| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-19页 |
| ·花色苷简介 | 第10-11页 |
| ·紫甘薯及其花色苷概况 | 第11页 |
| ·紫甘薯概况 | 第11页 |
| ·紫薯花色苷研究现状 | 第11页 |
| ·花色苷分离制备的研究进展 | 第11-14页 |
| ·花色苷提取技术 | 第11-13页 |
| ·花色苷纯化技术 | 第13-14页 |
| ·花色苷稳定性及其提高技术 | 第14-16页 |
| ·花色苷稳定性 | 第14-15页 |
| ·提高花色苷稳定性技术 | 第15-16页 |
| ·花色苷鉴定、生理活性及应用研究进展 | 第16页 |
| ·花色苷结构分析方法 | 第16页 |
| ·花色苷生理活性 | 第16页 |
| ·花色苷的应用 | 第16页 |
| ·脱味花色苷的研究进展 | 第16-17页 |
| ·立题目的和意义 | 第17-18页 |
| ·主要研究内容 | 第18-19页 |
| 第二章 紫薯花色苷提取工艺及其优化研究 | 第19-31页 |
| ·前言 | 第19页 |
| ·材料与设备 | 第19-20页 |
| ·主要材料与试剂 | 第19页 |
| ·试验仪器与设备 | 第19-20页 |
| ·试验方法 | 第20-22页 |
| ·原料预处理 | 第20页 |
| ·紫薯花色苷的提取工艺流程 | 第20页 |
| ·微波辅助提取紫薯花色苷的单因素和响应面优化试验 | 第20-21页 |
| ·超声波辅助提取紫薯花色苷的正交优化试验 | 第21页 |
| ·MASE、UASE 和 CSE 的比较试验 | 第21-22页 |
| ·分析指标测定方法 | 第22页 |
| ·数据分析 | 第22页 |
| ·结果与讨论 | 第22-30页 |
| ·微波辅助提取紫薯花色苷的单因素和响应面试验结果 | 第22-28页 |
| ·超声波辅助提取紫薯花色苷的正交优化试验结果 | 第28-29页 |
| ·MASE、UASE 和 CSE 的比较试验 | 第29-30页 |
| ·本章小结 | 第30-31页 |
| 第三章 紫薯花色苷关键脱味工艺的研究 | 第31-45页 |
| ·前言 | 第31页 |
| ·材料与设备 | 第31-32页 |
| ·主要材料与试剂 | 第31页 |
| ·试验仪器与设备 | 第31-32页 |
| ·试验方法 | 第32-34页 |
| ·紫薯花色苷脱味的工艺流程 | 第32页 |
| ·大孔吸附树脂脱味工艺的研究 | 第32-33页 |
| ·壳聚糖吸附脱味的研究 | 第33页 |
| ·试验指标测定方法 | 第33-34页 |
| ·数据分析 | 第34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-44页 |
| ·大孔吸附树脂脱味的工艺研究 | 第34-37页 |
| ·壳聚糖吸附对紫薯花色苷品质的影响 | 第37-44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| 第四章 脱味紫薯花色苷稳定性的研究 | 第45-59页 |
| ·前言 | 第45页 |
| ·材料与设备 | 第45页 |
| ·主要材料与试剂 | 第45页 |
| ·试验仪器与设备 | 第45页 |
| ·试验方法 | 第45-47页 |
| ·pH 值对脱味紫薯花色苷稳定性的影响 | 第45-46页 |
| ·贮藏期内温度对紫薯花色苷稳定性的影响 | 第46页 |
| ·光照对脱味紫薯花色苷稳定性的影响 | 第46页 |
| ·金属离子对脱味紫薯花色苷稳定性的影响 | 第46页 |
| ·氧化还原剂对脱味紫薯花色苷稳定性的影响 | 第46页 |
| ·防腐剂对脱味紫薯花色苷稳定性的影响 | 第46页 |
| ·辅色剂对紫薯花色苷稳定性的影响 | 第46-47页 |
| ·试验指标及测定方法 | 第47页 |
| ·数据分析 | 第47页 |
| ·结果与分析 | 第47-58页 |
| ·不同 pH 值对紫薯花色苷吸收光谱、颜色特征及热稳定性的影响 | 第47-49页 |
| ·贮藏期内温度对紫薯花色苷稳定性的影响 | 第49-50页 |
| ·光照对紫薯花色苷稳定性的影响 | 第50页 |
| ·金属离子对紫薯花色苷稳定性的影响 | 第50-53页 |
| ·氧化还原剂对紫薯花色苷稳定性的影响 | 第53-54页 |
| ·防腐剂对紫薯花色苷稳定性的影响 | 第54-55页 |
| ·辅色剂对紫薯花色苷稳定性的影响 | 第55-58页 |
| ·本章小结 | 第58-59页 |
| 第五章 脱味紫薯花色苷结构的初步鉴定 | 第59-66页 |
| ·前言 | 第59页 |
| ·材料与设备 | 第59页 |
| ·主要材料与试剂 | 第59页 |
| ·试验仪器与设备 | 第59页 |
| ·试验方法 | 第59-60页 |
| ·液质联用分析条件 | 第59-60页 |
| ·数据分析 | 第60页 |
| ·结果与讨论 | 第60-65页 |
| ·脱味紫薯花色苷的液相色谱 | 第60页 |
| ·脱味紫薯花色苷的紫外可见光谱和质谱解析 | 第60-65页 |
| ·本章小结 | 第65-66页 |
| 主要结论与展望 | 第66-68页 |
| 主要结论 | 第66-67页 |
| 展望 | 第67-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-75页 |
| 附录 A：作者在攻读硕士学位期间发表的论文及成果 | 第75-76页 |
| 附录 B: 不同处理样品的 GC 图 | 第76-77页 |