| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-12页 |
| 第一章 引言 | 第12-24页 |
| ·冷害机理以及果蔬贮期冷害的发生 | 第12-17页 |
| ·冷害对细胞膜的影响 | 第13-14页 |
| ·冷害对细胞抗氧化能力的影响 | 第14-15页 |
| ·冷害对果蔬呼吸作用和乙烯释放的影响 | 第15-16页 |
| ·冷害对果蔬其他生理机能的影响 | 第16-17页 |
| ·果蔬贮期冷害的发生 | 第17页 |
| ·采后热处理减轻果蔬冷害的研究进展 | 第17-23页 |
| ·热处理对果蔬采后生理的影响 | 第18页 |
| ·热处理对果蔬采后品质的影响 | 第18-19页 |
| ·热处理减轻冷害机制 | 第19-23页 |
| ·本课题的研究目的及意义 | 第23-24页 |
| 第二章 热处理对冷藏枇杷果实冷害的生理作用 | 第24-31页 |
| ·材料与方法 | 第24-26页 |
| ·实验材料 | 第24页 |
| ·实验分组 | 第24页 |
| ·测定方法 | 第24-26页 |
| ·结果与分析 | 第26-29页 |
| ·热处理对枇杷果实冷害、腐烂指数的影响 | 第26页 |
| ·热处理对枇杷果肉出汁率的影响 | 第26-27页 |
| ·热处理对枇杷果实呼吸速率的影响 | 第27页 |
| ·热处理对枇杷果实失重率的影响 | 第27-28页 |
| ·热处理对枇杷果实质膜相对透性的影响 | 第28-29页 |
| ·热处理对枇杷果实MDA 含量的影响 | 第29页 |
| ·讨论 | 第29-30页 |
| ·热处理对枇杷冷害症状及果肉出汁率的影响 | 第29-30页 |
| ·热处理对枇杷呼吸速率和失重率的影响 | 第30页 |
| ·热处理对枇杷MDA 含量和细胞膜相对透性的影响 | 第30页 |
| ·小结 | 第30-31页 |
| 第三章 热处理诱导枇杷抗冷性与组织相关酶活性的关系 | 第31-37页 |
| ·材料与方法 | 第31-32页 |
| ·实验材料 | 第31页 |
| ·实验分组 | 第31页 |
| ·测定方法 | 第31-32页 |
| ·结果与分析 | 第32-35页 |
| ·热处理对枇杷果实POD 活性的影响 | 第32-33页 |
| ·热处理对枇杷果实SOD 活性的影响 | 第33页 |
| ·热处理对枇杷果实PPO 活性的影响 | 第33-34页 |
| ·热处理对枇杷果实LOX 活性的影响 | 第34-35页 |
| ·讨论 | 第35-36页 |
| ·热处理对活性氧清除酶POD 和SOD 活性的影响 | 第35页 |
| ·热处理对冷害相关酶PPO 和LOX 活性的影响 | 第35-36页 |
| ·小结 | 第36-37页 |
| 第四章 热处理对枇杷冷害期间有机酸代谢及贮藏品质的影响 | 第37-48页 |
| ·材料与方法 | 第37-40页 |
| ·实验材料 | 第37页 |
| ·实验分组 | 第37页 |
| ·测定方法 | 第37-40页 |
| ·结果与分析 | 第40-46页 |
| ·有机酸测定结果 | 第40-42页 |
| ·热处理对枇杷低温贮藏期间可溶性总糖和TSS 含量变化的影响 | 第42-43页 |
| ·热处理对枇杷低温贮藏期间维生素C 含量变化的影响 | 第43-44页 |
| ·热处理对枇杷低温贮藏期间质地的影响 | 第44-46页 |
| ·讨论 | 第46-47页 |
| ·枇杷中有机酸成分 | 第46页 |
| ·贮藏过程枇杷中有机酸的代谢 | 第46页 |
| ·热处理对枇杷中有机酸代谢及贮藏品质的影响 | 第46-47页 |
| ·小结 | 第47-48页 |
| 第五章 热处理诱导枇杷果实抗冷性与蛋白合成的关系 | 第48-55页 |
| ·材料与方法 | 第48-49页 |
| ·实验材料 | 第48页 |
| ·实验分组 | 第48页 |
| ·测定方法 | 第48-49页 |
| ·结果与分析 | 第49-53页 |
| ·热处理对枇杷果实可溶性蛋白和热稳定蛋白含量的影响 | 第49-51页 |
| ·热处理对枇杷果实蛋白合成的影响 | 第51-53页 |
| ·讨论 | 第53-54页 |
| ·热处理对枇杷果实蛋白合成量的影响 | 第53-54页 |
| ·热处理对枇杷果实蛋白合成的影响 | 第54页 |
| ·小结 | 第54-55页 |
| 第六章 热处理对枇杷果实贮藏期间组织结构变化的影响 | 第55-61页 |
| ·材料与方法 | 第55-57页 |
| ·实验材料 | 第55页 |
| ·实验分组 | 第55页 |
| ·切片、显微摄影 | 第55-57页 |
| ·结果与分析 | 第57-60页 |
| ·贮藏初期枇杷果实石蜡切片观察 | 第57-58页 |
| ·贮藏中期枇杷果实石蜡切片观察 | 第58-59页 |
| ·贮藏末期枇杷果实石蜡切片观察 | 第59-60页 |
| ·讨论 | 第60页 |
| ·小结 | 第60-61页 |
| 第七章 全文结论与研究展望 | 第61-63页 |
| ·研究结论 | 第61-62页 |
| ·研究展望 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-72页 |
| 在学期间发表的论文 | 第72页 |
