| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-9页 |
| 第1章 文献综述 | 第9-22页 |
| ·甜味剂简介 | 第9页 |
| ·甜味剂分类 | 第9-12页 |
| ·糖甜味剂的种类 | 第10页 |
| ·非糖甜味剂的种类 | 第10-12页 |
| ·能量型甜味剂 | 第10-11页 |
| ·非能量型甜味剂 | 第11-12页 |
| ·甜味添加剂的研究及进展 | 第12-17页 |
| ·薄层色谱法( T L C ) | 第13页 |
| ·色- 质联用技术在糖分析中应用 | 第13页 |
| ·高效毛细管电泳法（H PC E ） | 第13-14页 |
| ·紫外分光光度法 | 第14页 |
| ·导数法 | 第14页 |
| ·双波长与多波长法 | 第14页 |
| ·化学计量学 | 第14-15页 |
| ·矩阵分析法 | 第14-15页 |
| ·卡尔曼滤波法( KF ) | 第15页 |
| ·人工神经网络法 | 第15页 |
| ·荧光分光光度法 | 第15页 |
| ·电化学分析法 | 第15-16页 |
| ·示波极谱法 | 第15-16页 |
| ·离子选择电极法 | 第16页 |
| ·高效液相色谱法( H P L C ) | 第16-17页 |
| ·糖类及甜味添加剂分析方法研究的意义 | 第17页 |
| ·液相色谱仪E LS D 蒸发光散射检测器 | 第17-20页 |
| ·仪器 | 第17-18页 |
| ·组成及工作原理 | 第17-18页 |
| ·检测步骤 | 第18页 |
| ·光源 | 第18页 |
| ·影响检测的因素 | 第18页 |
| ·与紫外检测器(UV) 示差折光检测器(RI)的比较 | 第18-19页 |
| ·ELSD 的应用 | 第19-20页 |
| ·皂苷类成分的分析 | 第19页 |
| ·糖类成分的分析 | 第19-20页 |
| ·萜类成分的分析 | 第20页 |
| ·生物碱类成分的分析 | 第20页 |
| ·氨基酸的分析 | 第20页 |
| ·结语 | 第20-22页 |
| 第2章 无糖食品中可溶性糖及甜味添加剂的研究 | 第22-41页 |
| ·高效液相色谱—蒸发光散射法测定馒头中可溶性糖含量 | 第22-27页 |
| ·实验部分 | 第22-24页 |
| ·结果与讨论 | 第24-25页 |
| ·样品分析结果 | 第25-27页 |
| ·高效液相色谱—蒸发光散射法测定无糖可乐和酸奶中高倍甜味剂含量 | 第27-33页 |
| ·实验部分 | 第28-30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-31页 |
| ·样品分析结果 | 第31-33页 |
| ·高效液相色谱—蒸发光散射法测定无糖糕饼中糖醇含量 | 第33-41页 |
| ·实验部分 | 第34-37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-38页 |
| ·样品分析结果 | 第38-41页 |
| 参考文献 | 第41-45页 |
| 致谢 | 第45-46页 |
| 攻读学位期间取得的科研成果 | 第46页 |
