| Acknowledgements | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 摘要 | 第8-13页 |
| Chapter One Introduction | 第13-18页 |
| ·Significance of the Research | 第13-14页 |
| ·The Status of Previous Studies | 第14-17页 |
| ·The Outline of the Thesis | 第17-18页 |
| Chapter Two An Overview of Shanxi Mianshi Culture | 第18-31页 |
| ·The Definition of Mianshi | 第18-19页 |
| ·An Overview of Shanxi Mianshi Culture | 第19-27页 |
| ·Preparing and Cooking Shanxi Mianshi | 第21-24页 |
| ·Therapeutic Features of Mianshi | 第24-25页 |
| ·The Culture Features of Mianshi | 第25-27页 |
| ·The Function of Mianshi Culture Text | 第27-29页 |
| ·Informative Function | 第27-28页 |
| ·Aesthetic Function | 第28页 |
| ·Vocative Function | 第28-29页 |
| ·Naming of Mianshi | 第29-31页 |
| ·Overt Naming Method | 第29-30页 |
| ·Covert Naming Method | 第30-31页 |
| Chapter Three Functionalist Approaches | 第31-40页 |
| ·Historical Overview | 第31-33页 |
| ·Basic Concepts of Skopostheorie | 第33-35页 |
| ·General Rules—Skopos and Loyalty | 第33-34页 |
| ·Specific Theories | 第34-35页 |
| ·Text-typology and The Model of Translation | 第35-39页 |
| ·Reiss's Text Typology | 第35-36页 |
| ·A Functional Typology of Translations | 第36-39页 |
| ·Summary | 第39-40页 |
| Chapter Four Functional Approaches to the Translation of Shanxi Mianshi | 第40-56页 |
| ·Purposes of Translation of Mianshi Culture | 第40-43页 |
| ·Language Transfer | 第41-42页 |
| ·Cultural Transposition | 第42-43页 |
| ·Principles of Translation of Shanxi Mianshi | 第43-45页 |
| ·Adequate | 第44-45页 |
| ·Attractive | 第45页 |
| ·Suggested Methods of Translation of Mianshi Culture | 第45-56页 |
| ·Instrumental Translation | 第46-50页 |
| a. Names with Shapes | 第46-47页 |
| b. Names with Flavor | 第47-48页 |
| c. Names with Ingredients | 第48-49页 |
| d. Names with Shaping Techniques | 第49页 |
| e. Names with Cooking Methods | 第49页 |
| f. Names with Utensils | 第49页 |
| g. Names with Toppings/Stuffing | 第49-50页 |
| ·Documentary Translation | 第50-56页 |
| a. Names After a Place | 第51页 |
| b. Names with Inheritance of Ancient Words | 第51-52页 |
| c. Names after a Legend | 第52-53页 |
| d. Auspicious Names | 第53-54页 |
| e. Transliteration Plus Paraphrasing | 第54页 |
| f. Names with Therapeutic Function | 第54-56页 |
| Chapter Five Conclusion | 第56-58页 |
| Bibliography | 第58-62页 |
| 攻研期间发表的学术论文 | 第62-63页 |
| 个人简况及联系方式 | 第63-65页 |
