| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 第一章 绪论 | 第9-22页 |
| 1.1 冷鲜肉新鲜度研究背景与检测必要性 | 第10-12页 |
| 1.1.1 影响冷鲜肉新鲜度的因素 | 第10-11页 |
| 1.1.2 冷鲜肉新鲜度检测的必要性 | 第11-12页 |
| 1.2 冷鲜肉新鲜度检测技术研究进展 | 第12-13页 |
| 1.2.1 感官评价 | 第12页 |
| 1.2.2 仪器分析 | 第12页 |
| 1.2.3 理化分析 | 第12-13页 |
| 1.3 肉制品中微生物检测技术研究进展 | 第13-16页 |
| 1.3.1 传统微生物检测方法 | 第13页 |
| 1.3.2 基于定量PCR技术的微生物检测方法 | 第13-14页 |
| 1.3.3 基于脂多糖检测的微生物检测方法 | 第14-16页 |
| 1.4 猪肉中重金属离子的危害与污染现状 | 第16-18页 |
| 1.4.1 重金属离子的危害 | 第16-17页 |
| 1.4.2 猪肉中重金属离子来源于的污染现状 | 第17-18页 |
| 1.5 重金属离子检测技术研究进展 | 第18-20页 |
| 1.5.1 基于大型仪器的重金属离子检测技术 | 第18页 |
| 1.5.2 基于试纸的重金属离子检测技术 | 第18-19页 |
| 1.5.3 基于生物传感器重金属离子检测技术 | 第19-20页 |
| 1.6 研究目的及意义 | 第20页 |
| 1.7 研究内容 | 第20-22页 |
| 第二章 猪肉新鲜度快速检测技术及试剂盒的与应用 | 第22-40页 |
| 2.1 实验原理 | 第22-23页 |
| 2.2 材料与方法 | 第23-24页 |
| 2.2.1 原料肉 | 第23页 |
| 2.2.2 培养基和试剂 | 第23页 |
| 2.2.3 实验器材 | 第23-24页 |
| 2.3 试验方法与步骤 | 第24-29页 |
| 2.3.1 肉样的处理 | 第24页 |
| 2.3.2 试验方法 | 第24-29页 |
| 2.4 结果与分析 | 第29-38页 |
| 2.4.1 试剂盒可行性验证结果 | 第29页 |
| 2.4.2 溶液体系反应条件优化 | 第29-32页 |
| 2.4.3 试剂盒性能检测 | 第32-33页 |
| 2.4.4 实时荧光定量PCR测定猪肉中细菌总数 | 第33-36页 |
| 2.4.5 标准显色卡制备 | 第36-37页 |
| 2.4.6 样品实验 | 第37-38页 |
| 2.5 本章小结 | 第38-40页 |
| 第三章 重金属离子快速检测技术及试纸的开发应用 | 第40-63页 |
| 3.1 实验原理 | 第40-41页 |
| 3.1.1 汞试纸 | 第40页 |
| 3.1.2 铅试纸 | 第40页 |
| 3.1.3 铜试纸 | 第40-41页 |
| 3.2 实验材料 | 第41-42页 |
| 3.2.1 主要试剂与药品 | 第41页 |
| 3.2.2 主要实验仪器与设备 | 第41-42页 |
| 3.3 实验方法与步骤 | 第42-45页 |
| 3.3.1 操作要点 | 第42-43页 |
| 3.3.2 浸泡液优化 | 第43-44页 |
| 3.3.3 制作工艺优化 | 第44-45页 |
| 3.3.4 未知冷鲜猪肉样品中重金属离子检测 | 第45页 |
| 3.4 结果与分析 | 第45-59页 |
| 3.4.1 汞试纸 | 第45-50页 |
| 3.4.2 铅试纸 | 第50-55页 |
| 3.4.3 铜试纸 | 第55-59页 |
| 3.5 性能检验 | 第59-61页 |
| 3.5.1 灵敏度 | 第59-60页 |
| 3.5.2 稳定性 | 第60页 |
| 3.5.3 保存期 | 第60-61页 |
| 3.6 冷鲜猪肉样品中重金属离子检测 | 第61-62页 |
| 3.7 本章小结 | 第62-63页 |
| 第四章 基于核酶-适配体的双功能串联传感器装置的建立及应用 | 第63-77页 |
| 4.1 材料、试剂及设备 | 第63-65页 |
| 4.1.1 实验试剂 | 第63-64页 |
| 4.1.2 主要仪器设备及材料 | 第64页 |
| 4.1.3 琼脂糖凝胶电泳溶液配制 | 第64页 |
| 4.1.4 反应体系溶液的配制 | 第64-65页 |
| 4.1.5 合成的核酸序列 | 第65页 |
| 4.2 实验步骤 | 第65-67页 |
| 4.2.1 传感器的组装 | 第65-66页 |
| 4.2.2 传感器的信号识别 | 第66页 |
| 4.2.3 传感器的信号放大及输出 | 第66页 |
| 4.2.4 双功能传感器的特异性验证 | 第66-67页 |
| 4.2.5 双功能串联传感器的灵敏度验证 | 第67页 |
| 4.2.6 冷鲜猪肉样品检测 | 第67页 |
| 4.3 结果与分析 | 第67-76页 |
| 4.3.1 基于功能核酸反应的双功能传感器设计原则 | 第67-68页 |
| 4.3.2 基于功能核酸的适配体传感器可行性分析 | 第68-70页 |
| 4.3.3 双功能串联传感器的优化 | 第70-76页 |
| 4.4 讨论与总结 | 第76-77页 |
| 第五章 结论与展望 | 第77-79页 |
| 5.1 结论 | 第77-78页 |
| 5.2 展望 | 第78-79页 |
| 参考文献 | 第79-84页 |
| 致谢 | 第84页 |