| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-6页 |
| 目录 | 第6-10页 |
| 第1章 导论 | 第10-17页 |
| ·研究背景和选题意义 | 第10-15页 |
| ·研究背景 | 第10-11页 |
| ·选题意义 | 第11页 |
| ·选题的实用价值 | 第11-12页 |
| ·HACCP 体系的基本问题 | 第12页 |
| ·HACCP 体系的概念 | 第12页 |
| ·HACCP 体系的产生 | 第12页 |
| ·HACCP 体系的发展 | 第12-13页 |
| ·HACCP 体系的基本原理 | 第13-14页 |
| ·HACCP 体系的特点 | 第14-15页 |
| ·国内、外 HACCP 体系研究综述 | 第15-17页 |
| 第2章 GMP、SSOP、ISO22000 和 HACCP 相互关系探讨 | 第17-21页 |
| ·GMP 良好操作规范介绍 | 第17页 |
| ·SSOP 卫生标准操作程序介绍 | 第17-18页 |
| ·ISO22000 食品安全管理体系国际标准介绍 | 第18页 |
| ·GMP、SSOP、ISO22000 和 HACCP 体系相互关系探讨 | 第18-21页 |
| ·GMP、SSOP 和 HACCP 的相互关系 | 第18-19页 |
| ·GMP、SSOP、HACCP 控制对象、危害和方法 | 第19页 |
| ·ISO22000 和 HACCP 体系的相互关系 | 第19-20页 |
| ·GMP、SSOP、ISO22000 和 HACCP 作用范围示意图 | 第20-21页 |
| 第3章 HACCP 体系在我国奶源建设中现状和进展缓慢的原因分析 | 第21-26页 |
| ·HACCP 体系在我国奶源建设中的现状 | 第21-22页 |
| ·HACCP 体系在奶源建设中进展缓慢的原因分析 | 第22-26页 |
| ·国家有关部门重视不够，推进不力 | 第22页 |
| ·资金紧缺 | 第22页 |
| ·专业人才缺乏 | 第22-23页 |
| ·奶源生产组织形式落后 | 第23页 |
| ·原料奶供不应求，使企业没有危机感 | 第23页 |
| ·奶源生产企业有的使用“二素”，若推进 HACCP 体系等于作茧自缚 | 第23-24页 |
| ·关键控制点确定不准确 | 第24页 |
| ·消费增长缓慢，对推进 HACCP 体系有消极作用 | 第24-26页 |
| 第4章 加强奶源基地建设的理论依据与启示 | 第26-33页 |
| ·奶源基地的概念 | 第26页 |
| ·奶源基地建设的基本理论 | 第26-29页 |
| ·区位布局理论 | 第26-28页 |
| ·系统优化理论 | 第28页 |
| ·可持续发展理论 | 第28页 |
| ·科学技术是第一生产力理论 | 第28-29页 |
| ·农业产业化经营理论 | 第29页 |
| ·奶源基地建设理论的启示和建议 | 第29-33页 |
| ·奶源基地建设要考虑各种成本因素 | 第29-30页 |
| ·奶源基地建设要走系统优化发展模式 | 第30页 |
| ·奶源基地建设要走可持续发展道路 | 第30-31页 |
| ·坚持科技创新，促进奶源基地建设 | 第31页 |
| ·奶源生产要走产业化发展道路 | 第31-32页 |
| ·奶源基地和乳品企业合作模式选择 | 第32-33页 |
| 第5章 HACCP 体系在奶牛饲料生产中的建立和应用 | 第33-42页 |
| ·奶牛饲料种类 | 第33-34页 |
| ·奶牛粗饲料 | 第33页 |
| ·奶牛精饲料 | 第33-34页 |
| ·奶牛辅助饲料 | 第34页 |
| ·奶牛饲料生产的危害(HA)分析 | 第34-38页 |
| ·物理危害 | 第34-35页 |
| ·化学危害 | 第35-36页 |
| ·生物危害 | 第36-38页 |
| ·关键控制点(CCP)在奶牛饲料生产中的应用 | 第38-40页 |
| ·物理危害关键控制点 | 第38-39页 |
| ·化学危害关键控制点 | 第39-40页 |
| ·生物危害关键控制点 | 第40页 |
| ·奶牛平均全日粮最大限值示意图 | 第40-41页 |
| ·奶牛生长不同阶段饲料配制和数量示意图 | 第41-42页 |
| 第6章 HACCP 体系在奶牛饲养、奶源生产中的建立和应用 | 第42-49页 |
| ·奶牛饲养和奶源生产流程简易示意图 | 第42页 |
| ·奶牛饲养和奶源生产的危害分析(HA) | 第42-45页 |
| ·奶牛品种选育不良 | 第42-43页 |
| ·奶牛饲养管理不科学 | 第43页 |
| ·微生物污染 | 第43页 |
| ·疫病疫情防疫环节薄弱 | 第43-44页 |
| ·激素和抗生素超标 | 第44页 |
| ·有毒有害物质残留 | 第44页 |
| ·病原体污染 | 第44页 |
| ·挤奶方法不正确 | 第44-45页 |
| ·关键控制点(CCP)在奶牛饲养和奶源生产中的应用 | 第45-49页 |
| ·奶牛的选育和饲养关键控制点 | 第45-46页 |
| ·牛奶采集关键控制点 | 第46-47页 |
| ·牛奶的储存和运输关键控制点 | 第47-49页 |
| 第7章 加快 HACCP 体系在奶源建设发展中的策略与分析 | 第49-57页 |
| ·国家行政管理部门是 HACCP 体系建设的推动者 | 第49-50页 |
| ·制定或完善 HACCP 体系 | 第49页 |
| ·重视人才培养和技能培训 | 第49-50页 |
| ·强化监管永不放松 | 第50页 |
| ·适应奶源发展趋势，积极推进 HACCP 体系建设 | 第50页 |
| ·法律部门是推进 HACCP 体系建设的保障者 | 第50-51页 |
| ·建立健全法律体系 | 第50-51页 |
| ·对国内、外 HACCP 体系法规进行比较研究 | 第51页 |
| ·依法打击奶源生产中的不法行为 | 第51页 |
| ·依法保护管理和执法者的人身安全 | 第51页 |
| ·国家认监委是 HACCP 体系认证的落实者 | 第51-53页 |
| ·做好 HACCP 体系的宣传工作 | 第52页 |
| ·HACCP 体系认证“三步走”策略 | 第52-53页 |
| ·开发好 HACCP 体系应用软件 | 第53页 |
| ·国家政策是 HACCP 体系认证的扶持者 | 第53-55页 |
| ·《国务院关于加强食品安全工作的决定》为 HACCP 体系建设提供了良好的机会 | 第53-54页 |
| ·构建奶源产地标识体系，促进 HACCP 体系发展 | 第54页 |
| ·国家应作好规划，引导资金正确投入 | 第54页 |
| ·建立激励机制，加快 HACCP 体系发展 | 第54-55页 |
| ·企业是进行 HACCP 体系认证的主体 | 第55-57页 |
| ·加快 HACCP 体系认证步伐，实现对外贸易平等 | 第55页 |
| ·加快 HACCP 体系认证速度，不断提高企业档次 | 第55页 |
| ·引入风险评估机制,使关键控制点确定更为准确 | 第55-57页 |
| 第8章 结论 | 第57-59页 |
| 参考文献 | 第59-62页 |
| 附录A 表 1 英文缩写词 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 攻读硕士学位期间的研究成果 | 第64页 |
