| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-21页 |
| ·引言 | 第9页 |
| ·胡萝卜加工现状 | 第9-10页 |
| ·加工胡萝卜汁 | 第9页 |
| ·提取β-胡萝卜素 | 第9-10页 |
| ·变温压差膨化干燥技术 | 第10-11页 |
| ·变温压差膨化干燥技术原理 | 第10-11页 |
| ·工艺流程 | 第11页 |
| ·果蔬变温压差膨化产品的五大特点 | 第11页 |
| ·胡萝卜变温压差膨化干燥技术研究现状 | 第11-15页 |
| ·工艺研究现状 | 第12-13页 |
| ·机理研究现状 | 第13-14页 |
| ·产品品质研究 | 第14页 |
| ·存在问题及解决方法 | 第14-15页 |
| ·前景展望 | 第15-16页 |
| ·发展趋势 | 第15页 |
| ·应用前景 | 第15-16页 |
| ·本课题的立题背景、研究意义和研究内容 | 第16-21页 |
| ·立题背景 | 第16-18页 |
| ·研究的意义 | 第18-20页 |
| ·课题研究的内容 | 第20-21页 |
| 第二章 胡萝卜变温压差膨化干燥工艺研究 | 第21-42页 |
| ·前处理对胡萝卜膨化效果的影响 | 第21-26页 |
| ·材料与方法 | 第21-23页 |
| ·结果与分析 | 第23-26页 |
| ·小结 | 第26页 |
| ·膨化单因素对产品质量的影响 | 第26-30页 |
| ·材料与方法 | 第26-27页 |
| ·结果与分析 | 第27-29页 |
| ·小结 | 第29-30页 |
| ·胡萝卜变温压差膨化干燥工艺优化研究 | 第30-42页 |
| ·材料与方法 | 第30页 |
| ·结果与分析 | 第30-41页 |
| ·小结 | 第41-42页 |
| 第三章 胡萝卜变温压差膨化干燥机理研究 | 第42-65页 |
| ·预处理对质构特性的影响 | 第42-47页 |
| ·材料与方法 | 第42-43页 |
| ·结果与分析 | 第43-47页 |
| ·小结 | 第47页 |
| ·膨化前后营养成分和风味成分的变化 | 第47-55页 |
| ·材料与方法 | 第47-48页 |
| ·结果与分析 | 第48-54页 |
| ·小结 | 第54-55页 |
| ·不同干燥方式的比较 | 第55-65页 |
| ·材料与方法 | 第55-56页 |
| ·结果与分析 | 第56-64页 |
| ·小结 | 第64-65页 |
| 第四章 讨论与结论 | 第65-75页 |
| ·果蔬变温压差膨化干燥机理 | 第65-68页 |
| ·原料及预处理对果蔬变温压差膨化干燥的影响 | 第65-67页 |
| ·变温压差膨化干燥工艺参数的影响 | 第67-68页 |
| ·果蔬变温压差膨化产品的评价指标 | 第68-69页 |
| ·胡萝卜变温压差膨化干燥工艺要点及其产品质量标准 | 第69-73页 |
| ·变温压差膨化干燥工艺及其要点 | 第69页 |
| ·胡萝卜变温压差膨化干燥产品质量标准 | 第69-73页 |
| ·结论 | 第73-75页 |
| ·胡萝卜变温压差膨化干燥工艺优化 | 第73页 |
| ·胡萝卜变温压差膨化干燥机理探讨 | 第73-74页 |
| ·胡萝卜变温压差膨化干燥工艺要点及其产品质量标准的制定 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-77页 |
| 致谢 | 第77页 |