抗氧化剂的抗氧化活性评价方法研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-20页 |
| ·抗氧化剂概述 | 第10-13页 |
| ·抗氧化剂简介 | 第10页 |
| ·抗氧化剂分类 | 第10-11页 |
| ·抗氧化剂作用机理 | 第11-12页 |
| ·抗氧化剂的协同与拮抗作用 | 第12-13页 |
| ·抗氧化剂抗氧化活性评价 | 第13-15页 |
| ·脂质过氧化评价方法 | 第13页 |
| ·清除自由基能力评价方法 | 第13-15页 |
| ·油脂氧化机理 | 第15-17页 |
| ·自动氧化 | 第15页 |
| ·光氧化 | 第15-16页 |
| ·热氧化 | 第16页 |
| ·酶促氧化 | 第16-17页 |
| ·油脂氧化动力学 | 第17-19页 |
| ·油脂氧化动力学模型 | 第17-18页 |
| ·温度对油脂氧化反应速率的影响 | 第18-19页 |
| ·本课题的选题依据及研究内容 | 第19-20页 |
| 第二章 几种合成抗氧化剂抗氧化活性评价 | 第20-34页 |
| ·引言 | 第20页 |
| ·实验药品和实验仪器 | 第20-21页 |
| ·实验药品 | 第20页 |
| ·实验仪器 | 第20-21页 |
| ·实验方法 | 第21-22页 |
| ·试液配制 | 第21页 |
| ·清除羟基自由基能力测定 | 第21页 |
| ·清除超氧阴离子能力测定 | 第21页 |
| ·脂质氧化抑制能力测定 | 第21-22页 |
| ·结果与讨论 | 第22-32页 |
| ·评价方法的建立 | 第22页 |
| ·单组分抗氧化剂抗氧化活性的评价 | 第22-25页 |
| ·两组分抗氧化剂抗氧化活性的测定 | 第25-29页 |
| ·三组分抗氧化剂抗氧化活性的测定 | 第29-32页 |
| ·本章小结 | 第32-34页 |
| 第三章 几种天然抗氧化剂抗氧化活性评价 | 第34-48页 |
| ·引言 | 第34-35页 |
| ·实验药品和实验仪器 | 第35页 |
| ·实验药品 | 第35页 |
| ·实验仪器 | 第35页 |
| ·实验方法 | 第35-36页 |
| ·结果与讨论 | 第36-46页 |
| ·单组分天然抗氧化剂抗氧化活性的测定 | 第36-38页 |
| ·两组分天然抗氧化剂抗氧化活性的测定 | 第38-43页 |
| ·三组分天然抗氧化剂抗氧化活性的测定 | 第43-46页 |
| ·本章小结 | 第46-48页 |
| 第四章 复配抗氧化剂的回归分析 | 第48-56页 |
| ·引言 | 第48页 |
| ·回归模型及其分析 | 第48-50页 |
| ·回归分析简介 | 第48-49页 |
| ·回归模型建立和分析 | 第49-50页 |
| ·结果与讨论 | 第50-55页 |
| ·JN1 回归分析 | 第50-51页 |
| ·JN2 回归分析 | 第51-52页 |
| ·JN3 回归分析 | 第52-53页 |
| ·JN4 回归分析 | 第53-54页 |
| ·回归分析结果的实验验证 | 第54-55页 |
| ·本章小结 | 第55-56页 |
| 第五章 抗氧化剂对油酯氧化影响的动力学分析 | 第56-68页 |
| ·引言 | 第56页 |
| ·实验药品和实验仪器 | 第56页 |
| ·实验药品 | 第56页 |
| ·实验仪器 | 第56页 |
| ·实验方法 | 第56-57页 |
| ·POV 值的测定 | 第56页 |
| ·铁标准曲线 | 第56-57页 |
| ·油脂的氧化动力学分析 | 第57页 |
| ·结果与讨论 | 第57-67页 |
| ·不同温度下红花油 POV 值变化 | 第57-60页 |
| ·红花油氧化反应级数及速率常数 | 第60-65页 |
| ·红花油氧化反应活化能 | 第65-66页 |
| ·抗氧化剂抗氧化机理初探 | 第66-67页 |
| ·本章小结 | 第67-68页 |
| 第六章 结论与展望 | 第68-70页 |
| ·主要结论 | 第68-69页 |
| ·展望 | 第69-70页 |
| 致谢 | 第70-72页 |
| 参考文献 | 第72-78页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第78页 |
