| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 1 文献综述 | 第10-18页 |
| 1.1 樱桃与多酚类物质 | 第10-13页 |
| 1.1.1 樱桃与樱桃酒 | 第10页 |
| 1.1.2 酚类化合物概述 | 第10-12页 |
| 1.1.3 樱桃中酚类化合物研究进展 | 第12-13页 |
| 1.2 自由基与抗氧化剂 | 第13-14页 |
| 1.2.1 自由基 | 第13页 |
| 1.2.2 抗氧化反应机理研究进展 | 第13-14页 |
| 1.3 量子化学理论 | 第14-16页 |
| 1.3.1 量子化学的发展 | 第14-15页 |
| 1.3.2 量子化学的计算方法 | 第15页 |
| 1.3.3 密度泛函理论的应用 | 第15-16页 |
| 1.4 Gaussian 09程序 | 第16页 |
| 1.5 本论文的研究意义及内容 | 第16-18页 |
| 2 不同品种樱桃果实性状及活性物质含量测定 | 第18-29页 |
| 2.1 引言 | 第18页 |
| 2.2 实验材料 | 第18-19页 |
| 2.2.1 实验原料 | 第18页 |
| 2.2.2 实验仪器 | 第18-19页 |
| 2.2.3 实验试剂 | 第19页 |
| 2.3 实验方法 | 第19-20页 |
| 2.4 数据处理 | 第20页 |
| 2.5 结果与讨论 | 第20-27页 |
| 2.5.1 不同樱桃品种理化成分含量差异性分析 | 第20-22页 |
| 2.5.2 不同樱桃品种活性物质含量差异性 | 第22-24页 |
| 2.5.3 不同樱桃品种羟自由基清除率差异性 | 第24页 |
| 2.5.4 基本理化成分、活性物质及羟自由基清除率的相关性 | 第24-25页 |
| 2.5.5 主成分分析 | 第25-27页 |
| 2.6 小结 | 第27-29页 |
| 3 樱桃中四种酚酸类物质抗氧化活性的密度泛函研究 | 第29-43页 |
| 3.1 引言 | 第29-30页 |
| 3.2 计算方法 | 第30-31页 |
| 3.3 计算结果分析讨论 | 第31-40页 |
| 3.3.1 分子几何构型和结构参数 | 第31-34页 |
| 3.3.2 酚羟基H原子的自然轨道(NBO)电荷分析 | 第34-35页 |
| 3.3.3 酚羟基解离能(BDE)分析 | 第35-37页 |
| 3.3.4 前线分子轨道及其轨道的能级分析 | 第37-40页 |
| 3.4 小结 | 第40-43页 |
| 4 樱桃中五种花色苷类物质抗氧化活性的密度泛函研究 | 第43-53页 |
| 4.1 引言 | 第43-45页 |
| 4.2 计算方法 | 第45页 |
| 4.3 计算结果分析讨论 | 第45-52页 |
| 4.3.1 分子几何构型和结构参数 | 第45-48页 |
| 4.3.2 酚羟基H原子的自然轨道电荷分析(NBO) | 第48-49页 |
| 4.3.3 酚羟基解离能(BDE)分析 | 第49-50页 |
| 4.3.4 前线分子轨道及其轨道能系差分析 | 第50-52页 |
| 4.4 小结 | 第52-53页 |
| 5 樱桃中五种类黄酮化合物抗氧化活性的密度泛函研究 | 第53-65页 |
| 5.1 引言 | 第53-54页 |
| 5.2 计算方法 | 第54页 |
| 5.3 结果分析与讨论 | 第54-63页 |
| 5.3.1 分子几何构型对抗氧化活性的影响 | 第54-57页 |
| 5.3.2 酚羟基H原子的自然轨道(NBO)电荷分析 | 第57页 |
| 5.3.3 酚羟基解离能(BDE)分析 | 第57-59页 |
| 5.3.4 前线分子轨道及其轨道的能系差分析 | 第59-61页 |
| 5.3.5 类黄酮类化合物清除自由基的动态模拟实验 | 第61-63页 |
| 5.4 小结 | 第63-65页 |
| 6 结论与展望 | 第65-68页 |
| 6.1 结论 | 第65-66页 |
| 6.2 展望 | 第66-68页 |
| 参考文献 | 第68-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 附录 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第76-77页 |
