生物酶法制备菜籽油工艺及其品质的研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 1 绪论 | 第12-18页 |
| ·油菜籽概述 | 第12-14页 |
| ·油菜分布及其种类 | 第12页 |
| ·油菜籽的结构及化学成分 | 第12-14页 |
| ·菜籽油提取方法的研究 | 第14-15页 |
| ·机械压榨法 | 第14页 |
| ·溶剂浸出法 | 第14页 |
| ·水酶法 | 第14-15页 |
| ·水酶法提油的国内外研究现状 | 第15-16页 |
| ·破乳技术的研究进展 | 第16页 |
| ·立题的目的及意义 | 第16-17页 |
| ·主要的研究内容 | 第17-18页 |
| 2 油菜籽酶法破壁提油工艺研究 | 第18-30页 |
| ·引言 | 第18页 |
| ·实验材料和仪器 | 第18-22页 |
| ·实验材料及试剂 | 第18页 |
| ·实验仪器 | 第18-19页 |
| ·实验方法 | 第19页 |
| ·油菜籽主要成分的测定 | 第19-20页 |
| ·出油效率的测定 | 第20页 |
| ·破壁酶活力的测定 | 第20-21页 |
| ·破壁酶的筛选 | 第21页 |
| ·破壁酶的单因素试验 | 第21-22页 |
| ·Plackett Burman试验设计 | 第22页 |
| ·相应曲面法试验设计 | 第22页 |
| ·结果与分析 | 第22-28页 |
| ·油菜籽的主要成分 | 第22页 |
| ·破壁酶筛选结果 | 第22-23页 |
| ·单因素试验结果 | 第23-25页 |
| ·Plackett Burman试验结果 | 第25-26页 |
| ·相应曲面优化酶解破壁条件 | 第26-28页 |
| ·本章小结 | 第28-30页 |
| 3 菜籽清油提取工艺的优化 | 第30-37页 |
| ·引言 | 第30页 |
| ·实验材料和仪器 | 第30-31页 |
| ·实验材料和试剂 | 第30页 |
| ·实验仪器 | 第30-31页 |
| ·实验方法 | 第31-32页 |
| ·清油得率的测定方法 | 第31页 |
| ·蛋白酶活性的测定 | 第31页 |
| ·蛋白酶的筛选 | 第31页 |
| ·蛋白酶单因素试验 | 第31页 |
| ·响应曲面法试验设计 | 第31-32页 |
| ·结果与分析 | 第32-36页 |
| ·蛋白酶筛选结果 | 第32页 |
| ·单因素试验结果 | 第32-34页 |
| ·响应曲面优化清油提取工艺 | 第34-36页 |
| ·本章小结 | 第36-37页 |
| 4 破乳工艺研究 | 第37-45页 |
| ·引言 | 第37页 |
| ·实验材料和仪器 | 第37页 |
| ·实验材料及试剂 | 第37页 |
| ·实验仪器 | 第37页 |
| ·试验方法 | 第37-38页 |
| ·乳状液中脂肪含量的测定 | 第37页 |
| ·破乳率的测定方法 | 第37页 |
| ·离心破乳的影响因素 | 第37-38页 |
| ·静置时间对破乳率的影响 | 第38页 |
| ·冻融对破乳率的影响 | 第38页 |
| ·扩大试验 | 第38页 |
| ·结果与分析 | 第38-43页 |
| ·离心对破乳的影响 | 第38-42页 |
| ·静置时间对破乳率的影响 | 第42-43页 |
| ·冻融对破乳率的影响 | 第43页 |
| ·本章小结 | 第43-45页 |
| 5 水解工艺对菜籽油品质影响及菜籽油营养活性评价 | 第45-53页 |
| ·引言 | 第45页 |
| ·实验材料和仪器 | 第45-46页 |
| ·实验材料和试剂 | 第45页 |
| ·实验仪器 | 第45-46页 |
| ·实验方法 | 第46-48页 |
| ·菜籽油理化指标的测定 | 第46-48页 |
| ·菜籽油脂肪酸组成测定 | 第48页 |
| ·结果与分析 | 第48-52页 |
| ·水酶法提油工艺对菜籽油品质的影响 | 第48-50页 |
| ·不同制油方法对菜籽油品质的影响 | 第50-52页 |
| ·本章小结 | 第52-53页 |
| 结论 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-57页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第57-58页 |
| 致谢 | 第58页 |
