| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 引言 | 第10页 |
| 1 绪论 | 第10-21页 |
| ·浒苔分布及利用价值 | 第10-11页 |
| ·浒苔营养成分和活性成分 | 第11-13页 |
| ·浒苔的基本营养成分 | 第11-12页 |
| ·氨基酸和脂肪酸 | 第12页 |
| ·浒苔的功能活性成分研究 | 第12-13页 |
| ·浒苔的贮存及产品加工 | 第13-14页 |
| ·鲜浒苔的保藏工艺 | 第13页 |
| ·浒苔的加工产品 | 第13-14页 |
| ·HS-SPME/GC-MS 技术分析挥发性风味成分的研究现状 | 第14-19页 |
| ·固相微萃取技术的研究 | 第15-16页 |
| ·HS-SPME/GC-MS 在食品检测的应用 | 第16-19页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第19-21页 |
| 2 新鲜浒苔挥发性化合物 SPME/GC-MS 的分析 | 第21-31页 |
| ·材料与方法 | 第21-22页 |
| ·试验材料 | 第21页 |
| ·试验器材 | 第21页 |
| ·试验方法 | 第21-22页 |
| ·结果与分析 | 第22-24页 |
| ·萃取头的选取 | 第22-23页 |
| ·萃取温度的选择 | 第23-24页 |
| ·萃取时间的选择 | 第24页 |
| ·新鲜浒苔挥发性风味成分的分析 | 第24-30页 |
| ·小结 | 第30-31页 |
| 3 烘烤和微波加热对浒苔挥发性风味成分的影响 | 第31-41页 |
| ·材料与方法 | 第31-32页 |
| ·材料 | 第31页 |
| ·主要仪器 | 第31页 |
| ·试验方法 | 第31-32页 |
| ·结果与分析 | 第32-40页 |
| ·感官分析结果 | 第32-33页 |
| ·烘制的浒苔风味物质分析 | 第33-37页 |
| ·烘制和微波加热过程中的变化分析 | 第37-40页 |
| ·小结 | 第40-41页 |
| 4 浒苔原味片的初步制作 | 第41-43页 |
| ·材料与方法 | 第41页 |
| ·材料 | 第41页 |
| ·主要设备 | 第41页 |
| ·试验方法 | 第41页 |
| ·结果与分析 | 第41-42页 |
| ·小结 | 第42-43页 |
| 5 结论与展望 | 第43-45页 |
| ·结论与讨论 | 第43-44页 |
| ·展望 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-49页 |
| 在学研究成果 | 第49-50页 |
| 致谢 | 第50页 |