仓储中负氧离子对普洱生茶品质的影响研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 1 前言 | 第9-18页 |
| ·普洱茶的定义 | 第9页 |
| ·仓储中影响普洱茶品质的因素 | 第9-12页 |
| ·微生物 | 第10页 |
| ·温湿度 | 第10-11页 |
| ·氧气 | 第11页 |
| ·光线 | 第11-12页 |
| ·负氧离子概述 | 第12-15页 |
| ·负氧离子的历史发现过程 | 第12页 |
| ·负氧离子对人体的影响 | 第12-13页 |
| ·负氧离子的功能作用 | 第13-15页 |
| ·负氧离子的应用前景 | 第15页 |
| ·普洱茶仓储的国内外研究现状 | 第15-17页 |
| ·国内外研究现状 | 第15-16页 |
| ·负氧离子应用研究现状 | 第16-17页 |
| ·研究目的意义 | 第17-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-22页 |
| ·实验材料 | 第18页 |
| ·实验设备 | 第18-19页 |
| ·实验方法 | 第19-20页 |
| ·感官审评方法 | 第19页 |
| ·主要成分含量测定 | 第19-20页 |
| ·香气测定 | 第20页 |
| ·数据处理 | 第20页 |
| ·研究路线图 | 第20-22页 |
| 3 结果与分析 | 第22-57页 |
| ·负离子对普洱生茶的理化成分影响 | 第22-41页 |
| ·负氧离子处理对多酚类物质的影响 | 第22-31页 |
| ·负氧离子处理下对其他理化成分的影响 | 第31-37页 |
| ·中、高负氧离子浓度对理化成分含量影响分析 | 第37-41页 |
| ·负离子对普洱生茶香气的影响 | 第41-55页 |
| ·负氧离子处理茶样香气成分分析 | 第41-51页 |
| ·负氧离子处理茶样香气组成比较 | 第51-55页 |
| ·负离子对普洱生茶感官审评结果 | 第55-57页 |
| 4 讨论 | 第57-61页 |
| ·负氧离子对普洱生茶理化成分的影响 | 第57-59页 |
| ·负氧离子对多酚类物质的影响 | 第57-58页 |
| ·负氧离子对氨基酸含量的影响 | 第58页 |
| ·负氧离子对糖类和咖啡碱的影响 | 第58-59页 |
| ·负氧离子对普洱生茶香气的影响 | 第59-61页 |
| ·负氧离子对萜烯类物质的影响 | 第59页 |
| ·负氧离子对芳香类物质的影响 | 第59-60页 |
| ·负氧离子对酯类物质的影响 | 第60-61页 |
| 5 结论 | 第61-62页 |
| ·负氧离子对降低普洱生茶苦涩味有积极作用 | 第61页 |
| ·负氧离子有利于普洱生茶总糖含量的增加 | 第61页 |
| ·负氧离子有利于普洱生茶香气中陈香物质的生成 | 第61页 |
| ·负氧离子对普洱生茶的品质有正向影响 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 研究生期间发表论文 | 第66页 |
| 研究生期间参编书籍 | 第66页 |
| 专利(申请中) | 第66页 |
| 研究生期间获奖情况 | 第66页 |
