| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-33页 |
| ·淀粉结构 | 第10-17页 |
| ·淀粉颗粒结构研究 | 第10-12页 |
| ·淀粉糊化及结构变化 | 第12-14页 |
| ·淀粉回生及结构变化 | 第14-17页 |
| ·同步辐射及其 X 射线小角散射技术 | 第17-22页 |
| ·同步辐射简介 | 第17-18页 |
| ·X 射线小角散射简介 | 第18-19页 |
| ·X 射线小角散射发展历程 | 第19-21页 |
| ·淀粉结构的 X 射线小角散射研究现状 | 第21-22页 |
| ·X 射线小角散射理论体系 | 第22-31页 |
| ·背景散射及本底扣除 | 第24页 |
| ·颗粒粒径分布 | 第24-26页 |
| ·聚合物聚集形态表征 | 第26-27页 |
| ·聚合物界面结构分析 | 第27-30页 |
| ·聚合物两相结构分析 | 第30-31页 |
| ·课题研究目的和意义 | 第31页 |
| ·课题研究内容 | 第31页 |
| ·课题创新点 | 第31-33页 |
| 第二章 实验部分 | 第33-36页 |
| ·实验仪器及设备 | 第33页 |
| ·实验材料及试剂 | 第33页 |
| ·实验方法 | 第33-36页 |
| ·淀粉纯化及基本指标测定 | 第33-34页 |
| ·淀粉糊化及回生过程粘度测定 | 第34页 |
| ·样品的 X 射线小角散射测定 | 第34-35页 |
| ·样品的 DSC 热力学分析 | 第35-36页 |
| 第三章 淀粉糊化过程的 SAXS 表征 | 第36-55页 |
| ·前言 | 第36页 |
| ·小麦淀粉糊化过程的 SAXS 分析 | 第36-44页 |
| ·小麦淀粉糊化过程的 SAXS 图像及散射曲线 | 第36-38页 |
| ·小麦淀粉糊化过程中间体回转半径及粒径分布 | 第38-41页 |
| ·小麦淀粉糊化过程的中间体界面结构分析 | 第41-43页 |
| ·小麦淀粉糊化的两相体系分析 | 第43页 |
| ·小麦淀粉糊化过程的中间体凝聚形态分析 | 第43-44页 |
| ·糯玉米淀粉糊化过程的 SAXS 分析 | 第44-49页 |
| ·糯玉米淀粉糊化过程的 SAXS 图像及散射曲线 | 第44-45页 |
| ·糯玉米淀粉糊化过程中间体回转半径及粒径分布 | 第45-47页 |
| ·糯玉米淀粉糊化过程中间体界面结构分析 | 第47-48页 |
| ·糯玉米淀粉糊化过程的两相体系分析 | 第48页 |
| ·糯玉米淀粉糊化过程中间体凝聚形态分析 | 第48-49页 |
| ·淀粉糊化过程的 DSC 分析 | 第49-50页 |
| ·小麦淀粉糊化过程 DSC 分析 | 第49-50页 |
| ·糯玉米淀粉糊化过程 DSC 分析 | 第50页 |
| ·本章小结 | 第50-55页 |
| ·淀粉糊化过程中间体回转半径变化 | 第50-51页 |
| ·淀粉糊化过程中间体界面结构变化 | 第51-52页 |
| ·淀粉糊化过程中两相结构变化 | 第52-53页 |
| ·淀粉糊化过程中间体聚集形态变化 | 第53-55页 |
| 第四章 淀粉回生过程的 SAXS 分析 | 第55-82页 |
| ·前言 | 第55页 |
| ·小麦淀粉回生过程的 SAXS 分析 | 第55-60页 |
| ·小麦淀粉回生过程的 SAXS 图像及曲线 | 第55-57页 |
| ·小麦淀粉回生过程中间体回转半径及粒径分布 | 第57-58页 |
| ·小麦淀粉回生过程的中间体界面结构分析 | 第58-59页 |
| ·小麦淀粉回生过程的两相结构分析 | 第59页 |
| ·小麦淀粉回生过程中间体凝聚形态分析 | 第59-60页 |
| ·乳化剂对小麦淀粉回生过程凝聚结构的影响 | 第60-65页 |
| ·添加蔗糖酯的小麦淀粉回生过程的散射图像及曲线 | 第60-61页 |
| ·蔗糖酯对小麦淀粉中间体回生粒径分布及回转半径影响 | 第61-63页 |
| ·蔗糖酯对回生小麦淀粉中间体界面结构的影响 | 第63-64页 |
| ·蔗糖酯对小麦淀粉回生过程两相结构的影响 | 第64页 |
| ·蔗糖酯对回生小麦淀粉中间体凝聚形态的影响 | 第64-65页 |
| ·糯玉米淀粉回生过程 SAXS 分析 | 第65-69页 |
| ·糯玉米淀粉回生过程 SAXS 图像及曲线 | 第65-66页 |
| ·糯玉米淀粉回生过程的中间体回转半径及粒径分布 | 第66-68页 |
| ·糯玉米淀粉回生过程中间体界面结构分析 | 第68页 |
| ·糯玉米淀粉回生过程中两相结构变化的研究 | 第68-69页 |
| ·糯玉米淀粉回生过程中间体凝聚形态分析 | 第69页 |
| ·乳化剂对糯玉米淀粉回生中间体凝聚结构-性能的影响 | 第69-73页 |
| ·添加蔗糖酯的糯玉米淀粉散射图像及散射曲线 | 第69-70页 |
| ·蔗糖酯对回生糯玉米淀粉中间体回转半径及粒径分布的影响 | 第70-72页 |
| ·蔗糖酯对糯玉米淀粉回生过程中间体界面结构影响 | 第72页 |
| ·蔗糖酯对糯玉米淀粉回生过程两相结构变化的影响 | 第72页 |
| ·蔗糖酯对糯玉米淀粉回生过程中间体凝聚结构形态变化的影响 | 第72-73页 |
| ·淀粉回生过程的 DSC 分析 | 第73-77页 |
| ·小麦淀粉回生过程的 DSC 分析 | 第73-75页 |
| ·糯玉米淀粉回生过程 DSC 热力学分析 | 第75-77页 |
| ·淀粉回生过程的粘度变化 | 第77-78页 |
| ·本章小结 | 第78-82页 |
| ·淀粉回生过程中间体回转半径变化 | 第78-79页 |
| ·淀粉回生过程中间体界面结构变化 | 第79-80页 |
| ·淀粉回生过程两相结构变化 | 第80-81页 |
| ·淀粉回生过程中间体聚集形态变化 | 第81-82页 |
| 第五章 蔗糖酯胶束结构的 SAXS 表征 | 第82-88页 |
| ·前言 | 第82页 |
| ·蔗糖酯胶束结构的 X 射线小角散射分析 | 第82-88页 |
| ·蔗糖酯溶液的 SAXS 图像及曲线 | 第83-84页 |
| ·蔗糖酯胶束结构的形成及胶束分布 | 第84-85页 |
| ·蔗糖酯胶束结构周期性的 SAXS 表征 | 第85-86页 |
| ·蔗糖酯胶束界面层的 SAXS 分析 | 第86-87页 |
| ·蔗糖酯表面状态 SAXS 识别与表征 | 第87页 |
| ·小结 | 第87-88页 |
| 第六章 总结与展望 | 第88-90页 |
| 参考文献 | 第90-99页 |
| 致谢 | 第99-100页 |
| 个人简介 | 第100页 |
