| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-25页 |
| 1.1 微乳概述 | 第12-22页 |
| 1.1.1 微乳的形成机理 | 第12-13页 |
| 1.1.2 微乳体系配方设计 | 第13页 |
| 1.1.3 微乳的制备 | 第13-15页 |
| 1.1.4 微乳的研究方法 | 第15-19页 |
| 1.1.5 微乳的应用 | 第19-21页 |
| 1.1.6 核桃油 | 第21页 |
| 1.1.7 流变学 | 第21-22页 |
| 1.2 国内外研究进展 | 第22-23页 |
| 1.2.1 核桃油研究进展 | 第22-23页 |
| 1.2.2 核桃油微乳研究进展 | 第23页 |
| 1.3 立题依据及意义 | 第23-24页 |
| 1.4 课题主要研究内容 | 第24-25页 |
| 第二章 核桃油微乳的制备 | 第25-31页 |
| 2.1 前言 | 第25页 |
| 2.2 材料与方法 | 第25-26页 |
| 2.2.1 材料与设备 | 第25页 |
| 2.2.2 试验方法 | 第25-26页 |
| 2.3 结果与分析 | 第26-29页 |
| 2.3.1 助表面活性剂种类对核桃油微乳区域的影响 | 第26-27页 |
| 2.3.2 无水乙醇含量对核桃油微乳区域的影响 | 第27-28页 |
| 2.3.3 蔗糖浓度对核桃油微乳区域的影响 | 第28-29页 |
| 2.4 讨论 | 第29-30页 |
| 2.5 小结 | 第30-31页 |
| 第三章 核桃油微乳的水、油渗滤阈值判定及预测 | 第31-47页 |
| 3.1 前言 | 第31页 |
| 3.2 材料与方法 | 第31-33页 |
| 3.2.1 材料与设备 | 第31页 |
| 3.2.2 试验方法 | 第31-33页 |
| 3.3 结果与分析 | 第33-45页 |
| 3.3.1 助表面活性剂种类对核桃油微乳剪切黏度的影响 | 第33页 |
| 3.3.2 无水乙醇含量对核桃油微乳剪切黏度的影响 | 第33-34页 |
| 3.3.3 含水量对核桃油微乳剪切黏度的影响 | 第34-35页 |
| 3.3.4 助表面活性剂种类对核桃油微乳电导率的影响 | 第35-36页 |
| 3.3.5 无水乙醇含量对核桃油微乳电导率的影响 | 第36页 |
| 3.3.6 蔗糖浓度对核桃油微乳电导率的影响 | 第36-37页 |
| 3.3.7 核桃油微乳体系水渗滤阈值的判定 | 第37-38页 |
| 3.3.8 核桃油微乳体系油渗滤阈值的判定 | 第38页 |
| 3.3.9 应用 one-factor 设计对核桃油微乳体系水渗滤阈值进行预测 | 第38-40页 |
| 3.3.10 应用 historical data 设计对核桃油微乳体系水渗滤阈值进行预测 | 第40-42页 |
| 3.3.11 应用 one-factor 设计对核桃油微乳体系油渗滤阈值进行预测 | 第42-43页 |
| 3.3.12 应用 historical data 设计对核桃油微乳体系油渗滤阈值进行预测 | 第43-45页 |
| 3.4 讨论 | 第45页 |
| 3.5 小结 | 第45-47页 |
| 第四章 核桃油微乳的稳定性评价 | 第47-52页 |
| 4.1 前言 | 第47页 |
| 4.2 材料与方法 | 第47-48页 |
| 4.2.1 材料与设备 | 第47页 |
| 4.2.2 试验方法 | 第47-48页 |
| 4.3 结果与分析 | 第48-51页 |
| 4.3.1 离心对核桃油微乳稳定性的影响 | 第48-49页 |
| 4.3.2 温度对核桃油微乳稳定性的影响 | 第49页 |
| 4.3.3 盐度对核桃油微乳稳定性的影响 | 第49-50页 |
| 4.3.4 pH 值对核桃油微乳稳定性的影响 | 第50-51页 |
| 4.4 讨论 | 第51页 |
| 4.5 小结 | 第51-52页 |
| 第五章 核桃油微乳的流变学特性研究 | 第52-64页 |
| 5.1 前言 | 第52页 |
| 5.2 材料与方法 | 第52-53页 |
| 5.2.1 材料与设备 | 第52页 |
| 5.2.2 试验方法 | 第52-53页 |
| 5.3 结果与分析 | 第53-62页 |
| 5.3.1 助表面活性剂种类对核桃油微乳流动曲线的影响 | 第53-54页 |
| 5.3.2 无水乙醇含量对核桃油微乳流动曲线的影响 | 第54-56页 |
| 5.3.3 含水量对核桃油微乳流动曲线的影响 | 第56-57页 |
| 5.3.4 温度对不同无水乙醇含量的核桃油微乳 G'和 G''的影响 | 第57-58页 |
| 5.3.5 温度对不同含水量的核桃油微乳 G'和 G''的影响 | 第58-60页 |
| 5.3.6 振动频率对不同无水乙醇含量的核桃油微乳 G'和 G''的影响 | 第60-61页 |
| 5.3.7 振动频率对不同含水量的核桃油微乳 G'和 G''的影响 | 第61-62页 |
| 5.4 讨论 | 第62-63页 |
| 5.5 小结 | 第63-64页 |
| 第六章 结论、创新点与展望 | 第64-66页 |
| 6.1 结论 | 第64-65页 |
| 6.2 创新点 | 第65页 |
| 6.3 展望 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 作者简介 | 第73页 |
