鲢鱼腹部鱼油的提取工艺研究及品质分析
| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 第一章 绪论 | 第9-16页 |
| 1.1 立题依据和意义 | 第9-10页 |
| 1.1.1 立题依据 | 第9-10页 |
| 1.1.2 立题意义 | 第10页 |
| 1.2 鱼油的营养价值和保健功能 | 第10-12页 |
| 1.2.1 鱼油的营养价值 | 第10-11页 |
| 1.2.2 鱼油的保健功能 | 第11-12页 |
| 1.3 鱼油提取及精制的研究现状与研究进展 | 第12-14页 |
| 1.3.1 现行鱼油提取的实用方法 | 第12页 |
| 1.3.2 鱼油提取方法的研究进展 | 第12-13页 |
| 1.3.3 鱼油精制的现行方法及研究进展 | 第13-14页 |
| 1.4 研究目的和内容 | 第14-16页 |
| 第二章 三种淡水鱼腹部组织的成分分析 | 第16-22页 |
| 2.1 前言 | 第16页 |
| 2.2 材料与方法 | 第16-17页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第16页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第16页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第16-17页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第17-21页 |
| 2.3.1 基本成分分析 | 第17-18页 |
| 2.3.2 脂肪酸组成及含量分析 | 第18-21页 |
| 2.4 本章小结 | 第21-22页 |
| 第三章 酶解法及压榨法提取鲢鱼腹部鱼油的工艺研究 | 第22-31页 |
| 3.1 前言 | 第22页 |
| 3.2 材料与方法 | 第22-23页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第22页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第22页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第22-23页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第23-30页 |
| 3.3.1 蛋白酶种类对鱼油提取率的影响 | 第23-24页 |
| 3.3.2 酶解温度对鱼油提取率的影响 | 第24页 |
| 3.3.3 酶解pH对鱼油提取率的影响 | 第24-25页 |
| 3.3.4 液固比对鱼油提取率的影响 | 第25-26页 |
| 3.3.5 酶添加量对鱼油提取率的影响 | 第26页 |
| 3.3.6 响应面优化实验 | 第26-28页 |
| 3.3.7 蒸煮温度对鱼油提取率及品质的影响 | 第28-29页 |
| 3.3.8 蒸煮时间对鱼油提取率及品质的影响 | 第29页 |
| 3.3.9 压强对鱼油提取率的影响 | 第29-30页 |
| 3.4 本章小结 | 第30-31页 |
| 第四章 不同提取方法对鱼油品质的影响 | 第31-37页 |
| 4.1 前言 | 第31页 |
| 4.2 材料与方法 | 第31-32页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第31页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第31页 |
| 4.2.3 实验方法 | 第31-32页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第32-36页 |
| 4.3.1 三种提取方法所得鱼油理化性质对比 | 第32-33页 |
| 4.3.2 三种提取方法所得鱼油脂肪酸组成对比 | 第33-34页 |
| 4.3.3 三种提取方法所得鱼油风味物质对比 | 第34-36页 |
| 4.4 本章小结 | 第36-37页 |
| 第五章 精炼工艺以及抗氧化剂对鱼油品质的影响 | 第37-44页 |
| 5.1 前言 | 第37页 |
| 5.2 材料与方法 | 第37-38页 |
| 5.2.1 材料与试剂 | 第37页 |
| 5.2.2 仪器与设备 | 第37页 |
| 5.2.3 实验方法 | 第37-38页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第38-42页 |
| 5.3.1 磷酸浓度对脱胶效果的影响 | 第38-39页 |
| 5.3.2 NaOH浓度对脱酸效果的影响 | 第39页 |
| 5.3.3 脱色剂种类对鱼油脱色脱臭效果的影响 | 第39-40页 |
| 5.3.4 精制鱼油的理化性质 | 第40-41页 |
| 5.3.5 抗氧化剂对鱼油抗氧化性的影响 | 第41-42页 |
| 5.4 本章小结 | 第42-44页 |
| 主要结论与展望 | 第44-45页 |
| 致谢 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-52页 |
| 附录:作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第52页 |
