杏汁冷冻浓缩技术的研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第1章 绪论 | 第9-21页 |
| ·杏概述及营养价值 | 第9-11页 |
| ·新疆杏资源概况 | 第9-10页 |
| ·杏资源开发现状 | 第10-11页 |
| ·浓缩汁加工技术 | 第11-13页 |
| ·浓缩果汁的优势 | 第11-12页 |
| ·浓缩方法 | 第12-13页 |
| ·现代冷冻浓缩理论基础及应用状况 | 第13-19页 |
| ·冷冻浓缩工作原理 | 第13-14页 |
| ·冷冻浓缩结晶形式 | 第14-16页 |
| ·冷冻浓缩的结晶过程 | 第16页 |
| ·冰晶-浓缩液的分离 | 第16页 |
| ·冷冻浓缩的应用 | 第16-19页 |
| ·本文研究的目的及意义 | 第19-21页 |
| ·本文研究的技术路线 | 第20-21页 |
| 第2章 响应面优化杏汁冷冻浓缩结晶工艺的研究 | 第21-32页 |
| ·材料与方法 | 第21-23页 |
| ·原料与设备仪器 | 第21页 |
| ·方法 | 第21-22页 |
| ·试验设计 | 第22-23页 |
| ·结果与分析 | 第23-31页 |
| ·冷媒温度对冷冻浓缩结晶强度、纯度的影响 | 第23-24页 |
| ·果汁浓度对冷冻浓缩结晶强度、纯度的影响 | 第24-25页 |
| ·冷冻时间对冷冻浓缩结晶强度、纯度的影响 | 第25页 |
| ·响应面设计与结果 | 第25-27页 |
| ·响应值的联合优化结果与分析 | 第27-28页 |
| ·响应值联合交互作用分析 | 第28-30页 |
| ·验证试验 | 第30-31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 第3章 杏汁多级冷冻浓缩技术的研究 | 第32-41页 |
| ·材料与方法 | 第32-35页 |
| ·原料与设备仪器 | 第32页 |
| ·实验 | 第32-34页 |
| ·操作流程 | 第34-35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-40页 |
| ·不同浓度杏汁温度-时间曲线的关系 | 第35-36页 |
| ·杏汁冰点曲线及回归方程的建立 | 第36-37页 |
| ·杏汁多级冷冻浓缩 | 第37-39页 |
| ·多级浓缩效率 | 第39-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 第4章 冷冻浓缩对杏汁品质的影响 | 第41-55页 |
| ·实验材料与设备 | 第41-42页 |
| ·实验原料 | 第41页 |
| ·主要试剂 | 第41-42页 |
| ·主要仪器 | 第42页 |
| ·实验方法 | 第42-45页 |
| ·多级冷冻浓缩汁的制取 | 第42页 |
| ·热浓缩汁的制取 | 第42页 |
| ·营养成分及生理指标的测定 | 第42-45页 |
| ·挥发性成分的测定 | 第45页 |
| ·实验结果与讨论 | 第45-53页 |
| ·杏汁原汁生理指标及热浓缩杏汁复原后的损失 | 第45-46页 |
| ·冷冻浓缩对杏汁营养成分的影响 | 第46-48页 |
| ·冷冻浓缩杏汁中糖的影响 | 第48-49页 |
| ·浓缩对挥发性成分的影响 | 第49-53页 |
| ·本章小结 | 第53-55页 |
| 第5章 结论与展望 | 第55-57页 |
| ·结论 | 第55-56页 |
| ·展望 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 作者简介 | 第63页 |
