水酶法从花生中提取油与水解蛋白的研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-14页 |
| ·花生概况 | 第8页 |
| ·花生的组成及营养价值 | 第8-10页 |
| ·花生油 | 第9页 |
| ·花生蛋白质 | 第9-10页 |
| ·花生油加工技术 | 第10页 |
| ·传统油料制取工艺简介 | 第10页 |
| ·传统油料制取工艺存在的问题 | 第10页 |
| ·水酶法提油工艺 | 第10-12页 |
| ·研究历史和现状 | 第10-11页 |
| ·水酶法提油工艺及原理 | 第11页 |
| ·水酶法提油工艺的特点 | 第11-12页 |
| ·花生水解蛋白（肽）的研究 | 第12页 |
| ·立题的背景和意义 | 第12-13页 |
| ·本论文研究的主要内容 | 第13-14页 |
| 第二章 水酶法提油工艺的研究 | 第14-23页 |
| ·前言 | 第14页 |
| ·实验材料与设备 | 第14-15页 |
| ·实验材料 | 第14页 |
| ·实验设备 | 第14-15页 |
| ·实验方法 | 第15-16页 |
| ·花生基本成分的测定 | 第15页 |
| ·粉碎后的花生颗粒的粒径分布 | 第15页 |
| ·花生蛋白水解液中蛋白质含量的测定 | 第15页 |
| ·花生蛋白水解液水解度的测定 | 第15页 |
| ·蛋白酶酶活的测定 | 第15页 |
| ·生产工艺流程 | 第15页 |
| ·指标及计算 | 第15-16页 |
| ·结果与讨论 | 第16-22页 |
| ·带皮花生主要成分分析 | 第16页 |
| ·花生经破碎后的粒径分布 | 第16页 |
| ·酶种的选择 | 第16-18页 |
| ·pH 对游离油Ⅰ得率和水解蛋白Ⅰ得率的影响 | 第18页 |
| ·酶解温度对游离油Ⅰ得率和水解蛋白Ⅰ得率的影响 | 第18-19页 |
| ·料液比对游离油Ⅰ得率和水解蛋白Ⅰ得率的影响 | 第19页 |
| ·酶用量对游离油Ⅰ得率和水解蛋白Ⅰ得率的影响 | 第19-20页 |
| ·酶解时间对游离油Ⅰ得率和水解蛋白Ⅰ得率的影响 | 第20页 |
| ·酶解工艺的优化 | 第20-22页 |
| ·本章小结 | 第22-23页 |
| 第三章 二次酶解工艺及花生油质量的测定 | 第23-33页 |
| ·前言 | 第23页 |
| ·实验材料与设备 | 第23页 |
| ·实验材料 | 第23页 |
| ·实验设备 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-25页 |
| ·乳状液中脂肪含量的测定 | 第23-24页 |
| ·乳状液中蛋白质含量的测定 | 第24页 |
| ·渣中脂肪含量的测定 | 第24页 |
| ·渣中蛋白质含量的测定 | 第24页 |
| ·蛋白酶酶活的测定 | 第24页 |
| ·纤维素酶酶活的测定 | 第24页 |
| ·油脂常规指标的测定 | 第24页 |
| ·花生油脂肪酸组成的分析 | 第24页 |
| ·花生油中VE 含量的测定 | 第24页 |
| ·花生油氧化稳定性的测定 | 第24-25页 |
| ·二次酶解工艺路线 | 第25页 |
| ·指标及计算 | 第25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-32页 |
| ·乳状液Ⅰ和渣Ⅰ的成分分析 | 第25-26页 |
| ·酶种的选择 | 第26页 |
| ·二次酶解工艺条件的优化 | 第26-29页 |
| ·pH 对游离油Ⅱ得率和水解蛋白Ⅱ得率的影响 | 第26-27页 |
| ·温度对游离油Ⅱ得率和水解蛋白Ⅱ得率的影响 | 第27页 |
| ·固液比对游离油Ⅱ得率和水解蛋白Ⅱ得率的影响 | 第27-28页 |
| ·酶用量对游离油Ⅱ得率和水解蛋白Ⅱ得率的影响 | 第28页 |
| ·酶解时间对游离油Ⅱ得率和水解蛋白Ⅱ得率的影响 | 第28-29页 |
| ·花生油的质量 | 第29-30页 |
| ·花生油的常规指标 | 第29-30页 |
| ·花生油的脂肪酸组成 | 第30页 |
| ·脱皮花生与带皮花生酶解结果比较 | 第30-32页 |
| ·游离油得率和水解蛋白得率比较 | 第30-31页 |
| ·花生油的色泽、VE 含量、油酸/亚油酸值比较 | 第31-32页 |
| ·花生油的氧化稳定性比较 | 第32页 |
| ·本章小结 | 第32-33页 |
| 第四章 中试扩大试验 | 第33-38页 |
| ·前言 | 第33页 |
| ·实验材料与设备 | 第33页 |
| ·实验材料 | 第33页 |
| ·实验设备 | 第33页 |
| ·实验方法 | 第33-34页 |
| ·花生原料成分的测定 | 第33页 |
| ·水解液中油含量的测定 | 第33页 |
| ·水解液中蛋白质含量的测定 | 第33-34页 |
| ·花生水解蛋白粉成分的测定 | 第34页 |
| ·花生渣成分的测定 | 第34页 |
| ·工艺路线 | 第34页 |
| ·主要工艺参数 | 第34页 |
| ·指标计算 | 第34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-36页 |
| ·花生主要成分分析 | 第34-35页 |
| ·油、水解液和渣中部分成分分析 | 第35页 |
| ·物料衡算及产品得率 | 第35-36页 |
| ·产品分析 | 第36页 |
| ·本章小结 | 第36-38页 |
| 第五章 花生水解蛋白营养价值的研究 | 第38-46页 |
| ·前言 | 第38页 |
| ·实验材料与设备 | 第38页 |
| ·实验材料 | 第38页 |
| ·实验设备 | 第38页 |
| ·实验方法 | 第38-40页 |
| ·花生水解蛋白粉的制备 | 第38-39页 |
| ·花生水解蛋白粉成分的测定 | 第39页 |
| ·花生水解蛋白粉溶解度的测定 | 第39页 |
| ·氨基酸组成分析 | 第39页 |
| ·花生水解蛋白粉相对分子质量分布测定 | 第39页 |
| ·花生水解蛋白粉中糖的组成 | 第39页 |
| ·动物喂养实验 | 第39页 |
| ·营养指标的计算 | 第39页 |
| ·实验数据统计分析 | 第39-40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-45页 |
| ·花生水解蛋白的性质研究 | 第40-42页 |
| ·花生水解蛋白粉的成分分析 | 第40页 |
| ·花生水解蛋白粉的溶解特性 | 第40-41页 |
| ·花生水解蛋白粉的相对分子质量分布 | 第41页 |
| ·花生水解蛋白粉中糖的组成 | 第41-42页 |
| ·实验动物饲料的组成 | 第42-44页 |
| ·动物喂养实验结果 | 第44-45页 |
| ·小鼠体重增长及食物利用率 | 第44-45页 |
| ·各组蛋白质消化率和代谢率 | 第45页 |
| ·本章小结 | 第45-46页 |
| 主要结论 | 第46-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-50页 |
| 攻读硕士期间发表论文 | 第50页 |
