| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 第1章 绪论 | 第9-21页 |
| ·酒糟的营养价值 | 第9页 |
| ·酒糟的利用现状 | 第9-10页 |
| ·酒糟的研究进展 | 第10-14页 |
| ·啤酒糟的研究进展 | 第10-12页 |
| ·玉米酒糟的研究进展 | 第12-13页 |
| ·白酒酒糟的研究进展 | 第13-14页 |
| ·白酒酒糟蛋白质的开发 | 第14-19页 |
| ·白酒酒糟中的营养成分 | 第14-16页 |
| ·微生物发酵对白酒酒糟营养物质的影响 | 第16-18页 |
| ·白酒酒糟蛋白开发的意义 | 第18-19页 |
| ·本课题研究的背景及意义 | 第19页 |
| ·本课题研究的内容 | 第19-21页 |
| 第2章 单菌种固态发酵白酒酒糟的特性研究 | 第21-43页 |
| ·菌种的选择 | 第21-23页 |
| ·枯草芽孢杆菌 | 第22页 |
| ·产朊假丝酵母 | 第22-23页 |
| ·白地霉 | 第23页 |
| ·发酵方法的选择 | 第23-24页 |
| ·固态发酵技术的研究概况 | 第23-24页 |
| ·固态发酵的的特点 | 第24页 |
| ·生长曲线 | 第24页 |
| ·试验材料与方法 | 第24-29页 |
| ·原料与菌种 | 第24-25页 |
| ·主要仪器设备 | 第25页 |
| ·试验试剂 | 第25-26页 |
| ·培养基的配制 | 第26页 |
| ·试验方法 | 第26-28页 |
| ·检测指标与方法 | 第28页 |
| ·试验数据统计方法 | 第28-29页 |
| ·结果与分析 | 第29-41页 |
| ·平板点种试验 | 第29页 |
| ·枯草芽孢杆菌固态发酵白酒糟的特性研究 | 第29-34页 |
| ·产朊假丝酵母固态发酵白酒糟的特性研究 | 第34-38页 |
| ·白地霉固态发酵白酒糟的特性研究 | 第38-41页 |
| ·本章小结 | 第41-43页 |
| 第3章 复合菌固态发酵白酒酒糟的特性研究 | 第43-53页 |
| ·试验材料与方法 | 第43-45页 |
| ·原料与菌种 | 第43页 |
| ·主要仪器设备 | 第43页 |
| ·试验试剂 | 第43页 |
| ·培养基的配制 | 第43页 |
| ·试验方法 | 第43-45页 |
| ·检测指标与方法 | 第45页 |
| ·试验数据统计方法 | 第45页 |
| ·结果与分析 | 第45-51页 |
| ·拮抗试验 | 第45页 |
| ·白酒酒糟复合发酵菌种的筛选 | 第45-46页 |
| ·复合菌发酵单因素试验 | 第46-49页 |
| ·复合菌发酵正交试验 | 第49-51页 |
| ·本章小结 | 第51-53页 |
| 第4章 结论与展望 | 第53-55页 |
| ·结论 | 第53页 |
| ·展望 | 第53-55页 |
| 参考文献 | 第55-61页 |
| 缩略语词汇表 | 第61-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第63页 |
| 一、 攻读硕士学位期间发表的与学位论文相关的学术论文及专著 | 第63页 |
| 二、 攻读硕士学位期间参与的项目 | 第63页 |