全营养甘薯全粉制备工艺技术的研究
| 摘要 | 第1-11页 |
| Abstract | 第11-13页 |
| 第一章 前言 | 第13-21页 |
| ·甘薯 | 第13页 |
| ·甘薯的营养价值和保健功能 | 第13-16页 |
| ·甘薯的营养价值 | 第13-14页 |
| ·甘薯的保健功能 | 第14-16页 |
| ·我国甘薯资源及加工现状 | 第16-17页 |
| ·我国的甘薯资源 | 第16页 |
| ·甘薯的加工现状 | 第16-17页 |
| ·甘薯全粉概况 | 第17-19页 |
| ·甘薯全粉的概念 | 第17页 |
| ·甘薯全粉的特性 | 第17-18页 |
| ·甘薯全粉的应用 | 第18页 |
| ·甘薯全粉的研究现状 | 第18-19页 |
| ·本题研课究的目的与意义 | 第19-20页 |
| ·本题研课究的主要内容 | 第20-21页 |
| ·真空干燥法制备甘薯熟制全粉工艺研究 | 第20页 |
| ·真空干燥法制备生甘薯全粉工艺研究 | 第20页 |
| ·真空干燥法制备甘薯烤制全粉工艺研究 | 第20页 |
| ·喷雾干燥法制备甘薯熟制全粉工艺研究 | 第20页 |
| ·甘薯全粉理化指标和应用性质的研究 | 第20-21页 |
| 第二章 真空干燥法制备甘薯熟制全粉的研究 | 第21-29页 |
| ·引言 | 第21页 |
| ·试验材料、设备与方法 | 第21-24页 |
| ·试验材料 | 第21页 |
| ·仪器设备 | 第21-22页 |
| ·甘薯熟制全粉试验方法 | 第22-24页 |
| ·结果与分析 | 第24-27页 |
| ·甘薯熟制全粉制备的单因素试验 | 第24-26页 |
| ·甘薯熟制全粉制备的正交试验 | 第26-27页 |
| ·小结 | 第27-29页 |
| 第三章 真空干燥法制备生甘薯全粉的研究 | 第29-34页 |
| ·引言 | 第29页 |
| ·试验材料、设备与方法 | 第29-30页 |
| ·试验材料与方法 | 第29页 |
| ·生甘薯全粉试验方法 | 第29-30页 |
| ·结果与分析 | 第30-33页 |
| ·生甘薯全粉制备的单因素试验 | 第30-32页 |
| ·生甘薯全粉制备的正交试验 | 第32-33页 |
| ·小结 | 第33-34页 |
| 第四章 真空干燥法制备甘薯烤制全粉的研究 | 第34-39页 |
| ·引言 | 第34页 |
| ·试验材料、设备与方法 | 第34-35页 |
| ·试验材料 | 第34页 |
| ·仪器设备 | 第34页 |
| ·甘薯烤制全粉试验方法 | 第34-35页 |
| ·结果与分析 | 第35-38页 |
| ·甘薯烤制全粉制备的单因素试验 | 第35-37页 |
| ·甘薯熟制全粉制备的正交试验 | 第37-38页 |
| ·小结 | 第38-39页 |
| 第五章 喷雾干燥法制备甘薯熟制全粉的研究 | 第39-45页 |
| ·引言 | 第39页 |
| ·试验材料与方法 | 第39-41页 |
| ·试验材料 | 第39页 |
| ·仪器设备 | 第39-40页 |
| ·甘薯熟制全粉试验方法 | 第40-41页 |
| ·结果与分析 | 第41-44页 |
| ·甘薯熟制全粉制备的单因素试验 | 第41-43页 |
| ·甘薯熟制全粉制备的正交试验 | 第43-44页 |
| ·小结 | 第44-45页 |
| 第六章 甘薯全粉应用品质的研究 | 第45-52页 |
| ·引言 | 第45页 |
| ·试验材料与方法 | 第45-47页 |
| ·试验材料 | 第45页 |
| ·仪器设备 | 第45-46页 |
| ·感官性状的测定方法 | 第46页 |
| ·理化指标的测定方法 | 第46-47页 |
| ·结果与分析 | 第47-51页 |
| ·四种不同制粉工艺制得甘薯全粉的感官性质比较 | 第47页 |
| ·四种不同制粉工艺制得甘薯全粉的理化指标比较 | 第47-48页 |
| ·四种不同制粉工艺制得甘薯全粉的应用品质比较 | 第48-51页 |
| ·小结 | 第51-52页 |
| 第七章 讨论 | 第52-53页 |
| ·关于真空干燥方法的讨论 | 第52页 |
| ·关于护色方法的讨论 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 攻读期间所发表的论文 | 第56-57页 |
