酶法提取花生粕膳食纤维的研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 1 引言 | 第9-19页 |
| ·研究目的和意义 | 第9-10页 |
| ·国内外研究进展 | 第10-17页 |
| ·花生粕的加工利用与综合开发研究进展 | 第10-11页 |
| ·膳食纤维的研究进展 | 第11-17页 |
| ·存在的主要问题 | 第17页 |
| ·研究内容和技术路线 | 第17-19页 |
| ·研究内容 | 第17页 |
| ·技术路线 | 第17-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-25页 |
| ·材料 | 第19页 |
| ·试剂与仪器 | 第19页 |
| ·试剂 | 第19页 |
| ·仪器设备 | 第19页 |
| ·试验方法 | 第19-25页 |
| ·酶法提取花生粕膳食纤维的工艺流程 | 第19-20页 |
| ·原料的预处理 | 第20页 |
| ·α-淀粉酶的酶解工艺研究 | 第20-21页 |
| ·糖化酶酶解工艺研究 | 第21页 |
| ·木瓜蛋白酶酶解工艺研究 | 第21-22页 |
| ·膳食纤维的提取 | 第22页 |
| ·膳食纤维的脱色工艺研究 | 第22-23页 |
| ·不溶性膳食纤维的持水力、持油力、膨胀力的测定 | 第23页 |
| ·理化指标的检测方法 | 第23-24页 |
| ·计算公式 | 第24-25页 |
| 3. 结果与分析 | 第25-47页 |
| ·花生粕理化指标的检测 | 第25页 |
| ·α-淀粉酶酶解工艺研究 | 第25-30页 |
| ·不同的α-淀粉酶浓度对淀粉去除率的影响 | 第25页 |
| ·不同pH 对淀粉去除率的影响 | 第25-26页 |
| ·不同温度对淀粉去除率的影响 | 第26页 |
| ·不同时间对淀粉去除率的影响 | 第26-27页 |
| ·α-淀粉酶酶解工艺正交试验结果及分析 | 第27-30页 |
| ·α-淀粉酶酶解工艺条件的确定 | 第30页 |
| ·糖化酶酶解工艺研究 | 第30-35页 |
| ·不同糖化酶酶量对淀粉去除率的影响 | 第30-31页 |
| ·不同pH 对淀粉去除率的影响 | 第31页 |
| ·不同温度对淀粉去除率的影响 | 第31-32页 |
| ·不同时间对淀粉去除率的影响 | 第32页 |
| ·糖化酶酶解工艺正交试验结果及分析 | 第32-35页 |
| ·糖化酶酶解工艺条件的确定 | 第35页 |
| ·木瓜蛋白酶酶解工艺研究 | 第35-40页 |
| ·不同酶量对蛋白质水解度的影响 | 第35-36页 |
| ·不同pH 对蛋白质水解度的影响 | 第36页 |
| ·不同温度对蛋白质水解度的影响 | 第36-37页 |
| ·不同时间对蛋白质水解度的影响 | 第37-38页 |
| ·木瓜蛋白酶酶解工艺正交试验结果及分析 | 第38-40页 |
| ·木瓜蛋白酶酶解工艺条件的确定 | 第40页 |
| ·膳食纤维的脱色工艺研究 | 第40-45页 |
| ·不同H_2O_2 浓度对白度的影响 | 第40-41页 |
| ·不同pH 值对白度的影响 | 第41-42页 |
| ·不同温度对白度值的影响 | 第42页 |
| ·不同时间对白度值的影响 | 第42-43页 |
| ·膳食纤维脱色工艺正交试验结果及分析 | 第43-45页 |
| ·膳食纤维脱色工艺条件的确定 | 第45页 |
| ·不溶性膳食纤维的物化特性 | 第45-47页 |
| 4 讨论 | 第47-50页 |
| ·α-淀粉酶酶解工艺研究 | 第47页 |
| ·糖化酶酶解工艺研究 | 第47-48页 |
| ·木瓜蛋白酶酶解工艺研究 | 第48页 |
| ·花生粕膳食纤维的脱色工艺 | 第48-49页 |
| ·不溶性膳食纤维的物化特性的比较 | 第49-50页 |
| 5 结论 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-54页 |
| 在读期间发表学术论文 | 第54-55页 |
| 作者简介 | 第55-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
