| 摘要 | 第3-4页 |
| abstract | 第4-5页 |
| 符号说明 | 第9-10页 |
| 1 绪论 | 第10-26页 |
| 1.1 麦麸 | 第10-13页 |
| 1.1.1 简介 | 第10页 |
| 1.1.2 麦麸组成成分 | 第10-12页 |
| 1.1.3 麦麸应用现状 | 第12-13页 |
| 1.2 麦麸蛋白 | 第13-17页 |
| 1.2.1 麦麸蛋白的分布 | 第13-14页 |
| 1.2.2 麦麸蛋白的提取 | 第14-16页 |
| 1.2.3 麦麸粗蛋白的分离 | 第16页 |
| 1.2.4 麦麸蛋白的应用 | 第16-17页 |
| 1.3 生物活性肽 | 第17-24页 |
| 1.3.1 生物活性肽的分类 | 第17-20页 |
| 1.3.2 生物活性肽的制备方法 | 第20-23页 |
| 1.3.3 生物活性肽的应用现状 | 第23-24页 |
| 1.4 选题背景 | 第24-26页 |
| 2 微波/超声辅助碱液提取麦麸蛋白质的研究 | 第26-44页 |
| 2.1 引言 | 第26页 |
| 2.2 实验部分 | 第26-30页 |
| 2.2.1 实验试剂 | 第26-27页 |
| 2.2.2 实验仪器 | 第27页 |
| 2.2.3 麦麸基本成分测定 | 第27-28页 |
| 2.2.4 微波/超声辅助提取麦麸蛋白 | 第28页 |
| 2.2.5 蛋白提取率的测定 | 第28-29页 |
| 2.2.6 麦麸蛋白结构及性能测定 | 第29页 |
| 2.2.7 超声辅助碱液提取麦麸蛋白工艺优化研究 | 第29-30页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第30-43页 |
| 2.3.1 麦麸成分分析 | 第30-31页 |
| 2.3.2 蛋白提取率及纯度比较 | 第31-32页 |
| 2.3.3 分子量测定结果比较 | 第32页 |
| 2.3.4 麦麸蛋白红外光谱分析 | 第32-35页 |
| 2.3.5 热重分析 | 第35-36页 |
| 2.3.6 超声辅助碱液提取麦麸蛋白单因素试验结果 | 第36-39页 |
| 2.3.7 响应面优化试验结果 | 第39-43页 |
| 2.4 本章小结 | 第43-44页 |
| 3 响应面法优化制备麦麸多肽工艺参数的研究 | 第44-62页 |
| 3.1 引言 | 第44页 |
| 3.2 实验部分 | 第44-49页 |
| 3.2.1 实验试剂 | 第44-45页 |
| 3.2.2 实验仪器 | 第45页 |
| 3.2.3 麦麸蛋白的基本成分测定 | 第45页 |
| 3.2.4 总糖含量测定 | 第45-46页 |
| 3.2.5 蛋白酶活力的测定 | 第46-47页 |
| 3.2.6 麦麸蛋白酶解工艺流程 | 第47-48页 |
| 3.2.7 水解度的测定 | 第48-49页 |
| 3.2.8 还原能力的测定 | 第49页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第49-61页 |
| 3.3.1 麦麸蛋白基本成分分析 | 第49-50页 |
| 3.3.2 蛋白酶活力的测定 | 第50页 |
| 3.3.3 蛋白酶筛选 | 第50-53页 |
| 3.3.4 复合蛋白酶解单因素实验 | 第53-56页 |
| 3.3.5 复合蛋白酶解优化实验 | 第56-61页 |
| 3.4 本章小结 | 第61-62页 |
| 4 麦麸多肽抗氧化性及吸湿保湿性能的研究 | 第62-73页 |
| 4.1 引言 | 第62页 |
| 4.2 实验部分 | 第62-66页 |
| 4.2.1 实验试剂 | 第62-63页 |
| 4.2.2 实验仪器 | 第63页 |
| 4.2.3 麦麸多肽的基本成分测定 | 第63页 |
| 4.2.4 体外抗氧化性能的测定 | 第63-65页 |
| 4.2.5 麦麸多肽吸湿保湿性能的测定 | 第65-66页 |
| 4.3 结果与分析 | 第66-72页 |
| 4.3.1 麦麸多肽基本成分分析 | 第66页 |
| 4.3.2 抗氧化性能测定 | 第66-69页 |
| 4.3.3 吸湿保湿性能测定 | 第69-72页 |
| 4.4 本章小结 | 第72-73页 |
| 结论 | 第73-75页 |
| 参考文献 | 第75-81页 |
| 致谢 | 第81-82页 |
| 攻读学位期间已发表和待发表的相关学位论文题录 | 第82-83页 |