| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 缩写词表(Abbreviation) | 第12-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-21页 |
| 1.1 研究背景与意义 | 第13页 |
| 1.2 研究内容与方法 | 第13-15页 |
| 1.2.1 研究内容 | 第13-14页 |
| 1.2.2 技术路线与研究方法 | 第14-15页 |
| 1.3 国内外研究综述 | 第15-21页 |
| 1.3.1 茶文化的概念研究现状 | 第15-16页 |
| 1.3.2 红茶常规内含成分的研究现状 | 第16-18页 |
| 1.3.3 红茶香气成分的研究现状 | 第18-19页 |
| 1.3.4 英德茶叶研究现状 | 第19-21页 |
| 第二章 英德茶文化内涵研究 | 第21-48页 |
| 2.1 英德茶文化及其地理气候条件 | 第21-23页 |
| 2.1.1 茶文化与地理特征 | 第21-22页 |
| 2.1.2 红茶创新与气候特征 | 第22-23页 |
| 2.2 英德茶业发展简史 | 第23-32页 |
| 2.2.1 英德茶业的起源 | 第23-24页 |
| 2.2.2 英德茶业的演变 | 第24-32页 |
| 2.2.3 小结 | 第32页 |
| 2.3 英德茶文化及其艺术遗产 | 第32-41页 |
| 2.3.1 茶诗 | 第32-37页 |
| 2.3.2 茶俗 | 第37-40页 |
| 2.3.3 茶歌、茶戏 | 第40-41页 |
| 2.4 英德茶文化物质文化遗产 | 第41-44页 |
| 2.4.1 英德茶亭与茶台 | 第41-42页 |
| 2.4.2 英德寺庙 | 第42-44页 |
| 2.5 英德茶文化的基本特征 | 第44-48页 |
| 2.5.1 英德茶文化的“开放性” | 第44-45页 |
| 2.5.2 英德茶文化的“多样性” | 第45-46页 |
| 2.5.3 英德茶文化的“适地性” | 第46页 |
| 2.5.4 英德茶文化的“先进性” | 第46-48页 |
| 第三章 英德红茶品质特征及其成因研究 | 第48-75页 |
| 3.1 试验仪器与试剂 | 第48页 |
| 3.1.1 试验仪器 | 第48页 |
| 3.1.2 试验试剂 | 第48页 |
| 3.2 试验材料 | 第48-49页 |
| 3.3 试验方法 | 第49-51页 |
| 3.3.1 感官审评方法 | 第49页 |
| 3.3.2 基础生化成分检测方法 | 第49页 |
| 3.3.3 儿茶素组分和咖啡碱测定 | 第49-50页 |
| 3.3.4 挥发性成分测定 | 第50页 |
| 3.3.5 统计分析方法 | 第50-51页 |
| 3.4 结果与分析 | 第51-69页 |
| 3.4.1 英德红茶与国内外红茶品质分析 | 第51-60页 |
| 3.4.2 不同等级英德红茶品质分析 | 第60-69页 |
| 3.5 英德红茶品质特征成因分析 | 第69-75页 |
| 3.5.1 区域自然条件因素 | 第70页 |
| 3.5.2 茶树品种因素 | 第70-71页 |
| 3.5.3 栽植与加工技术因素 | 第71-72页 |
| 3.5.4 英德茶叶科技推广因素 | 第72-73页 |
| 3.5.5 英德人文特征因素 | 第73-74页 |
| 3.5.6 英德社会背景因素 | 第74页 |
| 3.5.7 小结 | 第74-75页 |
| 第四章 英德红茶产业发展策略分析 | 第75-86页 |
| 4.1 英德红茶产业SWOT分析 | 第75-82页 |
| 4.1.1 英德市茶叶产业优势分析(S) | 第75-76页 |
| 4.1.2 英德市茶叶产业劣势分析(W) | 第76-78页 |
| 4.1.3 英德市茶叶产业机遇分析(O) | 第78-80页 |
| 4.1.4 英德市茶叶产业威胁分析(T) | 第80-81页 |
| 4.1.5 基于SWOT分析的英德市红茶产业发展矩阵 | 第81-82页 |
| 4.2 促进英德红茶产业发展的策略分析 | 第82-86页 |
| 4.2.1 充分发挥当地茶文化和旅游资源优势 | 第82-83页 |
| 4.2.2 整合资源,壮大规模,形成产业集群 | 第83页 |
| 4.2.3 加强英德红茶品牌建设 | 第83-84页 |
| 4.2.4 科技攻关,利用互联网平台升级营销战略 | 第84页 |
| 4.2.5 加大生产安全监督,提升茶叶质量安全水平 | 第84-85页 |
| 4.2.6 加快构建茶文化与教育领域融合体系 | 第85-86页 |
| 第五章 结论、创新点与研究展望 | 第86-90页 |
| 5.1 全文结论 | 第86-88页 |
| 5.2 主要创新点 | 第88页 |
| 5.3 研究展望 | 第88-90页 |
| 参考文献 | 第90-96页 |
| 致谢 | 第96-97页 |
| 作者简历 | 第97页 |