| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 0 前言 | 第13-20页 |
| 0.1 南美白对虾概述 | 第13-14页 |
| 0.1.1 南美白对虾简介及发展情况 | 第13页 |
| 0.1.2 南美白对虾的营养价值 | 第13-14页 |
| 0.2 虾类腐败过程及黑变的机理 | 第14-16页 |
| 0.2.1 虾类的腐败过程 | 第14-15页 |
| 0.2.2 虾类黑变及其机理 | 第15-16页 |
| 0.3 对虾保鲜方法的研究进展 | 第16-18页 |
| 0.3.1 低温保鲜 | 第16页 |
| 0.3.2 气调保鲜 | 第16-17页 |
| 0.3.3 辐照保鲜 | 第17页 |
| 0.3.4 保鲜剂保鲜 | 第17-18页 |
| 0.4 卵黄抗体的概述 | 第18-19页 |
| 0.4.1 卵黄抗体的简介及性质 | 第18页 |
| 0.4.2 卵黄抗体的应用进展 | 第18-19页 |
| 0.5 本研究目的及意义 | 第19-20页 |
| 1 多酚氧化酶卵黄抗体及常用保鲜剂对于南美白对虾的保鲜效能 | 第20-36页 |
| 1.1 引言 | 第20页 |
| 1.2 实验材料及仪器 | 第20-22页 |
| 1.2.1 实验原料 | 第20页 |
| 1.2.2 实验试剂 | 第20-21页 |
| 1.2.3 实验设备 | 第21-22页 |
| 1.3 实验方法 | 第22-25页 |
| 1.3.1 酶活测定方法的改进 | 第22页 |
| 1.3.1.1 体系溶液的优化 | 第22页 |
| 1.3.1.2 新体系的最佳吸收波长 | 第22页 |
| 1.3.2 各保鲜剂对多酚氧化酶活性的影响 | 第22-23页 |
| 1.3.2.1 PPO-IgY对多酚氧化酶活性的影响 | 第22-23页 |
| 1.3.2.2 4-HR对多酚氧化酶活性的影响 | 第23页 |
| 1.3.2.3 植酸对多酚氧化酶活性的影响 | 第23页 |
| 1.3.3 各保鲜剂对南美白对虾的保鲜效能 | 第23页 |
| 1.3.3.1 PPO-IgY 对南美白对虾的保鲜作用 | 第23页 |
| 1.3.3.2 4-HR对南美白对虾的保鲜作用 | 第23页 |
| 1.3.3.3 普鲁兰多糖对南美白对虾的保鲜作用 | 第23页 |
| 1.3.3.4 植酸对南美白对虾的保鲜作用 | 第23页 |
| 1.3.4 感官检验 | 第23-24页 |
| 1.3.5 挥发性盐基氮（TVB-N）的测定 | 第24-25页 |
| 1.3.6 数据分析 | 第25页 |
| 1.4 实验结果与分析 | 第25-35页 |
| 1.4.1 酶活测定方法的改进 | 第25-27页 |
| 1.4.1.1 体系溶液的优化结果 | 第25-26页 |
| 1.4.1.2 水系的最佳吸收波长 | 第26-27页 |
| 1.4.2 各保鲜剂对多酚氧化酶活性的影响 | 第27-30页 |
| 1.4.2.1 PPO-IgY对多酚氧化酶活性的影响 | 第27-28页 |
| 1.4.2.2 4-HR对多酚氧化酶活性的影响 | 第28-29页 |
| 1.4.2.3 植酸对多酚氧化酶活性的影响 | 第29-30页 |
| 1.4.3 各保鲜剂对南美白对虾的保鲜效能 | 第30-35页 |
| 1.4.3.1 PPO-IgY对南美白对虾的保鲜效果 | 第30-31页 |
| 1.4.3.2 4-HR对南美白对虾的保鲜效果 | 第31-32页 |
| 1.4.3.3 普鲁兰多糖对南美白对虾的保鲜效果 | 第32-33页 |
| 1.4.3.4 植酸对南美白对虾的保鲜效果 | 第33-35页 |
| 1.5 本章小结 | 第35-36页 |
| 2 基于多酚氧化酶卵黄抗体的复合保鲜剂的研究与优化 | 第36-42页 |
| 2.1 引言 | 第36页 |
| 2.2 实验材料及仪器 | 第36-37页 |
| 2.2.1 实验原料 | 第36页 |
| 2.2.2 实验试剂 | 第36-37页 |
| 2.2.3 实验设备 | 第37页 |
| 2.3 实验方法 | 第37-38页 |
| 2.3.1 复合保鲜剂的复配过程 | 第37-38页 |
| 2.3.1.1 PPO-IgY与4-HR复配 | 第37页 |
| 2.3.1.2 PPO-IgY、4-HR及普鲁兰多糖的复配 | 第37-38页 |
| 2.3.2 复合保鲜剂使用方法的优化 | 第38页 |
| 2.3.3 感官检验 | 第38页 |
| 2.3.4 挥发性盐基氮（TVB-N）的测定 | 第38页 |
| 2.3.5 数据分析 | 第38页 |
| 2.4 实验结果与分析 | 第38-41页 |
| 2.4.1 复合保鲜剂的复配结果 | 第38-40页 |
| 2.4.1.1 PPO-IgY与4-HR复配结果 | 第38-39页 |
| 2.4.1.2 PPO-IgY、4-HR与普鲁兰多糖的复配结果 | 第39-40页 |
| 2.4.2 复合保鲜剂使用方法的优化结果 | 第40-41页 |
| 2.5 本章小结 | 第41-42页 |
| 3 复合保鲜剂对于南美白对虾保鲜效果的验证 | 第42-50页 |
| 3.1 引言 | 第42页 |
| 3.2 实验材料及仪器 | 第42-43页 |
| 3.2.1 实验原料 | 第42页 |
| 3.2.2 实验试剂 | 第42-43页 |
| 3.2.3 实验设备 | 第43页 |
| 3.3 实验方法 | 第43-44页 |
| 3.3.1 原料处理 | 第43页 |
| 3.3.2 感官检验 | 第43-44页 |
| 3.3.3 挥发性盐基氮（TVB-N）的测定 | 第44页 |
| 3.3.4 菌落总数的测定 | 第44页 |
| 3.3.5 数据分析 | 第44页 |
| 3.4 实验结果与分析 | 第44-48页 |
| 3.4.1 感官品质的变化情况 | 第44-45页 |
| 3.4.2 挥发性盐基氮（TVB-N）的变化情况 | 第45-46页 |
| 3.4.3 菌落总数的变化情况 | 第46-48页 |
| 3.4.4 复合保鲜剂作用机理的讨论 | 第48页 |
| 3.5 本章小结 | 第48-50页 |
| 4 论文总结 | 第50-51页 |
| 5 论文创新性 | 第51-52页 |
| 6 下一步工作展望 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 个人简历 | 第61-62页 |
| 在学期间发表的学术论文 | 第62-63页 |
