| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-22页 |
| ·PAHs概述 | 第11页 |
| ·食用油中PAHs的限量标准 | 第11-13页 |
| ·油脂中PAHs的引入途径 | 第13-15页 |
| ·油料的污染 | 第13页 |
| ·制油过程的污染 | 第13-14页 |
| ·矿物油的污染 | 第14页 |
| ·油脂在储藏、食用过程中的污染 | 第14-15页 |
| ·油脂中PAHs的测定方法 | 第15-18页 |
| ·前处理方法 | 第15-17页 |
| ·PAHs测定方法 | 第17-18页 |
| ·PAHs的形成过程 | 第18-20页 |
| ·PAHs形成机理的多种研究 | 第18-19页 |
| ·食品中PAHs形成的研究 | 第19-20页 |
| ·课题研究的目的和意义 | 第20页 |
| ·课题研究内容 | 第20-22页 |
| 第二章 芝麻油中PAHs含量测定方法的建立 | 第22-32页 |
| ·引言 | 第22页 |
| ·实验材料与方法 | 第22-25页 |
| ·实验材料 | 第22页 |
| ·实验试剂 | 第22页 |
| ·实验仪器 | 第22-23页 |
| ·标准溶液的配置 | 第23页 |
| ·样品预处理 | 第23-25页 |
| ·回收率和精密度试验 | 第25页 |
| ·实验结果与讨论 | 第25-28页 |
| ·前处理的优化 | 第25-26页 |
| ·标准曲线，相关系数、检出限及定量限 | 第26-27页 |
| ·检测方法的回收率及精密度 | 第27-28页 |
| ·市售芝麻油中PAHs的检测 | 第28-30页 |
| ·小结 | 第30-32页 |
| 第三章 制油工艺对芝麻油中PAHs含量的影响 | 第32-45页 |
| ·引言 | 第32-33页 |
| ·实验材料与方法 | 第33-35页 |
| ·实验材料 | 第33页 |
| ·主要试剂 | 第33页 |
| ·实验仪器 | 第33-34页 |
| ·焙炒方案 | 第34页 |
| ·正交实验设计 | 第34页 |
| ·四种不同制油工艺 | 第34-35页 |
| ·PAHs含量的测定 | 第35页 |
| ·结果与分析 | 第35-43页 |
| ·芝麻原料中16种PAHs的含量 | 第35-36页 |
| ·焙炒温度和时间对芝麻油中B[a]P含量的影响 | 第36页 |
| ·焙炒温度和时间对芝麻油中PAH4含量的影响 | 第36-37页 |
| ·焙炒温度和时间对PAH16含量的影响 | 第37-38页 |
| ·正交试验结果分析 | 第38-39页 |
| ·制油工艺结果分析 | 第39-43页 |
| ·小结 | 第43-45页 |
| 第四章 芝麻主成分热加工过程对PAHs形成的影响 | 第45-62页 |
| ·引言 | 第45页 |
| ·实验材料与方法 | 第45-49页 |
| ·实验材料 | 第45页 |
| ·主要试剂 | 第45-46页 |
| ·实验仪器 | 第46页 |
| ·实验方法 | 第46-49页 |
| ·结果与分析 | 第49-60页 |
| ·芝麻原料的主要成分分析 | 第49页 |
| ·芝麻皮、芝麻仁、瘪芝麻、全籽芝麻加热后PAHs含量 | 第49-52页 |
| ·芝麻各主成分热加工产生PAHs | 第52-53页 |
| ·芝麻焦油成分分析 | 第53-55页 |
| ·芝麻皮焦油成分分析 | 第55-57页 |
| ·芝麻仁焦油成分分析 | 第57-59页 |
| ·三种焦油综合分析 | 第59-60页 |
| ·小结 | 第60-62页 |
| 结论与展望 | 第62-65页 |
| 结论 | 第62-63页 |
| 创新点 | 第63页 |
| 展望 | 第63-65页 |
| 参考文献 | 第65-72页 |
| 附录 | 第72-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 个人简历 | 第74页 |