| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-11页 |
| 缩略语 | 第11-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-24页 |
| 1 芝麻香型白酒相关简介 | 第12-13页 |
| 2 微生物群落多样性研究方法 | 第13-19页 |
| ·生化为基础的方法 | 第14-15页 |
| ·微生物群落多样性研究中的分子生物学方法 | 第15-18页 |
| ·分子生物学方法研究微生物群落展望 | 第18-19页 |
| 3 微生物群落分析方法在白酒微生物多样性研究中的应用进展 | 第19-24页 |
| ·酒曲微生物多样性 | 第19-20页 |
| ·酒醅微生物多样性 | 第20-21页 |
| ·窖泥微生物多样性 | 第21-22页 |
| ·白酒微生物群落研究展望 | 第22-24页 |
| 第二章 试验方案设计 | 第24-26页 |
| 1 研究的目的和意义 | 第24页 |
| 2 研究现状 | 第24-25页 |
| 3 研究内容 | 第25页 |
| 4 试验流程图 | 第25-26页 |
| 第三章 芝麻香型白酒酿造微生物多样性的磷脂脂肪酸分析 | 第26-48页 |
| 1 材料和方法 | 第26-30页 |
| ·实验材料 | 第26-27页 |
| ·仪器与试剂 | 第27-28页 |
| ·试验方法 | 第28-30页 |
| 2 结果与分析 | 第30-44页 |
| ·3种 PLFA 提取方法效果比较 | 第30-31页 |
| ·高温大曲的 PLFA 分析 | 第31-35页 |
| ·堆积样品的 PLFA 分析 | 第35-41页 |
| ·窖泥的 PLFA 分析 | 第41-44页 |
| 3 讨论 | 第44-46页 |
| 4 小结 | 第46-48页 |
| 第四章 芝麻香型白酒酿造微生物的系统发育分析 | 第48-64页 |
| 1 材料和方法 | 第48-53页 |
| ·材料与试剂 | 第48页 |
| ·仪器与试剂 | 第48-49页 |
| ·试验方法 | 第49-53页 |
| 2 结果与分析 | 第53-61页 |
| ·样品 DNA 提取 | 第53页 |
| ·DNA 纯度的测定 | 第53-54页 |
| ·DGGE 分析的 PCR 扩增 | 第54页 |
| ·高温大曲的 DGGE 分析 | 第54-57页 |
| ·堆积样品的 DGGE 分析 | 第57-59页 |
| ·窖泥的 DGGE 分析 | 第59-61页 |
| ·芝麻香型白酒酿造微生物的系统发育分析 | 第61页 |
| 3 讨论 | 第61-62页 |
| 4 小结 | 第62-64页 |
| 第五章 芝麻香型白酒麸曲酵母微生物的鉴定及评价 | 第64-76页 |
| 1 材料和方法 | 第64-69页 |
| ·试验材料 | 第64页 |
| ·仪器与试剂 | 第64-65页 |
| ·试验方法 | 第65-69页 |
| 2 结果与分析 | 第69-74页 |
| ·酵母菌菌落形态特征 | 第69-70页 |
| ·基因组 DNA 的提取 | 第70页 |
| ·26s rDNA 的 PCR 扩增 | 第70-71页 |
| ·分子鉴定及系统发育分析 | 第71-72页 |
| ·酵母菌的 PCR-SSCP 分析 | 第72-73页 |
| ·酵母菌生长曲线的比较 | 第73页 |
| ·酵母菌发酵力的比较 | 第73-74页 |
| 3 讨论 | 第74-75页 |
| 4 小结 | 第75-76页 |
| 结论 | 第76-77页 |
| 展望 | 第77-78页 |
| 参考文献 | 第78-84页 |
| 致谢 | 第84-85页 |
| 硕士期间发表的论文情况 | 第85页 |