| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 第1章 引言 | 第12-26页 |
| 1.1 根皮素的制备 | 第12-17页 |
| 1.1.1 天然产物中提取分离制备根皮素 | 第12-14页 |
| 1.1.2 化学法合成制备根皮素 | 第14-16页 |
| 1.1.3 根皮素及根皮苷的生物合成 | 第16-17页 |
| 1.2 根皮素的主要生物活性 | 第17-20页 |
| 1.2.1 抑菌活性 | 第17-18页 |
| 1.2.2 抗氧化活性 | 第18页 |
| 1.2.3 抑制酪氨酸酶活性 | 第18页 |
| 1.2.4 抑制肿瘤细胞增殖 | 第18-19页 |
| 1.2.5 免疫抑制及抗炎活性 | 第19页 |
| 1.2.6 心血管及细胞保护作用 | 第19-20页 |
| 1.3 根皮素分子结构修饰研究现状 | 第20-22页 |
| 1.4 根皮素的抑菌机理研究 | 第22-23页 |
| 1.5 根皮素的安全性评价 | 第23页 |
| 1.6 根皮素及其衍生物在食品工业中的应用前景 | 第23-24页 |
| 1.7 本课题的研究目的,意义及主要内容 | 第24-26页 |
| 1.7.1 课题来源 | 第24页 |
| 1.7.2 目的、意义 | 第24-25页 |
| 1.7.3 研究内容 | 第25-26页 |
| 第2章 根皮素的胺乙基醚化修饰 | 第26-40页 |
| 2.1 引言 | 第26-27页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第27-28页 |
| 2.2.1 原材料及试剂 | 第27页 |
| 2.2.2 仪器及设备 | 第27-28页 |
| 2.3 试验及分析方法 | 第28-30页 |
| 2.3.1 根皮素的制备 | 第28页 |
| 2.3.2 根皮素的胺乙基醚化修饰 | 第28-29页 |
| 2.3.3 根皮素胺乙基醚的分离纯化 | 第29页 |
| 2.3.4 根皮素胺乙基醚的结构表征 | 第29-30页 |
| 2.3.5 根皮素胺乙基醚的溶解度测定 | 第30页 |
| 2.3.6 根皮素胺乙基醚的热稳定性考察 | 第30页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第30-38页 |
| 2.4.1 根皮素的制备 | 第30-31页 |
| 2.4.2 根皮素的胺乙基醚化修饰 | 第31-32页 |
| 2.4.3 根皮素胺乙基醚的分离纯化 | 第32-33页 |
| 2.4.4 根皮素胺乙基醚的结构表征 | 第33-37页 |
| 2.4.5 根皮素胺乙基醚的溶解度测定 | 第37页 |
| 2.4.6 根皮素胺乙基醚的热稳定性考察 | 第37-38页 |
| 2.5 本章小结 | 第38-40页 |
| 第3章 根皮素胺乙基醚的生物活性及抑菌机理研究 | 第40-56页 |
| 3.1 引言 | 第40页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第40-42页 |
| 3.2.1 试剂与菌株 | 第40-41页 |
| 3.2.2 主要仪器与设备 | 第41-42页 |
| 3.3 内容与方法 | 第42-46页 |
| 3.3.1 清除自由基活性 | 第42页 |
| 3.3.2 生物大分子损伤修复能力 | 第42-43页 |
| 3.3.3 抑菌活性 | 第43-45页 |
| 3.3.4 根皮素胺乙基醚对单增李斯特菌抑菌机理研究 | 第45-46页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第46-55页 |
| 3.4.1 自由基清除能力 | 第46-48页 |
| 3.4.2 生物大分子损伤修复活性 | 第48-49页 |
| 3.4.3 抑菌活性 | 第49-50页 |
| 3.4.4 最小抑菌浓度及最小杀菌浓度 | 第50-51页 |
| 3.4.5 根皮素胺乙基醚对单增李斯特菌抑菌机理研究 | 第51-55页 |
| 3.5 本章小结 | 第55-56页 |
| 第4章 根皮素胺乙基醚的安全性评价 | 第56-74页 |
| 4.1 引言 | 第56-57页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第57-58页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第57-58页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第58页 |
| 4.3 试验方法 | 第58-61页 |
| 4.3.1 急性经口毒性试验 | 第58-59页 |
| 4.3.2 大鼠30天喂养亚急性毒性试验 | 第59-61页 |
| 4.4 食品安全性评价试验结果判定 | 第61页 |
| 4.5 结果与分析 | 第61-73页 |
| 4.5.1 急性经口毒性实验结果 | 第61-62页 |
| 4.5.2 30天喂养亚急性毒性试验结果 | 第62-73页 |
| 4.6 本章小结 | 第73-74页 |
| 第5章 根皮素胺乙基醚对冷藏三文鱼片的保藏效果研究 | 第74-92页 |
| 5.1 引言 | 第74页 |
| 5.2 材料与仪器 | 第74-75页 |
| 5.2.1 材料与试剂 | 第74-75页 |
| 5.2.2 仪器与设备 | 第75页 |
| 5.3 实验方法 | 第75-81页 |
| 5.3.1 样品处理 | 第75-76页 |
| 5.3.2 试验方法 | 第76-81页 |
| 5.4 实验结果与讨论 | 第81-90页 |
| 5.4.1 感官品质的评定 | 第81-84页 |
| 5.4.2 色差值的测定 | 第84-85页 |
| 5.4.3 脂肪氧化值的测定 | 第85-86页 |
| 5.4.4 生物胺含量的测定 | 第86-88页 |
| 5.4.5 微生物指标的测定 | 第88-90页 |
| 5.5 本章小结 | 第90-92页 |
| 第6章 结论与展望 | 第92-96页 |
| 6.1 创新点 | 第92页 |
| 6.2 主要结论 | 第92-93页 |
| 6.3 展望 | 第93-96页 |
| 参考文献 | 第96-106页 |
| 致谢 | 第106-108页 |
| 读博士学位期间科研成果 | 第108-109页 |
