3.3 单因素试验分析 | 第33-37页 |
| 2.3.4 Box-Beheken试验结果分析 | 第37-41页 |
| 2.3.5 最佳酶解条件的验证 | 第41-42页 |
| 2.4 小结 | 第42-43页 |
| 第3章 鱼鳞抗菌肽的粗分离及性状表征 | 第43-54页 |
| 3.1 试验材料、试剂及设备 | 第43-45页 |
| 3.1.1 材料 | 第43-44页 |
| 3.1.2 主要试剂 | 第44页 |
| 3.1.3 主要仪器及设备 | 第44-45页 |
| 3.2 试验方法 | 第45-48页 |
| 3.2.1 抗菌肽的制备 | 第45页 |
| 3.2.2 葡聚糖凝胶G-25柱层析 | 第45-46页 |
| 3.2.3 蛋白质含量测定 | 第46-47页 |
| 3.2.4 热稳定性研究 | 第47页 |
| 3.2.5 酸碱稳定性研究 | 第47页 |
| 3.2.6 广谱抑菌性研究 | 第47页 |
| 3.2.7 MIC和MBC测定 | 第47-48页 |
| 3.2.8 数据处理 | 第48页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第48-53页 |
| 3.3.0 葡聚糖凝胶G-25柱层析分离结果 | 第48-49页 |
| 3.3.1 蛋白质含量测定 | 第49页 |
| 3.3.2 鱼鳞抗菌肽的热稳定性分析 | 第49-51页 |
| 3.3.3 鱼鳞抗菌肽的酸碱稳定性分析 | 第51页 |
| 3.3.4 鱼鳞抗菌肽的广谱抑菌性分析 | 第51-52页 |
| 3.3.5 鱼鳞抗菌肽的MIC和MBC测定 | 第52-53页 |
| 3.4 小结 | 第53-54页 |
| 第4章 鱼鳞抗菌肽的抑菌机理初步研究 | 第54-65页 |
| 4.1 试验材料、试剂及设备 | 第54-55页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第54-55页 |
| 4.1.2 主要试剂 | 第55页 |
| 4.1.3 主要仪器与设备 | 第55页 |
| 4.2 试验方法 | 第55-57页 |
| 4.2.1 鲫鱼鱼鳞抗菌肽的制备 | 第55页 |
| 4.2.2 细菌生长曲线的测定 | 第55-56页 |
| 4.2.3 菌液中相对电导率的测定 | 第56页 |
| 4.2.4 菌液中260nm紫外吸收物质含量的测定 | 第56-57页 |
| 4.2.5 菌液中蛋白含量的测定 | 第57页 |
| 4.2.6 光学显微镜观察菌体形态变化 | 第57页 |
| 4.2.7 数据处理 | 第57页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第57-64页 |
| 4.3.1 鱼鳞抗菌肽对细菌生长曲线的影响 | 第57-59页 |
| 4.3.2 鱼鳞抗菌肽对菌液相对电导率的影响 | 第59-60页 |
| 4.3.3 鱼鳞抗菌肽对胞内大分子物质溶出的影响 | 第60-62页 |
| 4.3.4 鱼鳞抗菌肽对菌体形态的影响 | 第62-64页 |
| 4.4 小结 | 第64-65页 |
| 第5章 鱼鳞抗菌肽在淡水鱼中的保鲜应用研究 | 第65-75页 |
| 5.1 试验材料、试剂及设备 | 第65-66页 |
| 5.1.1 材料 | 第65页 |
| 5.1.2 主要试剂 | 第65-66页 |
| 5.1.3 试验仪器及设备 | 第66页 |
| 5.2 试验方法 | 第66-69页 |
| 5.2.1 鱼鳞抗菌肽的制备 | 第66页 |
| 5.2.2 贮藏试验 | 第66-67页 |
| 5.2.3 色度测定 | 第67页 |
| 5.2.4 pH值测定 | 第67页 |
| 5.2.5 菌落总数测定 | 第67-68页 |
| 5.2.6 挥发性盐基氮(TVB-N)测定 | 第68页 |
| 5.2.7 感官评分 | 第68页 |
| 5.2.8 数据分析 | 第68-69页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第69-73页 |
| 5.3.1 鱼块在冷藏过程中色差的变化 | 第69页 |
| 5.3.2 鱼块在冷藏过程中pH值的变化 | 第69-70页 |
| 5.3.3 鱼块在冷藏过程中菌落总数的变化 | 第70-71页 |
| 5.3.4 鱼块在冷藏过程中TVB-N的变化 | 第71-73页 |
| 5.3.5 鱼块在冷藏过程中感官评分的变化 | 第73页 |
| 5.4 小结 | 第73-75页 |
| 第6章 总结、创新点及展望 | 第75-77页 |
| 6.1 总结 | 第75-76页 |
| 6.2 创新点 | 第76页 |
| 6.3 展望 | 第76-77页 |
| 参考文献 | 第77-88页 |
| 硕士期间完成的论文 | 第88-89页 |
| 致谢 | 第89-90页 |