| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 1 前言 | 第9-25页 |
| ·花色苷(花青素)类色素 | 第9-10页 |
| ·花色苷概述 | 第9页 |
| ·花色苷的化学结构 | 第9-10页 |
| ·花色苷的性质 | 第10页 |
| ·黑米概述 | 第10-15页 |
| ·黑米种质资源 | 第10-11页 |
| ·黑米的营养特点 | 第11-12页 |
| ·黑米花色苷的种类 | 第12页 |
| ·黑米花色苷的功能 | 第12-14页 |
| ·黑米的开发应用及前景展望 | 第14-15页 |
| ·花色苷类色素组分的分离纯化方法 | 第15-16页 |
| ·纸层析 | 第15页 |
| ·薄层层析 | 第15页 |
| ·柱层析 | 第15-16页 |
| ·高效液相色谱法 | 第16页 |
| ·花色苷类色素结构的鉴定方法 | 第16-20页 |
| ·色谱法 | 第16-17页 |
| ·光谱法 | 第17-18页 |
| ·质谱(MS)及液质联用(LC/MS/MS) | 第18-19页 |
| ·核磁共振波谱法(NMR) | 第19页 |
| ·花色苷的水解分析法 | 第19-20页 |
| ·花色苷的开发应用及前景展望 | 第20-21页 |
| ·在食品行业上的应用 | 第20页 |
| ·在化妆品行业上的应用 | 第20页 |
| ·在医药行业上的应用 | 第20-21页 |
| ·国内外在修饰改性方面的研究现状 | 第21-24页 |
| ·提高稳定性的修饰 | 第21-22页 |
| ·改善水溶性的修饰 | 第22页 |
| ·改善油溶性的修饰 | 第22-23页 |
| ·植物中的酰化花色苷 | 第23-24页 |
| ·本课题的研究目的和主要内容 | 第24-25页 |
| ·研究目的与意义 | 第24页 |
| ·研究的主要内容 | 第24-25页 |
| 2 材料与方法 | 第25-32页 |
| ·实验材料 | 第25页 |
| ·主要仪器 | 第25页 |
| ·主要试剂 | 第25-26页 |
| ·实验方法 | 第26-32页 |
| ·色素色价的测定 | 第26-27页 |
| ·酯化率测定 | 第27页 |
| ·黑米色素最大吸收波长的测定 | 第27页 |
| ·单因素实验 | 第27-28页 |
| ·响应面法优化黑米色素酯化工艺 | 第28-29页 |
| ·酯化产物理化性质研究 | 第29-30页 |
| ·酯化产物和黑米色素的稳定性研究 | 第30-31页 |
| ·数据处理及分析方法 | 第31-32页 |
| 3 结果与讨论 | 第32-53页 |
| ·黑米色素最大吸收波长的确定 | 第32页 |
| ·黑米色素色价的测定 | 第32页 |
| ·黑米色素酯化工艺单因素实验 | 第32-36页 |
| ·水浴温度对酯化率的影响 | 第32-33页 |
| ·时间对酯化率的影响 | 第33页 |
| ·丁二酸酐添加量对酯化率的影响 | 第33-34页 |
| ·丁二酸酐对产物色价的影响 | 第34页 |
| ·pH对酯化率的影响 | 第34-35页 |
| ·料液比对酯化率的影响 | 第35页 |
| ·分子筛对酯化率的影响 | 第35-36页 |
| ·响应面分析法优化黑米色素酯化工艺 | 第36-40页 |
| ·多元二次响应面回归模型的建立与分析 | 第36-37页 |
| ·交互因子效应分析 | 第37-40页 |
| ·最佳工艺条件的确定 | 第40页 |
| ·酯化产物理化性质研究 | 第40-45页 |
| ·色价变化 | 第40-41页 |
| ·溶解性变化 | 第41页 |
| ·pH值对色素颜色的影响 | 第41-42页 |
| ·光谱学分析 | 第42-45页 |
| ·黑米色素和酯化产物的稳定性研究 | 第45-53页 |
| ·pH对黑米色素和酯化产物稳定性的影响 | 第45-46页 |
| ·温度对黑米色素和酯化产物稳定性的影响 | 第46-47页 |
| ·光照对黑米色素和酯化产物稳定性的影响 | 第47页 |
| ·防腐剂对黑米色素和酯化产物稳定性的影响 | 第47-48页 |
| ·抗坏血酸对黑米色素和酯化产物稳定性的影响 | 第48-49页 |
| ·蔗糖和食盐对黑米色素和酯化产物稳定性的影响 | 第49-50页 |
| ·H_2O_2和焦亚硫酸钠对黑米色素和酯化产物稳定性的影响 | 第50-51页 |
| ·金属离子对黑米色素和酯化产物的稳定性影响 | 第51-53页 |
| 4 结论 | 第53-54页 |
| ·黑米色素酯化反应的最优工艺 | 第53页 |
| ·酯化产物的理化性质 | 第53页 |
| ·酯化产物光谱分析 | 第53页 |
| ·酯化产物稳定性 | 第53-54页 |
| 5 展望 | 第54-55页 |
| 6 参考文献 | 第55-63页 |
| 7 攻读硕士期间论文发表情况 | 第63-64页 |
| 8 致谢 | 第64页 |