| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-26页 |
| ·淀粉及变性淀粉 | 第13-17页 |
| ·淀粉的分子结构 | 第13-14页 |
| ·变性淀粉 | 第14-17页 |
| ·锌营养强化剂的发展 | 第17-19页 |
| ·多糖及其衍生物与金属络合的研究进展 | 第19-24页 |
| ·壳聚糖及其衍生物与金属络合 | 第19-21页 |
| ·纤维素及其衍生物与金属络合 | 第21-22页 |
| ·淀粉及其衍生物与金属络合 | 第22-23页 |
| ·其他多糖及衍生物与金属络合 | 第23-24页 |
| ·论文研究意义、目的和主要研究内容 | 第24-26页 |
| ·论文的研究意义、目的 | 第24页 |
| ·论文的理论依据 | 第24-25页 |
| ·论文研究的主要内容 | 第25-26页 |
| 第二章 酶解木薯淀粉的制备 | 第26-37页 |
| ·引言 | 第26页 |
| ·材料与设备 | 第26-27页 |
| ·实验材料 | 第26-27页 |
| ·主要仪器与设备 | 第27页 |
| ·实验方法 | 第27-31页 |
| ·酶活的测定 | 第27-29页 |
| ·水解率的测定 | 第29-30页 |
| ·木薯酶解淀粉的制备 | 第30页 |
| ·水解率的计算 | 第30页 |
| ·吸油率的测定 | 第30-31页 |
| ·比表面的测定 | 第31页 |
| ·结果与分析 | 第31-36页 |
| ·水解率、吸油率与比表面积之间的关系 | 第31-32页 |
| ·复合酶解法制备木薯酶解淀粉工艺条件的优化 | 第32-35页 |
| ·加酶量对水解率和吸油率的影响 | 第32-33页 |
| ·酶配比对水解率和吸油率的影响 | 第33页 |
| ·反应温度对水解率和吸油率的影响 | 第33-34页 |
| ·反应pH值对水解率和吸油率的影响 | 第34页 |
| ·反应时间对水解率和吸油率的影响 | 第34-35页 |
| ·正交实验 | 第35-36页 |
| ·本章小结 | 第36-37页 |
| 第三章 淀粉锌络合物的制备研究 | 第37-51页 |
| ·引言 | 第37页 |
| ·材料与设备 | 第37-38页 |
| ·实验材料和试剂 | 第37-38页 |
| ·主要仪器与设备 | 第38页 |
| ·实验方法 | 第38-40页 |
| ·酶解淀粉锌络合物的制备 | 第38页 |
| ·湿热酶解淀粉锌络合物的制备 | 第38-39页 |
| ·络合物中锌含量的测定 | 第39-40页 |
| ·络合物中锌转化率的测定 | 第40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-49页 |
| ·酶解淀粉锌络合物的制备 | 第40-44页 |
| ·酶解淀粉水解率对酶解淀粉锌络合物锌含量及转化率的影响 | 第40-41页 |
| ·反应pH对酶解淀粉锌络合物锌含量及转化率的影响 | 第41-42页 |
| ·反应温度对酶解淀粉锌络合物锌含量及转化率的影响 | 第42页 |
| ·反应时间对酶解淀粉锌络合物锌含量及转化率的影响 | 第42-43页 |
| ·乙酸锌浓度对酶解淀粉锌络合物锌含量及转化率的影响 | 第43-44页 |
| ·阴离子对酶解淀粉锌络合物锌含量及转化率的影响 | 第44页 |
| ·酶解湿热淀粉锌络合物的制备 | 第44-49页 |
| ·湿热处理时间对酶解湿热淀粉锌络合物锌含量及转化率的影响 | 第44-45页 |
| ·酶解淀粉水解率对酶解湿热淀粉锌络合物锌含量及转化率的影响 | 第45-46页 |
| ·pH值对酶解湿热淀粉锌络合物锌含量及转化率的影响 | 第46页 |
| ·乙酸锌浓度对酶解湿热淀粉锌络合物锌含量及转化率的影响 | 第46-47页 |
| ·反应温度对酶解湿热淀粉锌络合物锌含量及转化率的影响 | 第47-48页 |
| ·反应时间对酶解湿热淀粉锌络合物锌含量及转化率的影响 | 第48-49页 |
| ·本章小结 | 第49-51页 |
| 第四章 淀粉锌络合物的特性研究 | 第51-71页 |
| ·引言 | 第51页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第51页 |
| ·实验材料与试剂 | 第51页 |
| ·仪器设备 | 第51页 |
| ·实验方法 | 第51-57页 |
| ·光学显微分析 | 第51-52页 |
| ·扫描电子显微分析 | 第52-53页 |
| ·红外光谱分析 | 第53-54页 |
| ·X-射线光电子能谱（XPS） | 第54-55页 |
| ·~(13)C固体核磁共振谱（固体13C NMR） | 第55页 |
| ·溶胀能力 | 第55-56页 |
| ·透明度的测定 | 第56页 |
| ·导电性的测定 | 第56-57页 |
| ·结果与讨论 | 第57-69页 |
| ·偏光显微分析 | 第57-58页 |
| ·扫描电子显微分析 | 第58-59页 |
| ·红外光谱分析 | 第59-61页 |
| ·X-射线光电子能谱（XPS）分析 | 第61-65页 |
| ·~(13)C固体核磁共振谱（固体13C NMR） | 第65-66页 |
| ·溶胀能力分析 | 第66-67页 |
| ·透明度分析 | 第67-68页 |
| ·导电性分析 | 第68-69页 |
| ·本章小结 | 第69-71页 |
| 结论与展望 | 第71-74页 |
| 参考文献 | 第74-82页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第82-83页 |
| 致谢 | 第83页 |
