柚子皮低糖果脯加工工艺研究
| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 第1章 绪论 | 第10-19页 |
| 1.1 柚子皮 | 第10-12页 |
| 1.1.1 柚子皮的营养价值及其生理活性 | 第10页 |
| 1.1.2 柚子皮在国内外的研究进展 | 第10-12页 |
| 1.2 果脯 | 第12-15页 |
| 1.2.1 果脯的加工原理 | 第12-13页 |
| 1.2.2 果脯的加工工艺流程 | 第13-14页 |
| 1.2.3 柚子皮果脯 | 第14页 |
| 1.2.4 低糖果脯与高糖果脯对比 | 第14-15页 |
| 1.3 本课题的立题依据及意义 | 第15页 |
| 1.4 本课题主要研究内容与创新点 | 第15-19页 |
| 1.4.1 主要研究内容 | 第15-18页 |
| 1.4.1.1 解决的关键问题 | 第15-18页 |
| 1.4.1.2 采取的研究方法 | 第18页 |
| 1.4.1.3 加工工艺流程 | 第18页 |
| 1.4.2 创新点 | 第18-19页 |
| 第2章 柚子皮漂烫工艺的研究 | 第19-23页 |
| 2.1 试验材料 | 第19页 |
| 2.1.1 原料与试剂 | 第19页 |
| 2.1.2 实验仪器与设备 | 第19页 |
| 2.2 试验方法与设计 | 第19-20页 |
| 2.2.1 检测方法 | 第19-20页 |
| 2.2.2 试验设计 | 第20页 |
| 2.3 结果与分析 | 第20-22页 |
| 2.4 本章小结 | 第22-23页 |
| 第3章 柚子皮护色和硬化工艺的研究 | 第23-37页 |
| 3.1 试验材料 | 第24页 |
| 3.1.1 原料与试剂 | 第24页 |
| 3.1.2 实验仪器与设备 | 第24页 |
| 3.2 试验方法与设计 | 第24-26页 |
| 3.2.1 检测方法 | 第24页 |
| 3.2.2 试验设计 | 第24-26页 |
| 3.3 结果与分析 | 第26-36页 |
| 3.4 本章小结 | 第36-37页 |
| 第4章 柚子皮脱苦工艺的研究 | 第37-49页 |
| 4.1 试验材料 | 第37-38页 |
| 4.1.1 原料与试剂 | 第37页 |
| 4.1.2 实验仪器与设备 | 第37-38页 |
| 4.2 试验方法与设计 | 第38-40页 |
| 4.2.1 检测方法 | 第38-39页 |
| 4.2.2 试验设计 | 第39-40页 |
| 4.3 结果与分析 | 第40-47页 |
| 4.4 本章小结 | 第47-49页 |
| 第5章 柚子皮微波渗糖工艺的研究 | 第49-61页 |
| 5.1 混合糖液配比分析 | 第49-50页 |
| 5.2 试验材料 | 第50-51页 |
| 5.2.1 原料与试剂 | 第50页 |
| 5.2.2 实验仪器与设备 | 第50-51页 |
| 5.3 试验方法与设计 | 第51-53页 |
| 5.3.1 检测方法 | 第51-52页 |
| 5.3.2 试验设计 | 第52-53页 |
| 5.4 结果与分析 | 第53-59页 |
| 5.5 本章小结 | 第59-61页 |
| 第6章 柚子皮干燥及主要成分的分析 | 第61-66页 |
| 6.1 试验材料 | 第61页 |
| 6.1.1 原料与试剂 | 第61页 |
| 6.1.2 实验仪器和设备 | 第61页 |
| 6.2 试验方法 | 第61-62页 |
| 6.2.1 水分测定 | 第61-62页 |
| 6.2.2 主要成分的测定 | 第62页 |
| 6.2.3 干燥方法 | 第62页 |
| 6.2.4 水分含量的测定 | 第62页 |
| 6.3 结果与讨论 | 第62-65页 |
| 6.4 本章小结 | 第65-66页 |
| 第7章 结论 | 第66-68页 |
| 7.1 结论 | 第66-67页 |
| 7.2 展望 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第73页 |
