茶叶香气的图谱分析及在茶叶品质真实性鉴定中的应用
| 致谢 | 第1-10页 |
| 摘要 | 第10-13页 |
| Abstract | 第13-17页 |
| 第一章 文献综述 | 第17-43页 |
| ·茶叶品质概述 | 第17-23页 |
| ·茶叶品质的概念及构成 | 第17-18页 |
| ·茶叶品质的影响因素 | 第18-19页 |
| ·茶叶品质的评价 | 第19-22页 |
| ·茶叶品质的保障 | 第22-23页 |
| ·茶叶香气品质研究进展 | 第23-30页 |
| ·茶叶中的香气组分概述 | 第23-26页 |
| ·茶叶中的呈香物质与香气品质的关系 | 第26-28页 |
| ·茶叶香气品质的评价方法 | 第28-30页 |
| ·茶叶产品真实性鉴定研究进展 | 第30-39页 |
| ·产品真实性概述 | 第30-32页 |
| ·茶叶产品真实性鉴定概述 | 第32-33页 |
| ·茶叶产品真实性鉴定研究进展 | 第33-39页 |
| ·元素分析技术 | 第33-36页 |
| ·近红外光谱技术 | 第36-37页 |
| ·其他分析技术 | 第37-39页 |
| ·论文立题依据和研究内容 | 第39-43页 |
| ·立题依据 | 第39-40页 |
| ·研究内容 | 第40-41页 |
| ·技术路线 | 第41-42页 |
| ·创新点 | 第42-43页 |
| 第二章 保留指数在茶叶香气成分鉴定中的应用 | 第43-56页 |
| 引言 | 第43-44页 |
| ·材料与方法 | 第44-46页 |
| ·材料 | 第44页 |
| ·顶空固相微萃取(HS-SPME) | 第44页 |
| ·气相色谱-质谱联用分析(GC-MS) | 第44-45页 |
| ·物质鉴定 | 第45页 |
| ·保留指数库的建立方法 | 第45-46页 |
| ·结果与分析 | 第46-55页 |
| ·保留指数的测定 | 第46-48页 |
| ·根据n-alkanes测定保留指数 | 第46-47页 |
| ·根据分析物中的正构烷烃测定保留指数 | 第47-48页 |
| ·保留指数在茶叶香气成分鉴定中的应用 | 第48-52页 |
| ·提高物质鉴定的效率 | 第48-51页 |
| ·同分异构体的鉴定 | 第51-52页 |
| ·HP-innowax柱的保留指数库的建立 | 第52-55页 |
| ·小结 | 第55-56页 |
| 第三章 茶叶冲泡的香气图谱变化规律研究 | 第56-73页 |
| 引言 | 第56-57页 |
| ·材料与方法 | 第57-58页 |
| ·材料 | 第57页 |
| ·茶样制备 | 第57页 |
| ·顶空固相微萃取(HS-SPME) | 第57-58页 |
| ·气相色谱-质谱联用分析(GC-MS) | 第58页 |
| ·物质鉴定 | 第58页 |
| ·数据处理 | 第58页 |
| ·结果与讨论 | 第58-72页 |
| ·四种冲泡香气形式的香气图谱比较 | 第58-65页 |
| ·冲泡次数的香气图谱比较 | 第65-70页 |
| ·不同茶水比的香气图谱比较 | 第70-72页 |
| ·小结 | 第72-73页 |
| 第四章 龙井茶香气图谱的分析及香气品质预测 | 第73-85页 |
| 引言 | 第73-74页 |
| ·材料与方法 | 第74-76页 |
| ·材料 | 第74页 |
| ·感官分析 | 第74-75页 |
| ·顶空固相微萃取(HS-SPME) | 第75页 |
| ·气相质谱分析(GC-MS) | 第75页 |
| ·物质鉴定 | 第75页 |
| ·数据分析 | 第75-76页 |
| ·结果与讨论 | 第76-84页 |
| ·香气图谱分析 | 第76-79页 |
| ·香气品质相关物质 | 第79-80页 |
| ·偏最小二乘回归(PLS-regression) | 第80-84页 |
| ·小结 | 第84-85页 |
| 第五章 乌龙茶香气图谱的分析以及品种区分研究 | 第85-101页 |
| 引言 | 第85-86页 |
| ·材料与方法 | 第86-88页 |
| ·材料 | 第86页 |
| ·顶空固相微萃取(HS-SPME) | 第86-87页 |
| ·气相质谱分析(GC-MS) | 第87页 |
| ·物质鉴定 | 第87页 |
| ·数据处理 | 第87-88页 |
| ·结果与讨论 | 第88-99页 |
| ·品种掺伪 | 第88-89页 |
| ·挥发物组分 | 第89-90页 |
| ·层次聚类分析(HCA) | 第90-95页 |
| ·主成分分析(PCA) | 第95-96页 |
| ·逐步线性判别分析(S-LDA) | 第96-99页 |
| ·小结 | 第99-101页 |
| 第六章 茉莉花茶香气指数以及窨制品质的鉴定 | 第101-115页 |
| 引言 | 第101-102页 |
| ·材料与方法 | 第102-104页 |
| ·材料 | 第102-103页 |
| ·感官审评 | 第103页 |
| ·顶空固相微萃取(HS-SPME) | 第103-104页 |
| ·气相质谱分析(GC-MS) | 第104页 |
| ·物质鉴定 | 第104页 |
| ·结果与讨论 | 第104-114页 |
| ·挥发物组分 | 第104-107页 |
| ·质量鉴定标准 | 第107-111页 |
| ·测试样 | 第111-114页 |
| ·小结 | 第114-115页 |
| 第七章 主要研究结论与展望 | 第115-119页 |
| ·主要研究结论 | 第115-117页 |
| ·保留指数在茶叶香气成分鉴定中的应用 | 第115页 |
| ·茶叶冲泡的香气图谱变化规律研究 | 第115-116页 |
| ·龙井茶香气图谱的分析及香气品质预测 | 第116页 |
| ·乌龙茶香气图谱的分析以及品种区分研究 | 第116页 |
| ·茉莉花茶香气指数以及窨制品质的鉴定 | 第116-117页 |
| ·主要创新点 | 第117页 |
| ·研究展望 | 第117-119页 |
| 参考文献 | 第119-130页 |
| 附录A 术语与缩略语说明 | 第130-131页 |
| 附录B 图目录 | 第131-132页 |
| Index of figures | 第132-133页 |
| 附录C 表目录 | 第133-134页 |
| Index of tables | 第134-135页 |
| 作者简介及攻读博士期间发表及撰写的文章 | 第135页 |
