| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第10-18页 |
| 1.1 苹果品种的种植现状 | 第10页 |
| 1.2 苹果中香气物质的研究进展 | 第10-12页 |
| 1.2.1 苹果中主要的香气成分 | 第10-11页 |
| 1.2.2 苹果中香气成分的主要影响因素 | 第11-12页 |
| 1.2.3 几个典型苹果品种中特征香气的概况 | 第12页 |
| 1.3 苹果中香气分析技术的研究进展 | 第12-17页 |
| 1.3.1 GC-MS | 第12-14页 |
| 1.3.2 电子鼻技术 | 第14-16页 |
| 1.3.3 其它技术方法 | 第16-17页 |
| 1.4 本课题主要内容 | 第17-18页 |
| 1.4.1 主要研究目的及意义 | 第17页 |
| 1.4.2 主要研究内容 | 第17-18页 |
| 第二章 苹果香气检测方法的建立 | 第18-26页 |
| 2.1 引言 | 第18页 |
| 2.2 材料与方法 | 第18-20页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第18-19页 |
| 2.2.2 试验试剂 | 第19页 |
| 2.2.3 试验设备 | 第19页 |
| 2.2.4 试验测定方法 | 第19-20页 |
| 2.2.5 统计分析方法 | 第20页 |
| 2.3 结果与分析 | 第20-25页 |
| 2.3.1 固定吸附相纤维材料对萃取苹果香气的影响 | 第20-21页 |
| 2.3.2 温度对萃取苹果香气的影响 | 第21-22页 |
| 2.3.3 Nacl浓度对萃取苹果香气的影响 | 第22页 |
| 2.3.4 吸附时间对萃取苹果香气的影响 | 第22-23页 |
| 2.3.5 样品加入量对萃取苹果香气的影响 | 第23页 |
| 2.3.6 正交试验优化SPME对苹果香气萃取的结果 | 第23-25页 |
| 2.4 本章小结 | 第25-26页 |
| 第三章 不同品种苹果香气的基础数据收集及表征 | 第26-58页 |
| 3.1 引言 | 第26-27页 |
| 3.2 材料与方法 | 第27-30页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第27页 |
| 3.2.2 试验试剂 | 第27-28页 |
| 3.2.3 试验设备 | 第28页 |
| 3.2.4 试验测定方法 | 第28-30页 |
| 3.2.5 统计分析方法 | 第30页 |
| 3.3 结果与分析 | 第30-57页 |
| 3.3.1 38个苹果品种的GC-MS检测结果 | 第30-43页 |
| 3.3.2 38个苹果品种的电子鼻检测结果 | 第43-52页 |
| 3.3.3 特征香气的分析 | 第52-57页 |
| 3.4 本章小结 | 第57-58页 |
| 第四章 不同年度苹果香气特征差异分析 | 第58-75页 |
| 4.1 引言 | 第58页 |
| 4.2 材料与方法 | 第58-59页 |
| 4.3 结果与分析 | 第59-74页 |
| 4.3.1 第二年度35个苹果品种的GC-MS检测结果 | 第59-66页 |
| 4.3.2 第二年度35个苹果品种的电子鼻检测结果 | 第66-69页 |
| 4.3.3 特征香气的分析 | 第69-73页 |
| 4.3.4 两年间特征香气的变化分析 | 第73-74页 |
| 4.4 本章小结 | 第74-75页 |
| 第五章 结论与展望 | 第75-79页 |
| 5.1 结论 | 第75-77页 |
| 5.1.1 苹果香气检测方法的建立 | 第75页 |
| 5.1.2 不同苹果品种香气的收集与表征 | 第75-76页 |
| 5.1.3 不同品种苹果特征差异分析 | 第76-77页 |
| 5.2 讨论 | 第77页 |
| 5.3 展望 | 第77-79页 |
| 参考文献 | 第79-83页 |
| 致谢 | 第83-84页 |
| 作者简历 | 第84页 |
