| 符号说明 | 第1-8页 |
| 中文摘要 | 第8-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 1 引言 | 第11-22页 |
| ·天然聚合物食品包装膜简介 | 第11-12页 |
| ·淀粉的结构与性质 | 第12-15页 |
| ·淀粉的化学结构 | 第12-13页 |
| ·淀粉的颗粒结构 | 第13页 |
| ·淀粉的糊化 | 第13-14页 |
| ·淀粉的塑化 | 第14-15页 |
| ·淀粉基食品包装膜研究概述 | 第15-18页 |
| ·马铃薯类淀粉膜 | 第16页 |
| ·玉米类淀粉膜 | 第16页 |
| ·木薯类淀粉 | 第16-17页 |
| ·改性淀粉膜材料 | 第17-18页 |
| ·抗菌包装 | 第18-21页 |
| ·抗菌包装的简介 | 第18页 |
| ·抗菌包装的种类与应用 | 第18-19页 |
| ·抗菌包装体系的原理及影响因素 | 第19-20页 |
| ·抗菌包装的研究现状 | 第20-21页 |
| ·本课题研究的目的和意义、内容 | 第21-22页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第21-22页 |
| ·本研究的主要内容 | 第22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-29页 |
| ·试验材料 | 第22页 |
| ·主要试剂 | 第22-23页 |
| ·主要仪器设备 | 第23页 |
| ·试验方法 | 第23-28页 |
| ·经熔融挤出处理的膜制备流程 | 第23-24页 |
| ·溶液流延法制备膜工艺流程 | 第24页 |
| ·抗菌淀粉膜的制备流程 | 第24页 |
| ·膜厚度的测定 | 第24页 |
| ·膜力学性质的测定 | 第24-25页 |
| ·水蒸气透过系数的测定 | 第25页 |
| ·透油系数的测定 | 第25页 |
| ·透光率的测定 | 第25-26页 |
| ·差示扫描量热分析（DSC） | 第26页 |
| ·傅里叶红外光谱分析（FT-IR） | 第26页 |
| ·扫描电镜分析（SEM） | 第26页 |
| ·膜颜色的测定 | 第26页 |
| ·膜抗菌性的测定 | 第26-27页 |
| ·海绵蛋糕的配方及制备工艺 | 第27页 |
| ·含脱氢醋酸钠的抗菌膜对蛋糕的包装实验 | 第27页 |
| ·蛋糕微生物指标测定 | 第27-28页 |
| ·蛋糕感官评价 | 第28页 |
| ·数据分析 | 第28-29页 |
| 3 结果与分析 | 第29-51页 |
| ·熔融挤出处理和甘油添加量对氧化酯化淀粉膜性能的影响 | 第29-34页 |
| ·熔融挤出处理和甘油添加量对膜机械性能的影响 | 第29-30页 |
| ·熔融挤出处理和甘油添加量对膜水蒸气透过系数（WVP）的影响 | 第30-31页 |
| ·熔融挤出处理和甘油添加量对膜透油系数（PO）的影响 | 第31-32页 |
| ·熔融挤出处理和甘油添加量对膜透光率的影响 | 第32-33页 |
| ·熔融挤出处理和甘油添加量对膜热学性能的影响 | 第33-34页 |
| ·氧化酯化淀粉膜制备工艺的研究 | 第34-42页 |
| ·氧化酯化淀粉浓度对膜性能的影响 | 第34-35页 |
| ·增塑剂种类对膜性能的影响 | 第35-37页 |
| ·甘油添加量对膜性能的影响 | 第37-39页 |
| ·多糖种类对膜性能的影响 | 第39-40页 |
| ·海藻酸钠添加量对膜性能的影响 | 第40-42页 |
| ·抗菌剂对氧化酯化淀粉膜性能的影响 | 第42-49页 |
| ·抗菌剂对膜抗菌性能的影响 | 第42-43页 |
| ·抗菌剂对膜机械性能的影响 | 第43-45页 |
| ·抗菌剂对膜水蒸气透过系数的影响 | 第45-46页 |
| ·抗菌剂对膜颜色的影响 | 第46-47页 |
| ·添加抗菌剂的膜红外光谱分析 | 第47-48页 |
| ·抗菌剂对膜表观结构的影响 | 第48-49页 |
| ·应用试验 | 第49-51页 |
| ·海绵蛋糕的微生物指标测定 | 第49-50页 |
| ·海绵蛋糕的感官评价 | 第50-51页 |
| 4 讨论 | 第51-52页 |
| ·关于成膜基材的选择 | 第51页 |
| ·关于熔融挤出处理对膜性能的研究 | 第51页 |
| ·关于抗菌食品包装膜的制备与应用的研究 | 第51页 |
| ·进一步研究方向 | 第51-52页 |
| 5 结论 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 攻读学位期间发表论文情况 | 第61页 |
