| DEDICATION | 第1-6页 |
| LIST OF FIGURES | 第6-7页 |
| LIST OF TABLES | 第7-8页 |
| ACKNOWLEDGEMENTS | 第8-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 摘要 | 第11-13页 |
| CONTENTS | 第13-17页 |
| CHAPTER ONE: INTRODUCTION AND LITERATURE REVIEW | 第17-25页 |
| ·General overview | 第17页 |
| ·Fresh-cut fruits and vegetables physiological and biochemical concerns | 第17-18页 |
| ·Fresh-cut fruits and vegetables microbiological contamination | 第18页 |
| ·Fresh-cut fruits and vegetables pre-treatment technology progress | 第18-20页 |
| ·Edible chitosan coating | 第20-22页 |
| ·Chitosan properties | 第20-21页 |
| ·Food application of chitosan coating | 第21-22页 |
| ·Hydrates and noble gases | 第22-23页 |
| ·Advance in food preservation by gas hydrates | 第22-23页 |
| ·Research progress associated with preservation of peppers | 第23页 |
| ·Problem statement and justification of study | 第23-24页 |
| ·Research objectives | 第24-25页 |
| CHAPTER TWO: CHARACTERISTICS COMPARISON OF DIFFERENT FRESH GREEN PEPPERS | 第25-31页 |
| ·Introduction | 第25页 |
| ·Materials | 第25页 |
| ·Methods | 第25-26页 |
| ·Quality characteristics determination | 第25页 |
| ·Moisture content, pH, titratable acidity and total soluble solids determination | 第25-26页 |
| ·Protein content determination | 第26页 |
| ·Vitamin C content measurement | 第26页 |
| ·Data analysis | 第26页 |
| ·Results and discussion | 第26-30页 |
| ·Evaluation of fresh-cut peppers characteristics | 第26-27页 |
| ·Spoilage pattern and shelf life evaluation | 第27-30页 |
| ·Composition of fresh green peppers | 第30页 |
| ·Conclusion | 第30-31页 |
| CHAPTER THREE: EFFECT OF CHITOSAN COATING ON PHYSICAL AND MICROBIAL CHARACTERISTICS OF FRESH-CUT GREEN PEPPERS | 第31-39页 |
| ·Introduction | 第31页 |
| ·Materials | 第31页 |
| ·Methods | 第31-33页 |
| ·Sample preparation | 第31-32页 |
| ·Chitosan coating treatment and storage condition | 第32页 |
| ·External changes | 第32页 |
| ·Evaluating fungal decay | 第32页 |
| ·Respiration rate (CO2production) | 第32页 |
| ·Colour measurement | 第32-33页 |
| ·Electrolyte leakage determination | 第33页 |
| ·Total viable cells count | 第33页 |
| ·Data analysis | 第33页 |
| ·Results and discussion | 第33-37页 |
| ·External appearance changes | 第33-34页 |
| ·Fungal decay | 第34-35页 |
| ·CO2production | 第35页 |
| ·Colour analyses | 第35-36页 |
| ·Cell membrane permeability | 第36-37页 |
| ·Total viable cells count | 第37页 |
| ·Conclusion | 第37-39页 |
| CHAPTER FOUR: PRESERVATION OF FRESH-CUT GREEN PEPPERS BY COMPRESSED ARGON GAS | 第39-46页 |
| ·Introduction | 第39页 |
| ·Materials | 第39页 |
| ·Methods | 第39-41页 |
| ·Compressed argon gas treatment and storage condition | 第39-40页 |
| ·Evaluating fungal decay | 第40页 |
| ·External changes | 第40页 |
| ·The total soluble solids | 第40页 |
| ·Colour measurement | 第40页 |
| ·Weight loss determination | 第40-41页 |
| ·Total chlorophyll content measurement (TC) | 第41页 |
| ·Statistical analysis | 第41页 |
| ·Results and discussion | 第41-45页 |
| ·Effect of compressed argon gas on fungal decay | 第41页 |
| ·Effect of compressed argon gas on overall quality | 第41-42页 |
| ·Effect of compressed argon gas on weight loss | 第42页 |
| ·Effect of compressed argon gas on total soluble solids | 第42-43页 |
| ·Effect of compressed argon gas on colour | 第43-44页 |
| ·Total chlorophyll content (TC) | 第44-45页 |
| ·Conclusion | 第45-46页 |
| CHAPTER FIVE: PHYSICAL AND BIOCHEMICAL PROPERTIES OF FRESH-CUT GREEN PEPPERS AS AFFECTED BY MIXED NOBLE GAS PRE-TREATMENT | 第46-54页 |
| ·Introduction | 第46页 |
| ·Materials | 第46-47页 |
| ·Methods | 第47-48页 |
| ·Compressed gas mixture (argon-krypton) treatment and storage condition | 第47页 |
| ·Respiration rate (CO2production) | 第47页 |
| ·Weight loss | 第47页 |
| ·Cell membrane permeability | 第47页 |
| ·Vitamin C | 第47页 |
| ·Enzyme activity assay | 第47页 |
| ·Total phenol content determination (TPC) | 第47-48页 |
| ·Statistical analysis | 第48页 |
| ·Results and discussion | 第48-53页 |
| ·Respiration rate of fresh-cut peppers | 第48-49页 |
| ·Weight loss | 第49-50页 |
| ·Cell membrane permeability | 第50页 |
| ·Vitamin C | 第50-51页 |
| ·PPO activity | 第51-52页 |
| ·Total Phenol Content (TPC) | 第52-53页 |
| ·Conclusion | 第53-54页 |
| CHAPTER SIX: EXTENDING SHELF-LIFE OF FRESH-CUT GREEN PEPPERS BY MEANS OF CHITOSAN COATING AND ARGON TREATMENT | 第54-62页 |
| ·Introduction | 第54页 |
| ·Materials | 第54页 |
| ·Methods | 第54-56页 |
| ·Compressed gas-chitosan coating treatment and storage condition | 第54-55页 |
| ·Evaluation of external appearance | 第55页 |
| ·Colour determination | 第55页 |
| ·Determination of chlorophyll content | 第55页 |
| ·Texture measurement | 第55页 |
| ·Vitamin C determination | 第55页 |
| ·Total viable cells count | 第55-56页 |
| ·Results and discussion | 第56-61页 |
| ·Chitosan coating and compressed noble gas treatments | 第56页 |
| ·Changes in external appearance | 第56-57页 |
| ·Changes in colour | 第57-58页 |
| ·Changes in total chlorophyll content (TC) | 第58-59页 |
| ·Changes in firmness | 第59-60页 |
| ·Changes in vitamin C content | 第60页 |
| ·Total mesophilic count | 第60-61页 |
| ·Conclusion | 第61-62页 |
| CHAPTER SEVEN: GENERAL CONCLUSIONS AND RECOMMENDATIONS | 第62-64页 |
| ·General conclusion | 第62-63页 |
| ·Recommendations | 第63-64页 |
| REFERENCES CITED | 第64-69页 |
| LIST OF PAPERS AND THE ACADEMIC ACHIEVEMENTS | 第69-70页 |
| APPENDIX A | 第70-71页 |
| APPENDIX B | 第71-72页 |
