| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 第一章 绪论 | 第12-21页 |
| 1.1 蓝莓及其保鲜技术研究 | 第12-14页 |
| 1.1.1 蓝莓采后生理生化变化 | 第12-13页 |
| 1.1.2 蓝莓采后保鲜技术 | 第13-14页 |
| 1.1.2.1 低温保鲜 | 第13页 |
| 1.1.2.2 气调保鲜 | 第13-14页 |
| 1.1.2.3 辐照保鲜 | 第14页 |
| 1.1.2.4 涂膜保鲜 | 第14页 |
| 1.2 鲜切西兰花及保鲜技术研究 | 第14-18页 |
| 1.2.1 西兰花的采后衰老生理 | 第15页 |
| 1.2.2 鲜切西兰花及其品质变化 | 第15-16页 |
| 1.2.3 西兰花的采后保鲜技术 | 第16-18页 |
| 1.2.3.1 低温保鲜 | 第16页 |
| 1.2.3.2 气调保鲜 | 第16-17页 |
| 1.2.3.3 化学保鲜 | 第17-18页 |
| 1.3 减压贮藏技术研究 | 第18-19页 |
| 1.4 立题背景 | 第19-20页 |
| 1.5 研究内容 | 第20-21页 |
| 第二章 蓝莓减压保鲜效果研究 | 第21-35页 |
| 2.1 材料与方法 | 第21-22页 |
| 2.1.1 实验材料与试剂 | 第21页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第21页 |
| 2.1.3 实验方法 | 第21-22页 |
| 2.2 测定指标与方法 | 第22-24页 |
| 2.2.1 腐烂率(计数法)的测定 | 第22页 |
| 2.2.2 失重率的测定 | 第22页 |
| 2.2.3 可溶性固形物(TSS)含量的测定 | 第22页 |
| 2.2.4 呼吸强度的测定 | 第22-23页 |
| 2.2.5 花青素含量的测定 | 第23页 |
| 2.2.6 总酚和类黄酮相对含量的测定 | 第23页 |
| 2.2.7 超氧化物歧化酶(SOD)活性的测定 | 第23-24页 |
| 2.2.8 过氧化氢酶(CAT)的活性的测定 | 第24页 |
| 2.3 数据处理 | 第24页 |
| 2.4 结果与分析 | 第24-33页 |
| 2.4.1 不同保鲜方式对蓝莓失重率的影响 | 第24-25页 |
| 2.4.2 不同保鲜方式对蓝莓腐烂率的影响 | 第25-26页 |
| 2.4.3 不同保鲜方式对蓝莓可溶性固形物(TSS)含量的影响 | 第26-27页 |
| 2.4.4 不同保鲜方式对蓝莓呼吸强度的影响 | 第27-28页 |
| 2.4.5 不同保鲜方式对蓝莓总酚相对含量的影响 | 第28-29页 |
| 2.4.6 不同保鲜方式对蓝莓类黄酮相对含量的影响 | 第29-30页 |
| 2.4.7 不同保鲜方式对蓝莓花青素含量的影响 | 第30-31页 |
| 2.4.8 不同保鲜方式对蓝莓SOD活性的影响 | 第31-32页 |
| 2.4.9 不同保鲜方式对蓝莓CAT活性的影响 | 第32-33页 |
| 2.5 讨论 | 第33-35页 |
| 第三章 鲜切西兰花减压保鲜效果研究 | 第35-49页 |
| 3.1 材料与方法 | 第35页 |
| 3.1.1 实验材料与试剂 | 第35页 |
| 3.1.2 实验设备 | 第35页 |
| 3.1.3 实验方法 | 第35页 |
| 3.2 测定指标与方法 | 第35-38页 |
| 3.2.1 感官评定的测定 | 第35-36页 |
| 3.2.2 失重率的测定 | 第36页 |
| 3.2.3 可溶性固形物(TSS)的测定 | 第36页 |
| 3.2.4 可滴定酸(TA)含量的测定 | 第36-37页 |
| 3.2.5 呼吸强度的测定 | 第37页 |
| 3.2.6 叶绿素含量的测定 | 第37页 |
| 3.2.7 丙二醛(MDA)含量的测定 | 第37-38页 |
| 3.2.8 超氧化物歧化酶(SOD)活性的测定 | 第38页 |
| 3.2.9 过氧化物酶(POD)活性的测定 | 第38页 |
| 3.3 数据处理 | 第38页 |
| 3.4 结果与分析 | 第38-47页 |
| 3.4.1 不同减压预处理时间对鲜切西兰花感官评价的影响 | 第38-39页 |
| 3.4.2 不同减压预处理时间对鲜切西兰花失重率的影响 | 第39-40页 |
| 3.4.3 不同减压预处理时间对鲜切西兰花TSS的影响 | 第40-41页 |
| 3.4.4 不同减压预处理时间对鲜切西兰花可滴定酸(TA)的影响 | 第41-42页 |
| 3.4.5 不同减压预处理时间对鲜切西兰花呼吸强度的影响 | 第42-43页 |
| 3.4.6 不同减压预处理时间对鲜切西兰花叶绿素的影响 | 第43-44页 |
| 3.4.7 不同减压预处理时间对鲜切西兰花丙二醛(MDA)的影响 | 第44-45页 |
| 3.4.8 不同减压预处理时间对鲜切西兰花SOD活性的影响 | 第45-46页 |
| 3.4.9 不同减压预处理时间对鲜切西兰花POD活性的影响 | 第46-47页 |
| 3.5 讨论 | 第47-49页 |
| 第四章 总结与展望 | 第49-51页 |
| 4.1 总结 | 第49页 |
| 4.2 展望 | 第49-51页 |
| 参考文献 | 第51-56页 |
| 致谢 | 第56页 |
