| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-13页 |
| 第1章 引言 | 第13-23页 |
| ·水产品微生物研究现状分析 | 第13-17页 |
| ·水产品中的微生物形态学 | 第13-14页 |
| ·水产品特定腐败菌 | 第14-15页 |
| ·水产品特定腐败菌的分类、鉴定和抑制 | 第15-17页 |
| ·水产品菌相多样性的研究 | 第17-21页 |
| ·Rep-PCR指纹分析技术 | 第18页 |
| ·PCR-DGGE和PCR-TGGE | 第18-20页 |
| ·DGGE/TGGE技术的缺陷及优化 | 第19-20页 |
| ·PCR-DGGE/TGGE的应用 | 第20页 |
| ·PCR-RFLP技术 | 第20页 |
| ·Biolog微孔板鉴定系统和显色培养基 | 第20-21页 |
| ·本课题研究目的及意义 | 第21-23页 |
| 第2章 养殖大黄鱼和海水鲈鱼冷藏过程中品质变化与评价 | 第23-39页 |
| ·前言 | 第23页 |
| ·试验材料与主要仪器 | 第23-24页 |
| ·试验材料 | 第23-24页 |
| ·主要仪器 | 第24页 |
| ·试验方法与步骤 | 第24-28页 |
| ·试验材料及其预处理 | 第24页 |
| ·感官评价 | 第24-26页 |
| ·理化指标 | 第26页 |
| ·K值测定 | 第26页 |
| ·挥发性盐基氮(TVB-N)测定 | 第26页 |
| ·pH测定 | 第26页 |
| ·微生物分析方法 | 第26-27页 |
| ·数据处理 | 第27-28页 |
| ·结果与分析 | 第28-37页 |
| ·感官评价 | 第28-29页 |
| ·K值 | 第29-30页 |
| ·挥发性盐基氮 | 第30-31页 |
| ·pH值 | 第31-32页 |
| ·细菌总数 | 第32-33页 |
| ·产H_2S的菌株 | 第33-34页 |
| ·假单胞菌 | 第34页 |
| ·明亮发光杆菌 | 第34-36页 |
| ·乳酸菌 | 第36页 |
| ·肠杆菌 | 第36-37页 |
| ·本章小结 | 第37-39页 |
| 第3章 PCR-DGGE研究养殖大黄鱼和海水鲈鱼冷藏过程中细菌菌群变化 | 第39-51页 |
| ·前言 | 第39页 |
| ·试验材料与主要仪器 | 第39-40页 |
| ·试验材料 | 第39-40页 |
| ·主要仪器 | 第40页 |
| ·实验方法 | 第40-44页 |
| ·样品处理 | 第40页 |
| ·样品中总基因组DNA的提取 | 第40-41页 |
| ·PCR扩增 | 第41-43页 |
| ·普通PCR引物 | 第41页 |
| ·普通PCR反应条件 | 第41-43页 |
| ·PCR-DGGE电泳 | 第43-44页 |
| ·丙烯酰胺变性胶配置 | 第43页 |
| ·变性梯度凝胶电泳(DGGE) | 第43-44页 |
| ·DGGE胶清晰明亮条带的割胶、回收DNA | 第44页 |
| ·数据处理 | 第44页 |
| ·结果与分析 | 第44-50页 |
| ·细菌总DNA的PCR扩增结果 | 第44-45页 |
| ·细菌的DGGE图谱分析 | 第45-47页 |
| ·测序结果分析 | 第47-50页 |
| ·本章小结 | 第50-51页 |
| 第4章 养殖大黄鱼和海水鲈鱼特定腐败菌的分离鉴定 | 第51-65页 |
| ·前言 | 第51页 |
| ·材料与仪器 | 第51-52页 |
| ·实验材料 | 第51页 |
| ·实验仪器 | 第51-52页 |
| ·实验方法 | 第52-55页 |
| ·样品预处理 | 第52页 |
| ·特定优势腐败菌的筛选：感官评价 | 第52页 |
| ·特定腐败菌的腐败能力的鉴定 | 第52-53页 |
| ·优势微生物计数分析 | 第52页 |
| ·TVB-N的测定 | 第52页 |
| ·TMA的测定 | 第52-53页 |
| ·特定腐败菌的鉴定 | 第53-54页 |
| ·革兰氏染色 | 第53页 |
| ·生化鉴定 | 第53页 |
| ·16SrDNA的鉴定 | 第53-54页 |
| ·数据处理 | 第54-55页 |
| ·结果与讨论 | 第55-63页 |
| ·优势腐败菌的评价 | 第55-56页 |
| ·特定腐败菌的感官评价 | 第56页 |
| ·特定腐败菌的腐败能力分析 | 第56-58页 |
| ·微生物计数 | 第56-57页 |
| ·TVB-N | 第57-58页 |
| ·TMA | 第58页 |
| ·特定腐败菌的鉴定 | 第58-63页 |
| ·革兰氏染色 | 第58-59页 |
| ·生化鉴定 | 第59-60页 |
| ·PCR检测 | 第60-61页 |
| ·同源性的比较和系统进化树的建立 | 第61-63页 |
| ·本章小结 | 第63-65页 |
| 第5章 总结、创新点与展望 | 第65-67页 |
| ·总结 | 第65-66页 |
| ·创新点 | 第66页 |
| ·展望 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-80页 |
| 附录1 | 第80-82页 |
| 附录2 | 第82-84页 |
| 致谢 | 第84-86页 |