黑加仑渗透脱水和微波真空膨化工艺及品质研究
| 摘要 | 第1-12页 |
| Abstract | 第12-14页 |
| 1 引言 | 第14-24页 |
| ·黑加论 | 第14-15页 |
| ·黑加仑简介 | 第14页 |
| ·黑加仑营养价值及保健作用 | 第14-15页 |
| ·黑加仑资源开发与利用 | 第15页 |
| ·渗透脱水技术 | 第15-19页 |
| ·渗透脱水原理 | 第15-16页 |
| ·渗透脱水过程中的物质迁移 | 第16-17页 |
| ·渗透脱水技术应用及研究现状 | 第17-19页 |
| ·微波真空技术 | 第19-22页 |
| ·微波真空技术 | 第19页 |
| ·微波真空膨化技术 | 第19页 |
| ·微波真空技术应用及研究现状 | 第19-22页 |
| ·研究目的及意义 | 第22页 |
| ·研究内容 | 第22-24页 |
| 2 黑加仑鲜果渗透脱水特性研究 | 第24-34页 |
| ·原料与设备 | 第24页 |
| ·试验原料 | 第24页 |
| ·仪器与设备 | 第24页 |
| ·试验指标 | 第24-26页 |
| ·含水率测定 | 第24-25页 |
| ·失水率测定 | 第25-26页 |
| ·固形物增加率测定 | 第26页 |
| ·试验方法 | 第26-27页 |
| ·试验过程 | 第26页 |
| ·试验方案 | 第26-27页 |
| ·数据分析 | 第27页 |
| ·结果与分析 | 第27-33页 |
| ·渗透浓度对黑加仑渗透脱水特性影响 | 第27-29页 |
| ·渗透温度对黑加仑渗透脱水特性影响 | 第29-31页 |
| ·液料比对黑加仑渗透脱水特性影响 | 第31-33页 |
| ·小结 | 第33-34页 |
| 3 黑加仑浆果渗透脱水工艺及参数优化研究 | 第34-54页 |
| ·原料与试剂 | 第34页 |
| ·试验原料 | 第34页 |
| ·试验试剂 | 第34页 |
| ·试验仪器 | 第34页 |
| ·试验方案 | 第34-35页 |
| ·试验指标 | 第35-37页 |
| ·含水率测定 | 第35页 |
| ·花青素含量测定 | 第35-36页 |
| ·维生素C含量测定 | 第36-37页 |
| ·数据分析 | 第37页 |
| ·结果与分析 | 第37-51页 |
| ·各因素对含水率的影响 | 第38-40页 |
| ·各因素对花青素含量的影响 | 第40-43页 |
| ·各因素对维生素C含量的影响 | 第43-46页 |
| ·各因素对失水率的影响 | 第46-48页 |
| ·各因素对固形物增加率的影响 | 第48-51页 |
| ·黑加仑渗透脱水工艺参数优化 | 第51-53页 |
| ·小结 | 第53-54页 |
| 4 黑加仑浆果微波真空膨化特性研究 | 第54-64页 |
| ·原料与设备 | 第54-55页 |
| ·试验原料 | 第54页 |
| ·仪器与设备 | 第54-55页 |
| ·试验指标 | 第55-56页 |
| ·微波输出功率测定 | 第55页 |
| ·最终含水率测定 | 第55-56页 |
| ·体积及膨化率测定 | 第56页 |
| ·试验方法 | 第56-57页 |
| ·试验过程 | 第56-57页 |
| ·试验方案 | 第57页 |
| ·数据分析 | 第57页 |
| ·结果与分析 | 第57-63页 |
| ·微波功率对黑加仑果干膨化特性影响 | 第57-59页 |
| ·真空度对黑加仑果干膨化特性影响 | 第59-60页 |
| ·初始含水率对黑加仑果干膨化特性影响 | 第60-62页 |
| ·处理量对黑加仑果干膨化特性影响 | 第62-63页 |
| ·小结 | 第63-64页 |
| 5 黑加仑浆果微波真空膨化工艺及品质研究 | 第64-93页 |
| ·原料与试剂 | 第64页 |
| ·试验原料 | 第64页 |
| ·试验试剂 | 第64页 |
| ·仪器与设备 | 第64页 |
| ·试验方案 | 第64-65页 |
| ·试验指标 | 第65-66页 |
| ·最终含水率测定 | 第65页 |
| ·体积及膨化率测定 | 第65页 |
| ·花青素含量测定 | 第65页 |
| ·维生素C含量测定 | 第65页 |
| ·感官评价方法 | 第65-66页 |
| ·数据分析 | 第66页 |
| ·结果与分析 | 第66-90页 |
| ·各因素对最终含水率的影响 | 第67-72页 |
| ·各因素对膨化率的影响 | 第72-77页 |
| ·各因素对花青素含量的影响 | 第77-81页 |
| ·各因素对维生素C含量的影响 | 第81-86页 |
| ·各因素对感官评价值的影响 | 第86-90页 |
| ·黑加仑微波真空膨化工艺参数优化 | 第90-92页 |
| ·小结 | 第92-93页 |
| 6 结论 | 第93-96页 |
| ·主要结论 | 第93-94页 |
| ·研究特色与创新 | 第94-95页 |
| ·不足与完善 | 第95-96页 |
| 致谢 | 第96-97页 |
| 参考文献 | 第97-102页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第102页 |
