香酥型罗非鱼下颚肉的加工技术研究
| 独创性声明 | 第1页 |
| 关于论文使用授权的说明 | 第3-4页 |
| 中文摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-23页 |
| 1 我国罗非鱼产业概况 | 第8-11页 |
| ·罗非鱼简介 | 第8-10页 |
| ·罗非鱼的特点 | 第8页 |
| ·罗非鱼的营养特性 | 第8-10页 |
| ·罗非鱼的市场情况 | 第10-11页 |
| ·我国罗非鱼的产业发展情况 | 第11页 |
| 2 罗非鱼加工与副产物利用 | 第11-15页 |
| ·罗非鱼肉的加工现状 | 第12页 |
| ·罗非鱼的副产物利用现状 | 第12-15页 |
| 3 香酥型肉制品的加工概况 | 第15-21页 |
| ·鱼肉的去腥技术研究现状 | 第15-19页 |
| ·面糊组成及相关研究现状 | 第19-21页 |
| ·速冻半成品加工的技术现状 | 第21页 |
| 4 论文的研究目的和意义 | 第21-22页 |
| 5 论文的研究内容 | 第22-23页 |
| 第二章 罗非鱼的脱腥工艺 | 第23-36页 |
| 0 引言 | 第23页 |
| 1 材料与方法 | 第23-27页 |
| ·材料与仪器 | 第23-24页 |
| ·实验方法 | 第24-26页 |
| ·感官评价方法 | 第26-27页 |
| 2 试验结果与分析 | 第27-35页 |
| 3 结论和讨论 | 第35-36页 |
| 第三章 罗非鱼的挂糊粘糠工艺 | 第36-43页 |
| 0 引言 | 第36页 |
| 1 材料与方法 | 第36-38页 |
| ·材料与仪器 | 第36页 |
| ·实验方法 | 第36-37页 |
| ·感官评价方法 | 第37-38页 |
| 2 试验结果与分析 | 第38-42页 |
| 3 结论和讨论 | 第42-43页 |
| 第四章 香酥型罗非鱼下颚肉的加工工艺 | 第43-51页 |
| 0 引言 | 第43页 |
| 1 材料与方法 | 第43-45页 |
| ·材料与仪器 | 第43页 |
| ·实验方法 | 第43-44页 |
| ·检测方法 | 第44页 |
| ·理化检验方法 | 第44页 |
| ·微生物检验方法 | 第44页 |
| ·感官评价方法 | 第44-45页 |
| 2 试验结果与分析 | 第45-50页 |
| 3 结论和讨论 | 第50-51页 |
| 第五章 本文主要结论 | 第51-53页 |
| 1 研究结果 | 第51-52页 |
| 2 主要问题和展望 | 第52页 |
| 3 本文重要创新点 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-56页 |
| 附录 | 第56-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 作者简介 | 第70页 |
