| 摘要 | 第2-3页 |
| ABSTRACT | 第3-4页 |
| 缩略词 | 第5-8页 |
| 文献综述 | 第8-17页 |
| 1.1 概述 | 第8页 |
| 2.1 乳酸菌概述 | 第8-13页 |
| 2.1.1 乳酸菌的分类 | 第9-11页 |
| 2.1.2 乳酸菌的生理特征及生物学功能 | 第11-12页 |
| 2.1.3 乳酸菌的应用 | 第12-13页 |
| 3.1 高产乳酸菌选育的现状及发展趋势 | 第13-16页 |
| 3.1.1 自然选育方法 | 第14页 |
| 3.1.2 理化诱变选育方法 | 第14页 |
| 3.1.3 基因重组选育方法 | 第14-15页 |
| 3.1.4 原生质体融合选育方法 | 第15-16页 |
| 4.1 乳酸菌高产乳酸的发酵工艺 | 第16页 |
| 5.1 研究目的及意义 | 第16-17页 |
| 1. 前言 | 第17-19页 |
| 2. 材料与方法 | 第19-26页 |
| 2.1 材料 | 第19-21页 |
| 2.1.1 试验试剂 | 第19页 |
| 2.1.2 试验仪器 | 第19-20页 |
| 2.1.3 试验仪器溶液和培养基的配制 | 第20-21页 |
| 2.2 试验方法 | 第21-26页 |
| 2.2.1 菌种的保存与活化 | 第21页 |
| 2.2.1.1 菌种的保存 | 第21页 |
| 2.2.1.2 菌种的活化 | 第21页 |
| 2.2.2 出发菌株特性研究 | 第21页 |
| 2.2.3 重离子诱变选育 | 第21-23页 |
| 2.2.3.1 菌悬液的制备 | 第21-22页 |
| 2.2.3.2 菌悬液的重离子辐照诱变 | 第22页 |
| 2.2.3.3 存活率曲线及正、负突变率曲线绘制 | 第22页 |
| 2.2.3.4 乳酸含量测定方法的确立 | 第22-23页 |
| 2.2.3.5 高产乳酸菌株初筛方法的建立 | 第23页 |
| 2.2.4 高产乳酸菌株的复筛方法 | 第23页 |
| 2.2.5 高产乳酸菌株的传代稳定性研究 | 第23-24页 |
| 2.2.6 高产乳酸菌产乳酸发酵条件的优化 | 第24-25页 |
| 2.2.6.1 发酵产酸单因素优化试验 | 第24-25页 |
| 2.2.6.2 发酵产酸条件正交优化试验 | 第25页 |
| 2.2.7 统计学分析 | 第25-26页 |
| 3 结果与分析 | 第26-41页 |
| 3.1 重离子辐照诱变乳酸菌诱变效应研究及高产菌株选育 | 第26-34页 |
| 3.1.1 出发菌株特性 | 第26-27页 |
| 3.1.2 重离子辐照诱变效应的初步研究 | 第27-30页 |
| 3.1.3 乳酸检测方法的确立 | 第30页 |
| 3.1.4 高产乳酸菌株初筛方法的建立 | 第30-31页 |
| 3.1.5 高产乳酸菌株的筛选结果 | 第31-33页 |
| 3.1.6 高产乳酸菌株的传代稳定性研究 | 第33-34页 |
| 3.2 高产乳酸菌产乳酸发酵条件的优化 | 第34-41页 |
| 3.2.1 种子瓶培养时间对发酵产乳酸的影响 | 第34-35页 |
| 3.2.2 发酵瓶培养时间对发酵产乳酸的影响 | 第35-36页 |
| 3.2.3 接种量对发酵产乳酸的影响 | 第36页 |
| 3.2.4 培养温度对发酵产乳酸的影响 | 第36-37页 |
| 3.2.5 初始pH值对发酵产乳酸的影响 | 第37-38页 |
| 3.2.6 正交试验 | 第38-40页 |
| 3.2.7 原始条件与优化条件下的产酸比较 | 第40-41页 |
| 4 讨论 | 第41-44页 |
| 4.1 出发菌株性能 | 第41页 |
| 4.2 重离子辐照诱变效应 | 第41-42页 |
| 4.3 乳酸检测方法的确立 | 第42页 |
| 4.4 高产乳酸菌株初筛方法的建立 | 第42页 |
| 4.5 高产乳酸菌产乳酸发酵条件的优化 | 第42-43页 |
| 4.6 展望 | 第43-44页 |
| 5.结论 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 作者简介 | 第51-52页 |
| 导师简介 | 第52-53页 |