厚壳贻贝脱脂粉蛋白提取、脱腥及其降血压活性肽制备研究
| 致谢 | 第1-6页 |
| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 缩略词 | 第10-11页 |
| 目录 | 第11-14页 |
| 第一章 文献综述 | 第14-26页 |
| 1 厚壳贻贝的分布及营养价值 | 第14-15页 |
| ·厚壳贻贝的分布 | 第14页 |
| ·厚壳贻贝的营养价值 | 第14-15页 |
| 2 黄豌豆的分布及营养价值 | 第15页 |
| ·黄豌豆的分布 | 第15页 |
| ·黄豌豆的营养价值 | 第15页 |
| 3 动植物蛋白质的提取、纯化及改性 | 第15-18页 |
| ·等电点沉淀法提取 | 第16-17页 |
| ·膜分离纯化 | 第17页 |
| ·酶解改性 | 第17-18页 |
| 4 水产品腥味物质的形成、分析检测及脱除方法 | 第18-22页 |
| ·水产品腥味形成的原因和机理 | 第18-19页 |
| ·水产品腥味物质的分析检测方法 | 第19-21页 |
| ·水产品腥味脱除的方法 | 第21-22页 |
| 5 生物活性肽的制备及其活性 | 第22-26页 |
| ·降血压活性 | 第23-24页 |
| ·抗氧化抗炎症活性 | 第24-25页 |
| ·抗菌及抗肿瘤活性 | 第25-26页 |
| 第二章 厚壳贻贝脱脂粉蛋白提取制备 | 第26-41页 |
| 1 试验材料与仪器 | 第26-27页 |
| ·主要原料 | 第26页 |
| ·主要试剂及仪器 | 第26-27页 |
| 2 试验方法 | 第27-31页 |
| ·基本成分测定 | 第27-29页 |
| ·厚壳贻贝脱脂粉蛋白溶解性测定 | 第29页 |
| ·蛋白质提取率计算 | 第29页 |
| ·氨基酸测定 | 第29-30页 |
| ·蛋白质的提取制备 | 第30-31页 |
| 3 结果分析及讨论 | 第31-40页 |
| ·厚壳贻贝脱脂粉及黄豌豆基本组成成分 | 第31页 |
| ·厚壳贻贝脱脂粉蛋白质溶解性 | 第31-32页 |
| ·厚壳贻贝脱脂粉蛋白质的提取制备 | 第32-37页 |
| ·厚壳贻贝脱脂粉蛋白纯化及黄豌豆蛋白的提取 | 第37-38页 |
| ·厚壳贻贝脱脂粉和黄豌豆氨基酸组成比较 | 第38-40页 |
| 4 本章小结 | 第40-41页 |
| 第三章 厚壳贻贝脱脂粉蛋白脱腥及腥味物质鉴定 | 第41-54页 |
| 1 试验材料和仪器 | 第41-42页 |
| ·主要原料 | 第41页 |
| ·试剂及仪器 | 第41-42页 |
| 2 试验方法 | 第42-44页 |
| ·有机溶剂脱腥 | 第42页 |
| ·酸溶等电点法提取贻贝粉蛋白 | 第42页 |
| ·柠檬酸、氯化钙辅助蛋白提取 | 第42-43页 |
| ·腥味值评价 | 第43页 |
| ·成分测定 | 第43-44页 |
| ·腥味物质提取 | 第44页 |
| ·腥味物质的鉴定 | 第44页 |
| 3 结果分析及讨论 | 第44-52页 |
| ·乙醇溶液脱腥效果 | 第44-46页 |
| ·酸碱浸提对贻贝蛋白腥味及提取影响 | 第46-48页 |
| ·乙醇、柠檬酸及氯化钙对贻贝粉的脱腥效果 | 第48-50页 |
| ·厚壳贻贝脱脂粉蛋白提取及脱腥工艺 | 第50-51页 |
| ·厚壳贻贝脱脂粉腥味物质提取及鉴定 | 第51-52页 |
| 4 本章小结 | 第52-54页 |
| 第四章 厚壳贻贝降血压肽制备及ACE抑制效果 | 第54-65页 |
| 1 试验材料和仪器 | 第54-55页 |
| ·试验材料 | 第54页 |
| ·试验试剂及仪器 | 第54-55页 |
| 2 试验方法 | 第55-58页 |
| ·蛋白酶解物制备 | 第55-56页 |
| ·ACE体外抑制试验 | 第56页 |
| ·蛋白质含量测定 | 第56-57页 |
| ·水解度测定 | 第57-58页 |
| 3 结果分析及讨论 | 第58-63页 |
| ·不同酶解物的水解度 | 第58-60页 |
| ·不同酶解物对ACE抑制效果 | 第60-63页 |
| 4 本章小结 | 第63-65页 |
| 第五章 研究结论及展望 | 第65-68页 |
| 参考文献 | 第68-77页 |
| 作者简介 | 第77页 |
