番茄红素微胶囊包埋的研究
| 中文摘要 | 第1-7页 |
| 英文摘要 | 第7-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-19页 |
| ·番茄红素 | 第9-15页 |
| ·番茄红素的理化性质 | 第9页 |
| ·番茄红素在自然界中的存在 | 第9-11页 |
| ·番茄红素的生理功能 | 第11-13页 |
| ·番茄红素的生产 | 第13-14页 |
| ·番茄红素的应用现状 | 第14-15页 |
| ·微胶囊包埋技术 | 第15-17页 |
| ·微胶囊技术的概念 | 第15-16页 |
| ·微胶囊包埋的目的 | 第16页 |
| ·生产微胶囊的方法 | 第16-17页 |
| ·微胶囊技术在食品工业中的应用 | 第17页 |
| ·本课题的立题背景 | 第17-18页 |
| ·本论文的主要研究内容 | 第18-19页 |
| 第二章 壁材对番茄红素微胶囊包埋效果的研究 | 第19-32页 |
| 引言 | 第19页 |
| ·实验材料与设备 | 第19-20页 |
| ·实验方法 | 第20-21页 |
| ·结果与讨论 | 第21-31页 |
| ·微胶囊包埋原料的获得 | 第21页 |
| ·以明胶和蔗糖为复合壁材得微胶囊包埋 | 第21-25页 |
| ·以阿拉伯胶和麦芽糊精为复合壁材的微胶囊包埋 | 第25-27页 |
| ·以阿拉伯胶与明胶为复合壁材的微胶囊包埋 | 第27-28页 |
| ·以变性淀粉为主要壁材的微胶囊包埋 | 第28-30页 |
| ·不同壁材微胶囊化效果的比较 | 第30-31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 不同壁材微胶囊产品的稳定性研究 | 第32-40页 |
| 引言 | 第32页 |
| ·实验材料与设备 | 第32页 |
| ·实验方法 | 第32-33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-38页 |
| ·微胶囊产品中番茄红素的降解 | 第33-36页 |
| ·微胶囊产品中番茄红素降解反应级数的计算 | 第36-37页 |
| ·微胶囊产品中番茄红素异构体的变化 | 第37-38页 |
| ·本章小结 | 第38-40页 |
| 第四章 番茄红素微胶囊产品的性质研究 | 第40-48页 |
| 引言 | 第40页 |
| ·实验材料与设备 | 第40页 |
| ·实验方法 | 第40-41页 |
| ·结果与讨论 | 第41-47页 |
| ·微胶囊产品的理化性质 | 第41-44页 |
| ·番茄红素微胶囊外形结构的观察 | 第44-47页 |
| ·本章小结 | 第47-48页 |
| 第五章 番茄红素微胶囊包埋的工艺条件优化 | 第48-57页 |
| 引言 | 第48-49页 |
| ·实验材料与设备 | 第49页 |
| ·实验方法 | 第49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-56页 |
| ·不同乳化剂对微胶囊包埋效果的影响 | 第49-50页 |
| ·乳化剂用量对微胶囊包埋效果的影响 | 第50页 |
| ·不同均质压力对番茄红素粒径的影响 | 第50-52页 |
| ·均质压力对微胶囊包埋效果的影响 | 第52-53页 |
| ·进风温度对微胶囊包埋效果的影响 | 第53页 |
| ·喷雾干燥条件的正交实验优化 | 第53-56页 |
| ·本章小结 | 第56-57页 |
| 主要结论 | 第57-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-65页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文清单 | 第65页 |
