| DEDICATION | 第1-6页 |
| ACKNOWLEDGMENTS | 第6-7页 |
| LIST OF FIGURES | 第7-8页 |
| LIST OF TABLES | 第8-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 摘要 | 第11-15页 |
| Chapter 1: Introduction | 第15-19页 |
| ·Background and motivation | 第15-17页 |
| ·Research problem statement | 第17页 |
| ·Hypothesis | 第17页 |
| ·Objectives | 第17-19页 |
| Chapter 2: Literature review | 第19-38页 |
| ·Advances in Drying Technology | 第19-21页 |
| ·Hot air drying | 第20页 |
| ·Vacuum Drying | 第20页 |
| ·Freeze drying | 第20-21页 |
| ·Non-conventional Drying Methods | 第21-23页 |
| ·Microwave freeze drying | 第21-22页 |
| ·Microwave vacuum drying | 第22页 |
| ·Microwave spouted bed drying | 第22-23页 |
| ·Quality Aspects of Dried Fruits | 第23-26页 |
| ·Color | 第24页 |
| ·Texture | 第24-25页 |
| ·Nutritional Contents | 第25页 |
| ·Rehydration | 第25-26页 |
| ·Shrinkage | 第26页 |
| ·Pretreatments Prior Drying Processes | 第26-38页 |
| Chapter 3: Experimental | 第38-47页 |
| ·Materials | 第38页 |
| ·Pretreatment | 第38-40页 |
| ·Ultrasound Pretreatment (UP) | 第38-39页 |
| ·Microwave heating blanching (MWB) | 第39-40页 |
| ·Drying Experiments | 第40-42页 |
| ·Spouted Bed Drying | 第40页 |
| ·Microwave Pulse Spouted Vacuum Dryer | 第40-41页 |
| ·Microwave Spouted Bed Dryer | 第41页 |
| ·Microwave Vacuum Dryer | 第41-42页 |
| ·Vacuum Dryer | 第42页 |
| · | 第42-46页 |
| ·Color | 第42-43页 |
| ·Texture analysis | 第43页 |
| ·Rehydration | 第43-44页 |
| ·Measurement of water activity (aw) | 第44页 |
| ·Light microscopy | 第44页 |
| ·NMR Analysis | 第44-46页 |
| ·Sensory evaluation | 第46页 |
| ·Data analysis | 第46-47页 |
| Chapter 4: Results and Discussion | 第47-65页 |
| ·Part 1: Pretreatment of apple cubes prior to Spouted bed drying | 第47-58页 |
| ·Effects of Pretreatment on apple cubes | 第47-49页 |
| ·Drying Kinetics of Pretreated apple cubes | 第49-50页 |
| ·Effects of pretreaments on microstructure of apple cubes | 第50-52页 |
| ·NMR Study on Pretreated apple cubes Drying | 第52-54页 |
| ·Quality aspects of Pretreated Dried apple cubes | 第54-58页 |
| ·Part 2: Comparison of drying methods of apple cubes | 第58-65页 |
| ·Characteristics of apple cubes drying | 第58-59页 |
| ·Apparent density | 第59-60页 |
| ·Color evaluation | 第60页 |
| ·Texture | 第60-61页 |
| ·Rehydration | 第61-62页 |
| ·Sensory evaluation | 第62-65页 |
| Chapter 5: Conclusion and Recommendations | 第65-66页 |
| ·Conclusion | 第65页 |
| ·Recommendations | 第65-66页 |
| Publications | 第66-67页 |
| REFERENCES | 第67-77页 |
