| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-31页 |
| ·淀粉的来源与结构 | 第11-14页 |
| ·淀粉的来源 | 第11-12页 |
| ·淀粉的分子结构 | 第12-13页 |
| ·淀粉的颗粒结构 | 第13-14页 |
| ·淀粉的性质 | 第14-18页 |
| ·淀粉的结晶性质 | 第14-16页 |
| ·淀粉的糊化 | 第16-17页 |
| ·淀粉的老化 | 第17-18页 |
| ·淀粉的热特性 | 第18页 |
| ·淀粉的性质与结构的关系 | 第18-19页 |
| ·淀粉的预处理 | 第19-29页 |
| ·物理法 | 第19-26页 |
| ·预糊化法 | 第19-20页 |
| ·热液处理法 | 第20-21页 |
| ·微细化法 | 第21-22页 |
| ·微波法 | 第22-23页 |
| ·超声波法 | 第23-25页 |
| ·辐射法 | 第25-26页 |
| ·化学法 | 第26-28页 |
| ·酸解法 | 第26-27页 |
| ·碱法 | 第27页 |
| ·氧化法 | 第27-28页 |
| ·酶解法 | 第28-29页 |
| ·本论文研究的意义、目的及研究思路 | 第29-31页 |
| ·意义和目的 | 第29-30页 |
| ·思路 | 第30-31页 |
| 第二章 预处理玉米淀粉的结晶结构及理化性质 | 第31-44页 |
| 摘要 | 第31页 |
| ·引言 | 第31-32页 |
| ·实验部分 | 第32-35页 |
| ·材料及设备 | 第32-33页 |
| ·玉米淀粉的预处理 | 第33页 |
| ·性能表征与分析方法 | 第33-35页 |
| ·红外光谱分析（FT-IR） | 第33页 |
| ·扫描电镜分析（SEM） | 第33页 |
| ·体积比表面积的计算 | 第33页 |
| ·X-射线衍射分析（XRD） | 第33-34页 |
| ·热重分析（TG） | 第34页 |
| ·冷水溶解度的测定 | 第34-35页 |
| ·透明度的测定（T, %） | 第35页 |
| ·粘度测定（RVA） | 第35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-42页 |
| ·预处理时氢氧化钠/尿素浓度的选择 | 第35-36页 |
| ·预处理玉米淀粉的颗粒形貌 | 第36页 |
| ·预处理玉米淀粉的比表面积 | 第36-37页 |
| ·预处理玉米淀粉的结晶结构 | 第37-38页 |
| ·预处理玉米淀粉的红外光谱 | 第38-39页 |
| ·预处理玉米淀粉的冷水溶解度及透明度 | 第39-40页 |
| ·预处理玉米淀粉的糊化性能 | 第40-41页 |
| ·预处理玉米淀粉的热稳定性 | 第41-42页 |
| ·小结 | 第42-44页 |
| 第三章 淀粉辛烯基琥珀酸酯的合成及其性能表征 | 第44-63页 |
| 摘要 | 第44页 |
| ·引言 | 第44-46页 |
| ·实验部分 | 第46-47页 |
| ·材料及设备 | 第46页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备方法 | 第46页 |
| ·取代度的测定 | 第46-47页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯的表征和性能测试 | 第47页 |
| ·红外光谱分析（FT-IR） | 第47页 |
| ·固体核磁共振碳谱分析（13CNMR） | 第47页 |
| ·扫描电镜分析（SEM） | 第47页 |
| ·X-射线衍射分析（XRD） | 第47页 |
| ·热稳定性分析（TG） | 第47页 |
| ·吸水性能（Water uptake） | 第47页 |
| ·粘度测定（RVA） | 第47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-62页 |
| ·淀粉辛烯基琥珀酸酯的合成 | 第47-51页 |
| ·淀粉辛烯基琥珀酸酯制备工艺的优化 | 第51-57页 |
| ·反应温度对取代度和反应效率的影响 | 第52-53页 |
| ·反应时间对取代度和反应效率的影响 | 第53-54页 |
| ·含水量对取代度和反应效率的影响 | 第54-55页 |
| ·辛烯基琥珀酸酐/淀粉摩尔比对取代度和反应效率的影响 | 第55-57页 |
| ·淀粉辛烯基琥珀酸酯的性能表征 | 第57-62页 |
| ·扫描电镜分析 | 第57页 |
| ·XRD 分析 | 第57-59页 |
| ·热稳定性能分析 | 第59-60页 |
| ·吸水性能分析 | 第60-61页 |
| ·粘度性能分析 | 第61-62页 |
| ·小结 | 第62-63页 |
| 第四章 淀粉长链脂肪酸酯的合成及性能表征 | 第63-83页 |
| 摘要 | 第63页 |
| ·引言 | 第63-65页 |
| ·实验部分 | 第65-66页 |
| ·材料及设备 | 第65页 |
| ·淀粉长链脂肪酸酯的合成 | 第65页 |
| ·取代度的测定 | 第65页 |
| ·淀粉长链脂肪酸酯的性能表征 | 第65-66页 |
| ·红外光谱分析（FT-IR） | 第65页 |
| ·固体核磁共振分析（13CNMR） | 第65页 |
| ·扫描电镜分析（SEM） | 第65-66页 |
| ·X-射线衍射分析（XRD） | 第66页 |
| ·热重分析（TG） | 第66页 |
| ·吸水性能（Water uptake） | 第66页 |
| ·粘度测定（RVA） | 第66页 |
| ·乳化性测定 | 第66页 |
| ·结果与讨论 | 第66-82页 |
| ·淀粉长链脂肪酸酯合成条件的探索 | 第66-72页 |
| ·催化剂对淀粉长链脂肪酸酯合成的影响 | 第66-68页 |
| ·长链脂肪酸的链长对淀粉长链脂肪酸酯合成的影响 | 第68-69页 |
| ·淀粉长链脂肪酸酯的合成 | 第69-72页 |
| ·预处理淀粉月桂酸酯制备工艺的优化 | 第72-77页 |
| ·反应温度对取代度和反应效率的影响 | 第73-74页 |
| ·反应时间对取代度和反应效率的影响 | 第74-75页 |
| ·月桂酸/预处理淀粉摩尔比对取代度和反应效率的影响 | 第75-77页 |
| ·淀粉月桂酸酯的性能表征 | 第77-82页 |
| ·扫描电镜分析 | 第77页 |
| ·XRD 分析 | 第77-79页 |
| ·热稳定性分析 | 第79-80页 |
| ·吸水性能分析 | 第80-81页 |
| ·粘度性能分析 | 第81页 |
| ·乳化稳定性分析 | 第81-82页 |
| ·小结 | 第82-83页 |
| 第五章 淀粉月桂酸酯的合成及其性能表征 | 第83-98页 |
| 摘要 | 第83页 |
| ·引言 | 第83-84页 |
| ·实验部分 | 第84-85页 |
| ·材料及设备 | 第84页 |
| ·月桂酸甲酯与淀粉的反应 | 第84页 |
| ·淀粉月桂酸酯取代度的测定 | 第84页 |
| ·淀粉月桂酸酯的表征和性能测试 | 第84-85页 |
| ·红外光谱分析(FT-IR) | 第84-85页 |
| ·固体核磁共振分析(13CNMR) | 第85页 |
| ·扫描电镜分析（SEM） | 第85页 |
| ·X-射线衍射分析（XRD） | 第85页 |
| ·热重分析（TG） | 第85页 |
| ·吸水性能（Water uptake） | 第85页 |
| ·粘度测定（RVA） | 第85页 |
| ·乳化性测定 | 第85页 |
| ·结果与讨论 | 第85-97页 |
| ·淀粉月桂酸酯的制备 | 第85-89页 |
| ·淀粉月桂酸酯制备工艺的优化 | 第89-92页 |
| ·反应时间对取代度和反应效率的影响 | 第89-90页 |
| ·反应温度对取代度和反应效率的影响 | 第90-91页 |
| ·月桂酸甲酯/淀粉的摩尔比对取代度和反应效率的影响 | 第91-92页 |
| ·淀粉月桂酸酯的性能表征 | 第92-97页 |
| ·扫描电镜分析 | 第92-93页 |
| ·XRD 分析 | 第93-94页 |
| ·热稳定性分析 | 第94-95页 |
| ·吸水性能分析 | 第95-96页 |
| ·粘度性能分析 | 第96页 |
| ·乳化性能分析 | 第96-97页 |
| ·小结 | 第97-98页 |
| 第六章 结论与展望 | 第98-100页 |
| ·结论 | 第98页 |
| ·展望 | 第98-100页 |
| 参考文献 | 第100-114页 |
| 博士期间发表论文 | 第114-115页 |
| 附录1 | 第115-116页 |
| 附录2 | 第116-118页 |
| 致谢 | 第118页 |
