热诱导钙凝聚脱脂牛奶在单液滴干燥、存贮及消化过程中对益生菌影响的研究
摘要 | 第4-5页 |
Abstract | 第5页 |
第一章 引言 | 第9-25页 |
1.1 益生菌的介绍 | 第9-14页 |
1.1.1 益生菌的定义 | 第9-10页 |
1.1.2 益生菌的作用 | 第10-12页 |
1.1.3 益生菌的应用 | 第12-14页 |
1.2 影响产品中益生菌存活率的因素 | 第14-17页 |
1.2.1 喷雾干燥 | 第14-16页 |
1.2.2 存储 | 第16页 |
1.2.3 消化 | 第16-17页 |
1.3 干燥过程中提高益生菌活性的方法 | 第17-19页 |
1.3.1 预热处理 | 第17页 |
1.3.2 添加干燥保护剂 | 第17-19页 |
1.3.3 改善干燥工艺 | 第19页 |
1.4 本课题组前期研究 | 第19-23页 |
1.4.1 牛奶对益生菌的保护 | 第19-20页 |
1.4.2 热诱导钙凝聚脱脂牛奶对益生菌的保护 | 第20-21页 |
1.4.3 单液滴干燥 | 第21-23页 |
1.5 研究的主要内容、方法及意义 | 第23-25页 |
第二章 单液滴干燥对牛奶中LGG的影响 | 第25-51页 |
2.1 热试验 | 第25-30页 |
2.1.1 实验材料及方法 | 第25-27页 |
2.1.2 结果与讨论 | 第27-30页 |
2.2 单液滴干燥实验 | 第30-50页 |
2.2.1 实验材料及方法 | 第30-34页 |
2.2.2 结果与讨论 | 第34-50页 |
2.3 本章小结 | 第50-51页 |
第三章 存贮和消化过程对牛奶颗粒中LGG的影响 | 第51-62页 |
3.1 存储实验 | 第51-53页 |
3.1.1 实验材料及方法 | 第51-52页 |
3.1.2 结果与讨论 | 第52-53页 |
3.2 体外模拟消化实验 | 第53-61页 |
3.2.1 实验材料及方法 | 第53-56页 |
3.2.2 结果与讨论 | 第56-61页 |
3.3 本章小结 | 第61-62页 |
第四章 常见商业化饮料对益生菌LCZ的影响 | 第62-67页 |
4.1 实验材料及方法 | 第62-63页 |
4.1.1 实验材料 | 第62-63页 |
4.1.2 实验方法 | 第63页 |
4.2 结果与讨论 | 第63-66页 |
4.3 本章小结 | 第66-67页 |
第五章 全文总结与展望 | 第67-69页 |
5.1 全文总结 | 第67-68页 |
5.2 展望 | 第68-69页 |
参考文献 | 第69-79页 |
攻读学位期间本人出版或公开发表的论著、论文 | 第79-80页 |
致谢 | 第80页 |